Crumble aux pommes et caramel au beurre salé

Recette Crumble aux pommes et caramel au beurre salé

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients :
– 6 pommes
– 150 g de beurre doux très dur
– 60 g de beurre salé
– 150 g de farine
– 150 g de sucre roux
– 1 citron
– 75 g de sucre en poudre

Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C.
Pelez et coupez les pommes en tout petits quartiers.
Arrosez-les de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
Coupez le beurre salé en parcelles dans une casserole.
Ajoutez le sucre en poudre et faites chauffer doucement jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
Ajoutez les quartiers de pommes et faites cuire 10 minutes à feu doux en retournant sans arrêt pour qu’ils soient bien caramélisés.
Dans une jatte, mélangez le sucre roux, la farine et le beurre doux en morceaux.
Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.
Versez les pommes caramélisées dans un plat à four beurré.
Recouvrez-les de pâte et enfournez.
Faites cuire 35 minutes.
Servez dès la sortie du four avec de la crème glacée à la vanille.

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Chou rouge aux pommes et aux lards

Catégories de cette recette : Chou Rouge , Les Plats , Pomme , Recettes No Comments

Recette de chou rouge aux pommes et aux lards
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
– 1 gros chou ou 2 petits choux rouges (1,3 kg)
– 4 belles pommes à cuire
– 200 g de lards fumés
– sel et poivre

Préparation :
Coupez le chou en deux et émincez-le en lanières.
Pelez les pommes, coupez-les en deux pour retirer le coeur.
Coupez la chair en gros cubes.
Dans une sauteuse, faites revenir les lardons.
Laissez cuire 3 minutes environ jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ajoutez une noisette de beurre, les pommes, le chou-rouge et mélangez bien.
Versez 5 cl d’eau, salez, couvrez et laissez cuire sur feu moyen environ 25 minutes.
Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

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Tarte amandine aux pommes et à la cannelle

Catégories de cette recette : Les Desserts , Oeufs , Pomme , Recettes No Comments

Recette de tarte amandine aux pommes et à la cannelle
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
6 personnes

Ingrédients :
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 5 pommes
– 100g de sucre semoule
– 100g de poudre d’amende
– 1 sachet de sucre vanillé
– 70g de beurre fondu plus 20g pour le moule
– 1 oeuf entier plus 1 jaune
– 2 cuillères à soupe de rhum
– 2 cuillères à soupe de cassonnade
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation :
Dans un saladier, battez au fouet l’oeuf entier et le jaune avec le sucre semoule et le sucre vanillé, puis ajoutez la poudre d’amande, 50 g de beurre fondu et le rhum.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Étalez la pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette.
Foncez-en un moule à tarte préalablement beurré, puis versez la crème amandine.
Préchauffez le four à 180°.
Pelez les pommes, ôtez le cœur et les pépins.
Émincez les fruits en fines lamelles puis disposez celles- ci délicatement sur la crème, en les faisant se chevaucher en rosace.
Badigeonnez au pinceau avec le reste de beurre fondu.
Mélangez la cassonade et la cannelle dans un bol, saupoudrez la tarte de ce mélange et enfournez pour 35 minutes environ.
Laissez tiédir avant de démouler.

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Gâteau pommes, cannelle et noix

Catégories de cette recette : Les Desserts , Noix , Oeufs , Pomme , Recettes No Comments

Recette de gâteau pommes, cannelle et noix
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1h
6 personnes

Ingrédients :
– 4 pommes
– 75 g de cerneau de noix
– 2 oeufs
– 18 ml d’huile
– 7,5 g de sucre vanillé
– 1 cuillère à café de cannelle
– 250 g de farine
– 180 g de sucre
– 2 cuillères à café de levure chimique

Préparation :
Mélangez au fouet les oeufs, l’huile, la cannelle, les sucres, puis la farine tamisée avec la levure chimique.
Incorporez à la pâte lisse les pommes pelées et coupées en dés et les cerneaux de noix hachés (la pâte est alors très épaisse et dure à mélanger).
Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
Faites cuire au four à 180° pendant 1 heure environ.

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Smoothie au kiwi

Catégories de cette recette : Kiwi , Les Desserts , Pomme , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes

Ingrédients :
– 6 kiwis
– 2 pommes
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 yaourt nature,
– glace pilée (facultatif)

Préparation :
Epluchez, épépinez et coupez les pommes en morceaux.
Coupez les kiwis en deux et retirez la chair.
Placez la chair des kiwis et les morceaux de pommes dans un blender avec le yaourt et le miel.
Mixez le tout afin d’obtenir un smoothie.
Ajoutez un peu d’eau si vous trouvez le smoothie trop épais ainsi qu’un peu de glace pilée.

En savoir plus sur http://www.unjourunerecette.fr/recette-smoothie-au-kiwi#Cp4WIVLO8C93a6vo.99

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aussi nos paniers essentiels BIO :
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– le Panier Duo ( https://basilicetmirabelle.fr/boutique/paniersbio/essentiel/duo/ ),
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Compote pomme-banane à la cannelle

Catégories de cette recette : Banane , Citron , Pomme , Recettes No Comments

Recette compote pomme-banane à la cannelle
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
– 5 belles pommes
– 3 bananes
– 2 bâtons de cannelle
– 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :
Epluchez vos pommes, leur ôter le coeur, les couper en morceaux, épluchez vos bananes, les couper en grosses rondelles, mettez vos fruits dans un faitout.
Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe d’eau et 2 bâtons de cannelle.
Cuire à feu doux en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pendant 35 minutes environ (tout dépend de la maturité de vos pommes).
Otez les batons de cannelle et mixer la compote

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Verrines aux pommes épicées et noix caramélisées

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Recette de verrines aux pommes épicées et noix caramélisées
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 heures
Repos : 2h
4 personnes

Ingrédients :
– 600 g de pommes acides et fermes (poids une fois épluchées et les cœurs ôtés)
– 250 g de yaourt crémeux (type yaourt grec ou yaourt brassé, moins gras)
– 80 g de sucre blanc + 1/2 cuillère à soupe pour les noix
– 2 cuillère à soupe de cassonade
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 12 cerneaux de noix
– 2 pincées de cannelle
– 2 pincées de cardamome
– 2 pincée de gingembre en poudre
– 2 noix de beurre salé

Préparation :
Détailler les pommes en très fines lamelles. Faire chauffer le sucre et les épices avec l’eau dans une poêle antiadhérente jusqu’à obtenir un caramel assez coloré (assez brun). Jeter les pommes et remuer vivement pour les saisir sur toutes les faces, à feu vif, pendant 2 minutes. Il est normal qu’à ce stade le caramel durcisse et colle à la spatule, il va peu à peu se liquéfier, mais très progressivement. Baisser un peu le feu et poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu’à ce que les pommes soient fondantes (mais pas en purée). Ajouter le beurre salé (hors du feu pour ne pas cuire le beurre). Réserver les pommes et laisser refroidir. Remettre la poêle sur feu doux et faire griller les cerneaux de noix grossièrement émiettés (3 minutes environ). Ajouter alors 2 cuillères à soupe de sucre pour les faire caraméliser un peu (remuer constamment). Laisser refroidir. Mélanger le yaourt et la cuillerée de cassonade, attendre que cette dernière soit parfaitement fondue dans le yaourt.
Pour finir, confectionner les verrines en alternant couches de yaourt et couches de pommes. Terminer en décorant de noix caramélisées.

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Crumble pommes poires et bananes

Catégories de cette recette : Banane , Les Desserts , Poire , Pomme , Recettes No Comments

Recette de crumble pommes poires et bananes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
6 personnes

Ingrédients :
– Pour la compote :
– 500 g de pommes
– 500 g de poires
– 1 banane
– 1 cuillère à café de cannelle
– 15 g de sucre roux

Pour la pâte :
– 130 g de sucre roux
– 160 g de farine
– 100 g de beurre

Préparation :
Couper les fruits en morceaux.
Les faire cuire une vingtaine de minutes dans une grande casserole avec une cuillère à soupe d’eau pour obtenir une compote avec encore des beaux morceaux de fruits.
Retirer du feu.
Ajouter le sucre et la cannelle. Mélanger et réserver.
Préchauffer le four à 170°.
Préparer la pâte. Mettre le beurre ramolli dans un saladier et le travailler en pommade. Ajouter le sucre et travailler à la cuillère en bois. A jouter la farine et émietter avec le bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
Beurrer un plat à gratin, disposer la compote au fond et saupoudrer de sable.
Enfourner pour 25 à 30 minutes.

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Flognarde aux pommes

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Recette de flognarde aux pommes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
6 personnes

Ingrédients :
– 5 pommes de taille moyenne
– 4 oeufs
– 80 g de farine
– 50 g de maïzena
– 75 g de sucre en poudre (+ 30 g pour les pommes)
– 50 g de beurre (+ 5 g pour le moule)
– 50 cl de lait entier
– 3 bouchons de calvados ou de rhum
– 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café diextrait de vanille
– 1 pincée de sel

Préparation :
Beurrez et fariné un moule à manqué de 26 cm de diamètre.
Réservez.
Battre les oeufs en omelette, ajoutez le sucre, les graines de la gousse de vanille, le sel et mélangez bien.
Tamisez la farine avec la maïzena avant d’incorporer à la préparation aux oeufs.
Remuez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajoutez le beurre fondu, mélangez puis délayez enfin la préparation avec le lait.
Préchauffez le four à 180°.
Epluchez les pommes.
Coupez-les en deux, retirez-en le coeur et les pépins.
Coupez chaque moitié de pommes en tranches.
Dans un saladier, mélangez les tranches de pommes avec 30 g de sucre et le calvados ou le rhum puis disposez-les au fond du moule à manqué et terminez en versant la pâte par-dessus.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus de votre flognarde soit dorée.

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Gâteau aux pommes et crème caramel au beurre salé

Catégories de cette recette : Gâteau , Les Desserts , Oeufs , Pomme No Comments

Recette de gateau aux pommes et crème caramel au beurre salé
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
– 800 g de pommes (6 pommes)
– 2 oeufs
– 10 cl de lait
– 70 g de farine
– 50 g de sucre
– 20 g de beurre fondu
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
– 1 pincée de sel
Pour le crème caramel au beurre salé
– 160 g de sucre en poudre
– 80 g de beurre demi-sel
– 20 cl de crème liquide

Préparation :
Préchauffez le four à 200°c.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse blanchisse.
Ajoutez le beurre préalablement fondu, le lait et l’arôme vanille.
Fouettez de nouveau.
Ajoutez le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.
Pelez et épépinez les pommes, tranchez-les finement à la mandoline ou avec le disque éminceur de votre robot.
Versez dans la pâte et enfoncez-les sans les remuer pour qu’elles s’imbibent bien de la pâte.
Dans un moule, versez-y le contenu du saladier aux pommes, lissez bien avec le dos d’une cuillère.
Enfournez pour 35 minutes à 200°c.
Préparer la crème caramel.
Mettez dans une casserole le sucre et faites chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec (ne pas ajouter d’eau).
Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré : ça prend à peu près 3 ou 4 minutes.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez.
Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème.
Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit.
Quand il n’y a plus de bouillon, ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide.
Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
Après la cuisson du gateau, laissez refroidir dans le moule puis démoulez.
Napper de crème caramel au beurre salé et déguster.

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