Clafoutis aux abricots

#Recette de #Clafoutis aux #abricots par @basilicmirabel
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
– 500 g d’abricots frais
– 60 g de beurre
– 100 g de farine
– 125 g de sucre
– 4 oeufs
– 25 cl de lait
– sel

Préparation :
Faites fondre à feu doux le beurre et laissez refroidir.
Pendant ce temps cassez 4 oeufs avec une pincée de sel et battez en omelette. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu’à ce que ça blanchisse.
Ajoutez la farine en mélangeant le beurre fondu et le lait.
Préchauffer votre four à 220°C.
Lavez vos abricots, coupez-les en deux et enlevez le noyau. Disposez vos moitiés d’abricots face bombée vers le haut dans un plat et ajoutez la préparation.
Faites cuire environ 45 minutes.

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Tarte aux prunes rouge au miel et à la fleur d’oranger

Catégories de cette recette : Les Desserts , Miel , Prune , Recettes , Tarte No Comments

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
– 6 prunes rouges
– 1 pâte sablée
– 3 cuillères à soupe de miel
– 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
– graines de pavot bleue

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Piquer à l’aide d’une fourchette la pâte sablée et la mettre dans un moule à tarte. Enfourner durant 15 minutes.
Pendant ce temps laver les prunes et les couper en quartiers.. Dans un bol, mélanger le miel et la fleur d’oranger.
Disposer les quartiers en rond sur la pâte puis badigeonner à l’aide d’un pinceau le mélange miel-fleur d’oranger. Parsemer à votre convenance le tout de graines de pavot.
Enfourner à nouveau durant 15-20 minutes. Servir tiède.

Méli-Mélo de melons et pastèques à l’eau de rose

Catégories de cette recette : Les Desserts , Melon , Pastèque , Recettes No Comments

#Recette de #Méli-Mélo de #melons et #pastèques à l’eau de rose par @basilicmirabel
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 minutes
Repos : 3H30 heures

Ingrédients :
– 1 melon charentais (chair orange)
– 1 melon canari (chair blanche)
– 500 g de pastèque
– 50 g de pignons de pin
– 4 brin(s) de menthe fraîche
– 1 cuillère à soupe de cassonade
– 1 cuillère à café de vanille en poudre
– 2 cuillères à soupe d’eau de rose

Préparation :
Coupez les melons en deux. Epépinez-les. Prélevez des petites billes à l’aide d’une cuillère parisienne.
Recueillez le jus qui s’écoule.
Placez les billes de melon dans un saladier et versez-y le jus.
Epépinez la pastèque. Prélevez des billes comme pour les melons et ajoutez-les dans le saladier.
Rincez les brins de menthe. Effeuillez-les. Réservez quelques feuilles pour le décor et ciselez finement les autres.
Versez de l’eau de rose dans le saladier. Saupoudrez de cassonade, et ajoutez la poudre de vanille et la menthe ciselée. Mélangez délicatement. Couvrez d’un film étirable et placez 3 à 4 heures au réfrigérateur.
Au dernier moment, faites dorer les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse.
Mélangez-les à la salade de melon. Décorez des feuilles de menthe réservées et servez bien frais.

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Tarte tatin à l’ananas

Catégories de cette recette : Ananas , Les Desserts , Recettes , Tarte No Comments

Recette de la Tarte tatin à l’ananas
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 1 ananas
– 1 pâte feuilletée
– 200 g de sucre
– 1 citron vert
– 150 g de beurre
– noix de coco râpée

Préparation :
1 Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Ouvrez la boîte d’ananas et égouttez les fruits.
2 Réalisez le caramel : dans une casserole très propre, faites chauffer le sucre sur feu vif avec le jus du citron vert, sans mélanger (c’est le fait de mélanger qui fait parfois « masser » le caramel, le rendant inutilisable). Surveillez-le bien : dès qu’il commence à prendre une couleur ambrée, ajoutez le beurre froid en morceaux (attention aux éclaboussures) et mélangez doucement.
3 Versez ce caramel au fond d’un moule à gâteau ou d’un plat à tarte. Disposez par dessus les rondelles d’ananas égouttées. Déroulez la pâte feuilletée et posez-la directement sur les fruits. Rentrez les bords de la pâte à l’intérieur du moule, comme si vous vouliez empêcher le caramel de toucher les parois du moule.
4 Enfournez pour 40 min. Au bout de 10 min, baissez la température du four à 180°C (th. 6-7) et poursuivez la cuisson normalement.
5 A la sortie du four, parsemez de noix de coco râpée. Servez tiède ou froid, avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse.

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Abricots poêlés, amandes grillées

Catégories de cette recette : Abricot , Les Desserts , Recettes No Comments

#Recette ‘#abricots poêlés #amandes grillées par @basilicmirabel
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :
– 8 abricots mûrs mais fermes
– 50 g d’amandes effilées
– 2 cuillères à soupe de miel liquide
– 1 cuillère à soupe de sirop d’orgeat

Préparation :
Faites dorer les amandes dans une poêle sèche en la secouant pour ne pas trop briser les amandes. Réservez-les.
Rincez les abricots, épongez-les et coupez-les en deux en retirant les noyaux.
Versez le miel dans une grande poêle antiadhésive et ajoutez le sirop d’orgeat.
Faites-y rôtir les abricots 5 minutes en les retournant avec une spatule. Ajoutez les amandes et servir aussitôt.

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Mousse de banane

Catégories de cette recette : Banane , Les Desserts , Mousse , Recettes No Comments

Pour 6 personnes
Préparation : 10 min

Ingrédients :
– 3 bananes
– 20 cl de crème liquide
– 3 blancs d’oeuf
– 3 cuillères à soupe de sucre glace
– 2 cuillères à soupe de sucre roux
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation :
Epluchez les bananes et passez-les au mixeur jusqu’à l’obtention d’un fine purée.
Versez cette préparation dans un grand saladier, ajoutez la cannelle et 1 cuillère à soupe de sucre roux et mélangez.
Montez la crème liquide en chantilly. Quand elle est montée, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre glace en continuant de fouetter sans arrêt.
Incorporez délicatement la crème montée à la purée de banane.
Montez les blancs d’oeufs en neige.
Quand ils sont prêts, saupoudrez le reste de sucre glace en continuant de fouetter.Incorporez-les ensuite à la préparation à la banane, en soulevant bien et sans casser les blancs.
Répartissez la mousse dans un plat et placez au frais pendant 2 heures.
Servez très frais, après avoir saupoudré la mousse du reste de sucre roux.

Crumble à la rhubarbe

Catégories de cette recette : Crumble , Les Desserts , Recettes , Rhubarbe No Comments

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : 1 heure

Ingrédients :
– 700 g de rhubarbe
– 80 g de sucre semoule
– 50 g de cassonade

Crumble
– 1 sachet de sucre vanillé
– 150 g de beurre
– 200 g de farine de blé
– 1 pincée de sel
– 100 g de cassonade

Préparation de la rhubarbe:
Pelez, lavez et coupez les tiges de rhubarbe en tronçons de 2cm. Mettez-les dans une passoire. Saupoudrez-les de sucre semoule et laissez dégorger 1 heure.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Beurrez un plat à gratin.

Préparation de la pâte à crumble :
Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre (le sortir 1/2 avant), la farine, le sel, la cassonade et le sucre vanillé. Vous devez obtenir un sable grossier.

Préparation du crumble :
Égouttez la rhubarbe. Répartissez-la dans le plat à gratin. Saupoudrez-la du reste de cassonade. Couvrez de pâte à crumble. Enfournez pour 25 minutes jusqu’à l’obtention d’une croûte bien dorée.
Servez tiède.

Crumble aux pommes et caramel au beurre salé

Catégories de cette recette : Citron , Crumble , Les Desserts , Pomme , Recettes No Comments

Recette Crumble aux pommes et caramel au beurre salé

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients :
– 6 pommes
– 150 g de beurre doux très dur
– 60 g de beurre salé
– 150 g de farine
– 150 g de sucre roux
– 1 citron
– 75 g de sucre en poudre

Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C.
Pelez et coupez les pommes en tout petits quartiers.
Arrosez-les de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
Coupez le beurre salé en parcelles dans une casserole.
Ajoutez le sucre en poudre et faites chauffer doucement jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
Ajoutez les quartiers de pommes et faites cuire 10 minutes à feu doux en retournant sans arrêt pour qu’ils soient bien caramélisés.
Dans une jatte, mélangez le sucre roux, la farine et le beurre doux en morceaux.
Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.
Versez les pommes caramélisées dans un plat à four beurré.
Recouvrez-les de pâte et enfournez.
Faites cuire 35 minutes.
Servez dès la sortie du four avec de la crème glacée à la vanille.

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Nems de mangue au kiwi

Catégories de cette recette : Kiwi , Les Desserts , Mangue , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes

Ingrédients :
– 1 mangue
– 1 kiwi
– 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 100 g de fromage blanc

Pour la préparation :
Peler la mangue et la couper tranches de 2 mm d’épaisseur à l’aide de la mandoline.
Garder les 8 tranches de mangue les plus larges et couper les autres tranches en petits dés.
Peler le kiwi et le couper en mini dés.
Mélanger les dés de kiwi et de mangue avec le jus de citron, le fromage blanc et le sucre.
Répartir une cuillerée du mélange au centre d’une pétale de mangue.
Rabattre les deux côtés du pétale de mangue et placer délicatement le nem ainsi formé sur une assiette à dessert, côté plié vers le bas, pour ne pas qu’il s’ouvre.
Contrairement aux nems classiques, éviter de les manger avec les doigts… privilégiez les couverts à dessert..

Faisselle ananas

Catégories de cette recette : Ananas , Les Desserts , Recettes No Comments

Recette de faisselle ananas
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min

Ingrédients :
– 4 fromages blanc en faisselle 0 % MG Rians (de 100 g chacun)
– 1 ananas
– 1 citron vert
– 75 g de coco râpée
– 5 cl de miel liquide
– 4 rochers coco ou congolais (facultatif)

Préparation :
Laissez égoutter les faisselles quelques minutes avant de les utiliser.
Épluchez l’ananas et taillez-le en cube de 1 cm.
Réservez-le dans un saladier puis épluchez le citron vert afin d’en récupérer les zestes.
Hachez finement les zestes de citron.
Ajoutez dans le saladier d’ananas, les zestes de citron vert et le miel.
Saupoudrez généreusement les faisselles de noix de coco râpée, jusqu’à les masquer entièrement.
Déposez la faisselle masquée de coco râpée et ajoutez les cubes d’ananas sur le côté.
Si vous le souhaitez, décorez d’un congolais.

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