Clafoutis aux abricots

#Recette de #Clafoutis aux #abricots par @basilicmirabel
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
– 500 g d’abricots frais
– 60 g de beurre
– 100 g de farine
– 125 g de sucre
– 4 oeufs
– 25 cl de lait
– sel

Préparation :
Faites fondre à feu doux le beurre et laissez refroidir.
Pendant ce temps cassez 4 oeufs avec une pincée de sel et battez en omelette. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu’à ce que ça blanchisse.
Ajoutez la farine en mélangeant le beurre fondu et le lait.
Préchauffer votre four à 220°C.
Lavez vos abricots, coupez-les en deux et enlevez le noyau. Disposez vos moitiés d’abricots face bombée vers le haut dans un plat et ajoutez la préparation.
Faites cuire environ 45 minutes.

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Soufflé au fromage dans son poivron

Catégories de cette recette : Fromage , Les Plats , Oeufs , Poivron , Recettes Commentaires fermés

Fruits et Légumes BIO Recette de Soufflé au fromage dans son poivron
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 3 gros poivrons
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1/2 tasse de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de beurre
– 125 ml de lait
– 4 oeufs, blancs et jaunes séparés
– 1/2 de tasse de fromage râpé
– 1/2 tasse de parmesan râpé
– 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre
– Sel et poivre

Préparation :
Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Épépiner et enlever le blanc, et mettre les poivrons évidés sur une plaque légèrement graissée.
Chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter progressivement la crème et le lait, en mélangeant bien. Remuer sur feu doux jusqu’à ce que le liquide épaississe. Ajouter les jaunes d’oeuf, les fromages, la moutarde et l’assaisonnement. Continuer à mélanger. Retirer de la flamme.
Battre les blancs d’oeufs en neige. À l’aide d’une cuillère métallique, les incorporer délicatement au soufflé au fromage dans la casserole. Verser la préparation dans les demi-poivrons en la répartissant équitablement.
Passer la lame d’un couteau entre la préparation et le poivron. Cela aidera le soufflé à gonfler uniformément pendant la cuisson. Cuire dans un four à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, puis jusqu’à ce que les soufflés aient bien levé, qu’ils soient fermes et dorés.
Servir immédiatement.

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Nid d’artichaut à l’oeuf

Catégories de cette recette : Artichaut , Citron , Echalote , Les Plats , Oeufs , Recettes No Comments

#Recette ‘#Nid d’artichaut à l’oeuf par @basilicmirabel
Pour 2 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
– 2 beaux #artichauts camus
– 2 œufs
– 2 échalotes
– 1 citron + 1 bol d’eau citronnée
– huile d’olive
– sel et poivre

Préparation :
Commencer par couper la tige de l’artichaut en exerçant une pression sur celle-ci pour pouvoir retirer toutes les fibres dures.
Découper ensuite l’artichaut en deux de façon à en extraire le haut des feuilles, cela permet de garder une bonne hauteur de feuilles pour y faire le nid.
Retourner votre artichaut et retirer les 2 premières rangées de feuilles qui sont bien trop dures.
Enlever avec un couteau tout le vert des feuilles arrachées.
Penser à citronner l’artichaut entre chaque étape pour éviter qu’il ne s’oxyde.
Placer l’artichaut dans la pomme de votre main et avec la pointe du couteau entailler les feuilles violettes tout en tournant l’artichaut.
Retirer le foin avec une petite cuillère et racler bien le fond et les contours pour tout enlever.
Placer un demi citron à l’intérieur du nid pour bien le citronner.
Déposer l’artichaut dans un grand bol d’eau citronnée et préparer l’autre de la même façon.
Placer vos nids dans un cuit vapeur, les saler dessus et dessous.
Faire cuire 20 à 25 minutes en fonction de la grosseur.
Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
Peler et ciseler finement les échalotes.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, une noisette de beurre et du sel.
Cuire à feu moyen les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient cuitent et transparentes. Déposer les échalotes sur un papier absorbant pour retirer le surplus de gras.
Prendre le nid d’artichaut et y déposer 2 cuillères à soupe d’échalotes.
Casser l’œuf et déposer le blanc et le jaune dans 2 bols différents.
Prendre le blanc et le faire couler sur les échalotes.
Déposer le plat avec les nids dans le four pour 5 minutes.
Allumer le grill du four et remettre les nids dessous pour 2 minutes.
Sortir le plat et déposer tout doucement les jaunes sur le blanc au 3/4 cuit.
Remettre sous le grill pour 2 minutes de plus.
Sortir les nids d’artichauts du four, saler et poivrer à votre convenance. Se servir des feuilles extérieures pour « faire trempette » dans le jaune coulant.
Ensuite vous n’avez plus qu’a découper le fond d’artichaut et le déguster avec les échalotes rissolées et le jaune d’œuf juste cuit comme il faut. Recette idéale et complète pour un soir ou pour une belle entrée.

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Oeuf cocotte aux asperges et a la truite fumée

Catégories de cette recette : Asperge , Oeufs , Recettes No Comments

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
– 6 asperges
– 4 tranches truite fumée
– 6 oeufs
– 6 cuillères a soupe de crème fraîche épaisse
– Beurre pour les ramequins
– sel et poivre

Préparation :
Epluchez les asperges et faites-les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante ou à la vapeur.
Réservez les pointes et coupez le reste en petits morceaux.
Coupez les tranches de truite en morceaux.
Beurrez 6 ramequins et garnissez-les des morceaux d’asperge et des 2/3 de la truite fumée.
Ajoutez une cuillère à soupe de crème dans chaque ramequin, salez et poivrez puis répartissez le reste de la truite.
Cassez un oeuf dans chaque ramequin et garnissez des pointes d’asperge.
Placez dans un plat que vous remplirez d’eau bouillante avant d’enfourner pour 15 minutes à 180°C.

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Soufflé aux citrons

Catégories de cette recette : Citron , Les Desserts , Oeufs , Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIO Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– 6 citrons non traités
– 5 oeufs plus 1 blanc
– 30 cl de lait
– 100 g de beurre plus 20g pour le moule
– 40 g de farine
– 100 g de sucre semoule
– 1 cuillère à soupe de sucre glace
– sel

Préparation :
Brossez 4 citrons sous l’eau chaude, prélevez-en les zestes et hachez-les très finement.
Pressez les 2 autres en jus.
Faites chauffer le lait dans une casserole.
Pendant ce temps, tamisez la farine.
Dans une seconde casserole, travaillez le beurre en pommade, ajoutez 60g de sucre et la farine.
Versez le lait chaud en fouettant.
Portez à ébullition 1 minute environ, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Préchauffez le four à 200°C.
Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, puis ajoutez le reste de sucre en pluie.
Hors de feu, incorporez le jus et les zestes de citron à la préparation.
Ajoutez les jaunes d’oeufs, puis les blancs en neige, en soulevant le mélange.
Beurrez un moule à soufflé.
Versez la pâte et saupoudrez de sucre glace.
Enfournez pour 20 à 25 minutes.
Le soufflé doit être bien gonflé.
Servez aussitôt.

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Crème brûlée à l’orange

Catégories de cette recette : Les Desserts , Oeufs , Orange No Comments

Recette de crème brulée à l’orange
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– 5 dl de lait
– 8 jaunes d’oeufs
– 4 dl de crème fleurette
– 50 g de zeste d’orange râpé
– le jus d’une orange
– 200 g de cassonade
– 1 cuillère soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :
Préchauffez le four à 150°C.
Battez les jaunes d’oeufs avec 150 g de cassonade dans un récipient.
Incorporez le jus et le zeste d’orange, l’eau de fleur d’oranger, la crème et le lait. Mélangez.
Répartissez la crème dans des ramequins.
Enfournez au bain-marie pendant 30 minutes.
Laissez refroidir à la sortie du four. Placez les crèmes au frais pendant 3 heures.
Au moment de servir, parsemez les crèmes avec le restant de cassonade. Faites caraméliser la cassonade avec un chalumeau.

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– le Panier Fraîcheur ( https://basilicetmirabelle.fr/boutique/paniers-tradi/fraicheur/ ),
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Gratin carottes et patates douces

Catégories de cette recette : Carotte , Les Plats , Oeufs , Oignon , Patate douce , Recettes No Comments

Recette de gratin aux carottes et patates douces

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 1kg de carottes
– 2 oignons
– 3 patates douces
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 jaune d’oeuf
– crème
– 100g de fromage râpé
– Sel et poivre

Préparation :
Peler et couper les patates douces en petits morceaux, puis les cuire à l’eau.
Égoutter, puis écraser et ajouter le jaune d’oeuf, un peu de crème du sel et du poivre.
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Faire cuire dans de l’huile d’olive, à mi-cuisson, ajouter les oignons émincés.
Saler et poivrer.
Lorsque les carottes sont presque cuites, ajouter les miel et laisser encore mijoter 10 minutes environ.
Verser dans un plat allant au four.
Avec une cuillère, napper la purée de patates douces sur les carottes.
Parsemer de fromage rapé puis laisser gratiner au four.

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Tarte amandine aux pommes et à la cannelle

Catégories de cette recette : Les Desserts , Oeufs , Pomme , Recettes No Comments

Recette de tarte amandine aux pommes et à la cannelle
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
6 personnes

Ingrédients :
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 5 pommes
– 100g de sucre semoule
– 100g de poudre d’amende
– 1 sachet de sucre vanillé
– 70g de beurre fondu plus 20g pour le moule
– 1 oeuf entier plus 1 jaune
– 2 cuillères à soupe de rhum
– 2 cuillères à soupe de cassonnade
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation :
Dans un saladier, battez au fouet l’oeuf entier et le jaune avec le sucre semoule et le sucre vanillé, puis ajoutez la poudre d’amande, 50 g de beurre fondu et le rhum.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Étalez la pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette.
Foncez-en un moule à tarte préalablement beurré, puis versez la crème amandine.
Préchauffez le four à 180°.
Pelez les pommes, ôtez le cœur et les pépins.
Émincez les fruits en fines lamelles puis disposez celles- ci délicatement sur la crème, en les faisant se chevaucher en rosace.
Badigeonnez au pinceau avec le reste de beurre fondu.
Mélangez la cassonade et la cannelle dans un bol, saupoudrez la tarte de ce mélange et enfournez pour 35 minutes environ.
Laissez tiédir avant de démouler.

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Pancakes à la banane

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Recette de pancakes à la banane
Préparation : 10 minutes
2 personnes

Ingrédients :
– 125g de farine
– 1 oeuf légèrement battu
– 2 bananes moyennes
– 10 ml de levure chimique
– 2,5 ml de cannelle
– une pincée de noix de muscade
– 5 ml d’extrait de vanille
– 120 ml de lait d’amande ou lait ordinaire
– une pincée de sel

Préparation :
Dans un saladier mélanger les ingrédients secs (farine, sel, cannelle, noix de muscade et levure chimique).
Dans un second saladier écraser les deux bananes et ajouter le lait d’amande, l’extrait de vanille et l’oeuf battu.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
Si vous trouvez que la pâte est trop épaisse ajouter un peu de lait tout dépend de l’absorption de la farine.
Faire chauffer une poêle en ajoutant un peu de beurre ou de l’huile de coco.
Ajouter une petite louche de pâte à pancake en étalant légèrement.
Cuire 2 minutes de chaque coté.

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Tarte frangipane aux poires et au chocolat

Catégories de cette recette : Gâteau , Les Desserts , Oeufs , Poire , Recettes No Comments

Recette de tarte frangipane aux poires et au chocolat
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
6 personnes

Ingrédients :
– 1 pâte feuilletée
– 2 oeufs
– 3 poires bien mûres
– 80 g de sucre en poudre
– 120 g de chocolat spécial dessert
– 80 g de beurre mou
– 120 g de poudre d’amande

Préparation :
Préchauffer votre four à thermostat à 200°.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou, la poudre d’amandes et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
Ajouter les 2 oeufs préalablement battus et bien mélanger.
Dérouler la pâte en conservant la feuille de cuisson et piquer le fond.
Éplucher, épépiner et couper les poires en 4.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou micro-ondes puis napper le fond de tarte. Verser dessus la préparation à base d’amandes et y disposer les poires.
Faire cuire votre tarte dans la partie basse du four environ 35 à 40 minutes.

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