Salade au fenouil et à l’orange

#Recette Salade au #fenouil et à l’#orange par @basilicmirabel
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
– 2 fenouils
– 1 oignon rouge
– 4 grosses orange
– 4 olives
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– persil frais
– sel et poivre

Préparation :
Peler les oranges, puis les couper en quartiers afin d’en récupérer le jus.
Nettoyer le fenouil et réserver une partie du plumet pour la décoration.
Couper ensuite les bulbes de fenouil en quartier dans le sens de la longueur.
Éplucher l’oignon et le couper en petits morceaux, ciseler le persil et couper les olives en petits morceaux.
Dans un saladier disposer les quartiers d’orange, le fenouil, l’oignon, le persil.
Incorporer ensuite le jus de citron, le reste du jus d’orange (récupéré), l’huile d’olive, saler et poivrer.

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Crème brûlée à l’orange

Catégories de cette recette : Les Desserts , Oeufs , Orange No Comments

Recette de crème brulée à l’orange
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– 5 dl de lait
– 8 jaunes d’oeufs
– 4 dl de crème fleurette
– 50 g de zeste d’orange râpé
– le jus d’une orange
– 200 g de cassonade
– 1 cuillère soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :
Préchauffez le four à 150°C.
Battez les jaunes d’oeufs avec 150 g de cassonade dans un récipient.
Incorporez le jus et le zeste d’orange, l’eau de fleur d’oranger, la crème et le lait. Mélangez.
Répartissez la crème dans des ramequins.
Enfournez au bain-marie pendant 30 minutes.
Laissez refroidir à la sortie du four. Placez les crèmes au frais pendant 3 heures.
Au moment de servir, parsemez les crèmes avec le restant de cassonade. Faites caraméliser la cassonade avec un chalumeau.

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Cheese-cake aux bananes

Catégories de cette recette : Banane , Citron , Gâteau , Les Desserts , Orange , Recettes No Comments

Recette de cheese cake aux bananes
Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes

Ingrédients :
– 3 bananes
– 1/2 orange
– 1 citron jaune
– 150 g de sablés bretons
– 1 cuillère à soupe de pralin
– 450 g de carré frais Gervais
– 20 cl de crème liquide
– 140 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de cassonade
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 oeufs
– 80 g de beurre ramolli
– 3 feuilles de gélatine

Préparation :
Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre et le pralin.
Tassez la pâte au fond de 4 verrines, aplatissez bien, réservez au frais.
Faites tremper les feuilles de gélatine 10 min dans l’eau froide.
Portez le jus du citron à ébullition, râpez le zeste.
Fouettez les jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Essorez la gélatine, mélangez-la au jus de citron bouillant en fouettant vivement.
Incorporez le carré frais, le zeste de citron et les jaunes d’oeufs.
Montez la crème liquide très froide en crème fouettée à l’aide d’un batteur électrique, réservez au frais.
Battez les blancs d’oeufs en neige bien ferme avec le reste de sucre en poudre.
Incorporez délicatement la crème fouettée, puis le mélange au carré frais.
Répartissez la crème sur les biscuits émiettés.
Pelez et écrasez les bananes.
Mélangez avec 2 cuilères à soupe de jus d’orange et son zeste, et la cassonade.
Répartissez sur le cheese-cake, laissez prendre au réfrigérateur 6 h minimum.
Servez très frais

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Salade de betteraves, oranges et carottes

Catégories de cette recette : Betterave , Carotte , Les Entrées , Orange , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
– 2 betteraves cuites
– 4 oranges
– 2 carottes
– 1 gousse d’ail
– moutarde de Dijon
– sel, poivre

Préparation :
Enlevez la peau des betteraves et coupez-les en dés.
Pelez les 4 oranges à vif.
Prélevez les suprêmes et coupez-les en dés.
Epluchez les carottes, lavez-les, et avec les carottes prélevez des rubans de chair.
Préparez l’assaisonnement :
Dans un ramequin versez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre.
Ajoutez une gousse d’ail pressée, la moutarde de Dijon, les graines de moutarde et le jus d’orange.
Mélangez, puis terminez en versant l’huile d’olive en émulsionnant légèrement.

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Crème brulée à l’orange

Catégories de cette recette : Oeufs , Orange , Recettes No Comments

Recette de crème brulée à l’orange

Pour : 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
– 1 l de lait
– 6 jaunes d’oeuf
– 220 g de sucre en poudre
– 50 g de maïzena
– zeste d’orange
– 5 cl de liqueurs d’orange

Préparation :
Faire chauffer 80 cl de lait avec les zestes des 2 oranges et la liqueur d’orange.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à blanchissement.
Verser le lait bouillant sur les jaunes blanchis.
Bien remuer.
Dans un autre récipient, diluer la maïzena dans les 20 cl de lait froid restant.
Verser la préparation lait/maïzena dans la préparation lait/oeuf.
Bien remuer au fouet.
Remettre cette préparation dans une casserole et faire cuire en mélangeant régulièrement.
La crème ne doit pas bouillir, mais s’épaissir (elle doit ressembler à une pâte à crêpes).
Au terme de la cuisson verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir.
Au moment de servir, saupoudrer la surface de la crème de cassonade et caraméliser au chalumeau.

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Moelleux à l’orange

Catégories de cette recette : Les Desserts , Oeufs , Orange , Recettes No Comments

Recette de moelleux à l’orange
Pour 8 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
– 4 oranges
– 200g de beurre
– 160g de sucre
– 4 jaunes oeufs
– 4 blancs oeufs
– 200 g farine
– 1 sachet de levure chimique
– 100g de sucre glace

Préparation :
Préchauffer le four à 180°c. Faire fondre le beurre.
Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les jaunes d’oeufs un à un, la farine et la levure puis le jus de 2 oranges et leurs zestes.
Monter les blancs en neige.
Incorporer les blancs en neige.
Verser la pâte dans un moule beurré.
Mettre au four pendant 45 minutes environ.
Pendant ce temps chauffer le jus de 2 oranges avec le sucre glace et lorsqu’il est totalement fondu napper le gâteau encore chaud à l’aide d’un pinceau.

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Fondue de carotte à l’orientale

Catégories de cette recette : Carotte , Orange , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
– 1 kg de carotte
– 20 cl de jus d’orange pressé
– 150 g de raisins secs
– 2 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de cumin
– Sel et poivre

Préparation :
Faites tremper les raisins secs 10 minutes dans un bol d’eau tiède.
Pelez les carottes et râpez-les.
Plongez-les 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les soigneusement.
Faites revenir les carottes 4 minutes dans une sauteuse et l’huile d’olive chaude.
Ajoutez le jus d’orange, le miel et le cumin.
Salez, poivrez et laissez cuire à nouveau 4 minutes.
Ajoutez les raisins secs égouttés et server.

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Salade d’oranges à la cannelle

Catégories de cette recette : Les Desserts , Orange , Recettes , Salade No Comments

Recette de gâteau aux pommes sauce caramel
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
– 6 oranges
– 4 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
– 1 cuillère à café de cannelle moulue
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 2 brins de menthe fraîche (pour la décoration)

Préparation :
Pelez les oranges en enlevant les peaux blanches.
Les coupez en fines rondelles et les épépinez.
Mélangez l’eau de fleurs d’oranger et le sucre.
Disposez les rondelles d’oranges en rosace sur 4 assiettes à dessert.
Arrosez d’eau de fleurs d’oranger et saupoudrez chaque assiette avec quelques feuilles de menthe.
Servez la salade d’oranges à la cannelle bien fraîches.

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Porc à l’orange, aux épices et aux carottes

Catégories de cette recette : Carotte , Les Plats , Oignon , Orange No Comments

Recette de porc à l’orange, aux épices et aux carottes
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h15 heures

Ingrédients :
– 800 g d’échine de porc
– 6 carottes
– 2 oignons
– 2 belles oranges
– une cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère de cumin
– sel et poivre

Préparation :
Faites revenir dans un peu de matière grasse l’échine coupée en morceaux avec les oignons émincés.
Pendant que vous faites revenir la viande, pressez les oranges et mélangez leur jus aux épices.
Épluchez, lavez et coupez en rondelles les carottes.
Ajoutez les carottes et mélangez l’ensemble.
Versez les épices et le jus d’orange, couvrez et laissez cuire à feu doux 1h15.

Source: Recette de Porc à l’orange, aux épices et aux carottes (www.lesfoodies.com)
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Terrine de pommes aux épices

Catégories de cette recette : Glace , Les Desserts , Orange , Pomme , Recettes No Comments

Recette de terrine de pommes aux épices
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 4 pommes
– 100g raisins secs
– cannelle
– 1 orange
– pain d’épice ou boule de glace à la vanille

Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Beurrer la terrine, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau, disposez des lamelles fines de pommes.
Sur la 1ère couche, saupoudrez de cannelle et ajoutez 8 raisins secs.
Refaire la même chose 2 fois c’est à dire 3 niveaux.
Sur la dernière couche verser 3 cuillères à soupe de jus d’orange pressé et des raisins secs.
Refermez le couvercle et mettez au four à 180 °c environ 20 minutes.
Servez tiède.
Si vous le souhaitez vous pouvez déguster votre terrine de pommes avec une boule de glace à la vanille ou une tranche de pain d’épice.

Pour accompagner votre #panier de #fruits et #légumes #bio, issus de l’agriculture #raisonnée et #locavore #basilicetmirabelle vous propose ses #recettes disponibles sur son site https://basilicetmirabelle.fr/recettes/

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