Gratin de potimarron à la crème

#Recette #Gratin de #potimarron à la crème @basilicmirabel
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
– 1 gros potimarron
– 25 cl de crème liquide
– 2 cubes de bouillon de volaille
– 2 jaunes d’oeufs
– 1 cuillère à soupe de beurre
– ½ cuillère à café de muscade
– sel et poivre

Préparation :
Laver et couper le potimarron en 4, enlever les pépins et la queue.F aire bouillir 2 litres d’eau avec les cubes de bouillon. Plonger les quartiers pendant 15 minutes. Egoutter et enlever la peau. Mixer ou à la fourchette, mélanger les cubes de potimarron, la crème, les jaunes d’oeufs, le beurre, le sel, le poivre et la muscade. Placer dans un plat et enfourner 30 minutes environ.

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Madeleines au potiron

Catégories de cette recette : Les Desserts , Oeufs , Potimarron No Comments

Recette de madeleines au potiron
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
– 500 g de potiron
– 4 oeufs
– 160 g de sucre en poudre
– 300g de farine
– 200 g de beurre
– 20 g de levure chimique

Préparation :
Epluchez le potiron, retirez les graines et les filaments intérieurs, puis coupez la chair en petits dés.
Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez le potiron, mouillez d’eau à hauteur du potiron et laissez cuire 30 minutes à feu moyen.
Remuez de temps en temps pour ne pas laisser le potiron accrocher.
Quand celui-ci est cuit, mixez-le en purée et laissez refroidir.
Dans un saladier, battez les oeufs entiers et le sucre jusqu’à blanchiment.
Incorporez 150 g de purée de potiron, la levure et la farine tamisées.
Mélangez délicatement avec une cuillère en bois, puis laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le reste de beurre à feu doux, puis incorporez-le à la pâte à madeleines.
Beurrez les alvéoles de 2 plaques à madeleines, à l’aide d’un pinceau.
Saupoudrez de farine et garnissez de pâte aux 2/3.
Enfournez jusqu’à ce que les madeleines soient gonflées et bien dorées.

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Soupe au potiron et aux pommes de terre

Catégories de cette recette : Les Plats , Pomme de terre , Potimarron , Recettes No Comments

Recette de soupe au potiron et aux pommes de terre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
6 personnes

Ingrédients :
– 1 kg de potiron
– 500 g de pommes de terre
– 1L de lait
– muscade
– sel, poivrez

Préparation :
Éplucher le potiron et les pommes de terre et les couper en gros dés.
Retirer les graines du potiron.
Faire bouillir 1 litre d’eau salée puis jeter dans l’eau en ébullition les dés de potiron et de pommes de terre.
Couvrir et cuire à petite ébullition de 40 minutes environ jusqu’à ce que le potiron et les pommes de terre soient tendres.
Faire bouillir le lait et pendant ce temps, passer les légumes au moulin à légumes pour obtenir une purée.
Ajouter le lait bouillant progressivement en mélangeant.
Assaisonner de poivre et de muscade.
Ramener à ébullition et servir !

Facultatif: préparer les croûtons ou couper les tranches de pain en petits cubes que l’on fait dorer à la poêle dans le beurre bien chaud. Mettre les croûtons frits dans les assiettes ou la soupière et verser dessus le potage bouillant. On peut aussi le servir avec de simples tranches de pain fines !
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Gratin de pommes

Catégories de cette recette : Les Desserts , Oeufs , Pomme , Potimarron , Recettes No Comments

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :
– 4 belles grosses pommes
– 4 yaourts nature
– 4 oeufs
– 150 g de sucre semoule
– 1 sachet de sucre vanillé
– 4 cl de vanille liquide
– 65 g de fécule
– 2 jus de citron
– 60 g d’amandes effilées

Préparation :
Peler, épépiner et couper les pommes en petits cubes.
Les arroser avec le jus de citron.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre semoule.
Ajouter les yaourts et la fécule.
Aromatiser avec la vanille liquide.
Beurrer un plat allant au four.
Verser l’appareil obtenu dans celui-ci et ajouter les pommes.
Parsemer le dessus avec les amandes éffilées et saupoudrer le sucre vanillé.
Cuire 50 minutes environ à 180°.

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Colombo de porc aux légumes d’automne

Catégories de cette recette : Ail , Carotte , Echalote , Les Plats , Navet , Potimarron , Riz No Comments

Recette de colombo aux légumes d’automne
Pour 6 personnes
Préparation : 1h45 minutes
Cuisson : 2 heures

Ingrédients :
– 1 kg d’épaule de porc de qualité
– 2 carottes
– 3 gousses d’ail
– 3 échalotes
– 1/2 courge potimarron
– 2 patates douces
– 1 gros navet
– 2 cuillères à soupe de colombo
– 5 cl d’eau
– huile d’olive
– piment plus ou moins fort
– coriandre
– sel et poivre

Préparation :
Dans une cocotte en fonte, faites revenir les gousses d’ail et les échalotes hachées.
Ajouter la viande en morceaux.
La faire dorer pendant 5 minutes environ.
Ajouter les légumes coupés en morceaux.
Bien mélanger et laisser dorer 5 minutes.
Ajouter ensuite la poudre de colombo et 5 cl d’eau froide.
Saler, poivrer et ajouter le piment en poudre.
Couvrir et enfourner dans le four préchauffé à 160°C.
Laisser cuire 1h30 environ en mélangeant de temps en temps.
Au bout d’une heure et demie votre viande est fondante et votre sauce onctueuse.
Avant de servir, parsemer de coriandre fraiche hachée. A servir avec du riz.

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Tarte au potiron

Catégories de cette recette : Courge , Les Plats , Oignon , Potimarron , Recettes No Comments

Recette de tarte au potiron

Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
– 1 pâte brisée
– 400 g de chair de potiron
– 1 oignon
– 2 oeufs et 1 blanc d’oeuf
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– 50 g de parmesan
– 50 g de gruyère râpé
– 25 g de beurre
– sel et poivre

Préparation :
Préchauffer le four thermostat à 180°.
Couper le potiron en petits cubes et émincer l’oignon.
Les faire revenir dans le beurre et poursuivre la cuisson pour réduire les légumes en purée.
Faire évaporer le maximum d’eau en remuant souvent. Laisser refroidir le mélange.
Y ajouter les oeufs, le fromage, la crème, le persil, saler et poivrer.
Enduire le fond de tarte avec du blanc d’oeuf et y verser la préparation.
Cuire 40 minutes.

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Gratin de potiron et pommes de terre

Catégories de cette recette : Fromage , Les Plats , Pomme de terre , Potimarron , Recettes No Comments

Recette de gratin de potiron et pommes de terre

Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients :
– 8 pommes de terre
– 500 g de potiron
– 2 oignons
– 1 pot de crème liquide
– fromage râpé
– basilic
– sel et poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Coupez les pommes de terre et le potiron en lamelles. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle. Mélangez la crème, le basilic, le sel et le poivre aux oignons. Dans un grand plat, mélangez les pommes de terre avec le potiron, mettez-en la moitié dans le plat à gratin et versez au centre la préparation, recouvrez avec le reste de pommes de terre et potiron et enfournez pendant 45 minutes environ. A mi-cuisson, ajoutez le fromage râpé.

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Potimarron farcis aux pâtes, poireaux et gorgonzola

Catégories de cette recette : Les Plats , Poireau , Potimarron , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 45min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
– 1 gros potimarron
– 4 poireaux
Pour la sauce blanche :
– 30 g de farine
– 30 g de beurre
– sel et poivre
– muscade
– 450 ml de lait
– 200 g de gorgonzola
– 80 g de gruyère
– 500 g de pâte
-5 cuillères à soupe de pignons de pin
– 8 tranches de bacon

Préparation :
Faire griller les pignons dans une poêle à sec.
Cuire le bacon dans une poêle à sec.
Prendre le potimarron, le laver, couper le chapeau, vider les graines et le mettre à cuire au micro-onde environ 10 minutes. Vider la chair et la couper en morceaux.
Nettoyer les poireaux, les laver et les couper en rondelles. Les mettre dans une poêle avec une noix de beurre et ajouter un peu d’eau, du sel et du poivre et les faire cuire environ 25 minutes. Ajouter la chair du potimarron et cuire encore quelques minutes.
Faire la sauce en mettant le beurre dans un poêlon. Lorsque le beurre est fondu, ajouter la farine, laisser cuire quelques minutes et ajouter progressivement le lait froid, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.
Lorsque la sauce épaissit, ajouter le fromage et laisser fondre et ajouter le contenu dans les poireaux. Cuire les pâtes. Lorsqu’elles sont cuites, ajouter la sauce, le bacon, les pignons et farcir le potimarron. Parsemer de gruyère et mettre au four quelques minutes à griller.

Gratin de potimarron, céleri et châtaigne

Catégories de cette recette : Céleri , Châtaigne , Les Garnitures , Potimarron , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

– 500 g de céleri rave
– 500 g de potimarron
– 250 g de châtaignes (en boîte)
– 10 cl de crème de soja
– noix muscade
– 4 spéculoos
– 10 cerneaux de noix
– 100 gr de gouda
– sel et poivre

Préparation :
Peler le potimarron et le céleri. Couper les en cubes et les faire cuire 20 minutes dans l’eau. Ajouter les châtaignes et faire cuire 1/4 d’heure de plus.
Egoutter. Mettre les légumes dans un grand saladier. Saler, poivrer, râper la noix muscade et couvrir de crème de soja. Mélanger avec une cuillère en bois en écrasant les légumes. Transvaser les légumes dans un grand plat à gratin ou des moules individuels.
Râper le gouda et réduire en poudre les spéculoos au mixer. Les mélanger dans un bol.
Saupoudrer le gratin de ce mélange. Ajouter des cerneaux de noix.
Enfourner 15 minutes à 180°C et passer 5 minutes environ sur le grill.

Soufflé au potimarron

Catégories de cette recette : Oeufs , Potimarron , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 À 30 minutes

Ingrédients :
– 1 potimarron de 1 kg
– 4 oeufs
– 80 g de gruyère
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche
– sel et poivre

Préparation :
Couper le potimarron en plusieurs morceaux. Ôter les pépins, faire cuire avec la peau dans un peu d’eau.
Séparer les blancs des jaunes des oeufs. Battre en neige les blancs d’oeufs.
Ecraser la chair du potimarron. Incorporer la crème fraîche, les jaunes d’oeufs et le gruyère. Bien mélanger.
Ajouter sel, poivre, noix de muscade. Incorporer délicatement les blancs battus.
Enfourner à four chaud à 180° et laisser cuire pendant 30 minutes environ selon le four.
Quand le soufflé est bien gonflé servir immédiatement.