Pomelo rôtis au thym, miel et huile d’olive

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes

Ingrédients :
– 2 pomelos
– 2 branches de thym
– 2 cuillères à soupe de miel
– quelques gouttes d’huile d’olive

Préparation :
Couper les pomelos en deux parties égales dans le sens de la circonférence.
Les placer sur la plaque du four tapissée d’un papier sulfurisé.
Les parsemer de thym (en pinçant les branches de thym entre le pouce et l’index en tirant les feuilles vers la surface du fruit).
Sucrer chaque demi-pomelo d’1/2 cuillerée de miel et agrémenter de quelques gouttes d’huile d’olive.
Passer sous le gril du four environ 6 à 8 minutes (en surveillant pour que les fruits ne brûlent pas).
Sortir les pomelos du four et laissez tiédir avant de servir.

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Salade de pomelos et d’avocats aux crevettes

Catégories de cette recette : Avocat , Citron , Les Entrées , Pomelo , Recettes No Comments

Recette de pomelos et d’avocats aux crevettes

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
– 400g de crevettes roses
– 2 avocats
– 1 pomelos
– 2 Citrons
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Ciboulette
– tabasco
– sel et poivre

Préparation :
Décortiquez les crevettes.
Mettez-les dans une assiette creuse avec le jus d’1 citron, l’huile d’olive et 4 gouttes de Tabasco.
Mélangez bien. L
aissez macérer 15 minutes environ.
Epluchez le pomelos, détaillez-le en quartiers à vif.
Epluchez les avocats et détaillez la chair en tranches fines.
Arrosez-les du jus du deuxième citron.
Mélangez les quartiers de pamplemousse, les lamelles d’avocats et les crevettes avec le jus de la marinade.
Parsemez de ciboulette ciselée. Déposez votre préparation dans le frigidaire environ 1H.

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Petits gâteaux au fromage, pomelos et aux fraises

Catégories de cette recette : Fraise , Les Desserts , Pomelo , Recettes No Comments

Recette de petits gâteaux au fromage, pomelos et aux fraises
Pour 12 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
Croûte
– 95g de chapelure de biscuits Graham
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 2 cuillère à soupe de beurre fondu

Gâteau au fromage
– 2 paquets de 250g de fromage à la crème
– 140 g de sucre
– 75 ml de crème sure
– 2 oeufs
– 2,5 ml d’extrait de vanille

Garniture
– 270g de fraises tranchées
– 2 pomelos pelés à vif et les suprêmes coupés en tranche
– 30g de sucre

Préparation :
Croûte
Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 180°.
Prendre 12 moules à muffins de caissettes en papier.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Presser légèrement dans le fond des moules à muffins.
Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.
Laisser refroidir.
Réduire la température du four à 170°.
Gâteau au fromage
Au robot, crémer le fromage avec le sucre.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises.
Répartir le mélange sur les croûtes.
Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient fermes et légèrement gonflés.
Laisser tiédir et réfrigérer 4 heures.
Garniture
Dans un bol, mélanger les fruits avec le sucre.
Laisser macérer 5 minutes.
Égoutter.
Retirer les caissettes si désiré.
Garnir les gâteaux du mélange de fraises et de pomelos.

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Tatin aux pommes et au pamplemousse

Catégories de cette recette : Les Desserts , Pomelo , Pomme , Recettes No Comments

#Recette #Tatin aux #pommes et au #pamplemousse par @basilicmirabel
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients :
– 1 pâte feuilletée
– 700 g de pommes
– 50 g de sucre
– 15 g de pectine
– 250 g de suprêmes de pamplemousse
– Caramel de Floride
– 250 g de sucre
– 25 g de beurre
– 125 g de jus de pamplemousse
– 1 pincée de fleur de sel

Préparation :
Pour le caramel de Floride :
Faites fondre le sucre dans une casserole et laissez-le caraméliser doucement, sans ajouter d’eau.
Ajoutez le beurre et le jus de pamplemousse, mélangez pour obtenir un caramel homogène.
Pour les biscuits de pâte feuilletée :
Déposez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier. Glissez au four (préchauffé à 170°C) 15 min et recouvrez à l’aide d’une grille afin d’avoir une pâte régulière en épaisseur.
Poursuivez la cuisson environ 20 min puis détaillez des disques à l’emporte-pièce. Réservez pour la suite du montage.
Pour la tarte tatin :
Dans un plat, mélangez le caramel de Floride avec les pommes en tranches et glissez au four à 160°C pendant 30 min, en mélangeant régulièrement, puis laissez reposer.
Hors du four, incorporez le sucre et la pectine, puis les suprêmes de pamplemousse et mélangez pour qu’ils soient bien enrobés de caramel.
Garnissez les moules en silicone et enfournez pour 5 min.
Laissez refroidir et démoulez sur la pâte feuilletée précuite.
Astuce : pour une recette plus gourmande, accompagnez la tarte d’une boule de glace à la vanille ou d’un sorbet au pamplemousse.

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Madeleines au pamplemousse

Catégories de cette recette : Les Desserts , Oeufs , Pomelo , Recettes No Comments

#Recette de #Madeleines au #pamplemousse par @basilicmirabel

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 7 minutes

Ingrédients :
– 200g de beurre
– 200g de farine
– 1 cuillère à café bombée de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 1 pamplemousse rose
– 3 oeufs
– 200g de sucre en poudre
– Quelques gouttes d’extrait de vanille

Préparation :
Faire fondre le beurre avec la vanille à feux doux.
Râpez le zeste du pamplemousse et pressez le fruit.
Mélangez les oeufs, le sucre et 4 c à s de jus. Incorporez la farine, la levure et le zeste du pamplemousse. Incorporez le beurre à la pâte.
Laissez reposez pendant 2 h ou mieux toute une nuit au réfrigérateur.
Réchauffez le four à 180 °C, remplissez les moules à madeleines aux 3/4 et faire cuire 5 min puis 7 min à 160°C.

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Salade de pamplemousses à l’orange, vanille et vodka

Catégories de cette recette : Les Desserts , Orange , Pomelo , Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIO Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :
– 5 oranges
– 3 pamplemousses jaunes
– 3 pamplemousses roses
– 100 g de sucre
– 2 gousses de vanille
– 5 cl de vodka

Préparation :
Levez les suprêmes de pamplemousses. Il faut les peler à vif, puis détacher les quartiers les uns des autres en passant la lame d’un couteau à dents entre les fines membranes pour les séparer.Réalisez cette opération au dessus d’un récipient afin de récupérer le jus des fruits. Réservez au frais. Pressez le jus des oranges et filtrez-les. Ajoutez le sucre et les gousses de vanille fendues en deux dans la longueur. Portez à feu doux. Faites chauffer 5 minutes en remuant. Retirez du feu et ajoutez la vodka.Mélangez bien et versez sur les fruits. Réservez une heure. Servez et décorez de feuilles de menthe.

Charlotte au pamplemousse

Catégories de cette recette : Les Desserts , Pomelo , Recettes No Comments

Pour 8 personnes
Préparation : 25 minutes
Repos : 5h30

Ingrédients :
– 2 pamplemousses
– 20 biscuits roses de Reims
– 500 g de fromage blanc
– 1 cuillère à café d’agar agar
– 20 g de sucre glace
– 150 g de sucre

Préparation :
Peler à vif un pamplemousse et prélever les suprêmes, en réserver 4 pour le dressage. Presser le jus du deuxième pamplemousse. A feu doux, faire fondre le sucre dans 4 cuillères à soupe de jus de pamplemousse et ajouter l’agar agar. Bien mélanger pour que l’ensemble soit bien dissous dans le jus puis incorporez au fromage blanc. Tremper les biscuits roses dans le reste du jus et les répartir au fond et sur les bords du moule. Verser la moitié du fromage blanc puis disposer les suprêmes de pamplemousses. Verser le reste du fromage blanc. Réserver la charlotte au frais pendant 5H30. La démouler, décorer avec les suprêmes réservés et saupoudrer de sucre glace.

Soufflé de pomelo

Catégories de cette recette : Les Desserts , Pomelo , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
– 6 pomelos
– 50 g de beurre
– 50 g de maïzena
– 5 oeufs
– 150 g de semoule
– 1 zeste d’orange

Préparation :
Lavez et brossez les pomelos. Retirez une calotte au 2/3 de la hauteur des fruits.
Avec une petite cuillère, videz la pulpe des fruits. Filtrez le jus. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la maïzena. Retirez du feu pour mouiller avec le jus de pomelos.
Faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Ajoutez le sucre semoule et corsez le parfum en incorporant le zeste d’orange râpé.
La préparation doit être épaisse mais non compacte. Rectifiez, au besoin la consistance de la crème en ajoutant un peu de jus de pomelos.
Incorporez les jaunes d’oeufs puis les blancs battus en neige ferme. Versez dans les écorces de pomelos.
Posez-celles-ci dans un plat allant au four. Faites cuire 20 à 25 minutes à four moyen. Servez aussitôt.

Avocat, crabe et pamplemousse

Catégories de cette recette : Avocat , Les Entrées , Pomelo , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
– 2 avocats
– 1 pamplemousse
– 1 boite de crabe
– 2 cuillères à café de mayonnaise
– 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation :
Coupez les avocats en deux, enlevez le noyau et coupez la chair en petits cubes.
Prélevez les quartiers de pamplemousse en enlevant la peau qui les entoure.
Coupez-les en petits cubes.
Emiettez la chair de crabe et mélangez-la avec la mayonnaise et le jus de citron.
Dans chaque verrine, mettez une couche d’avocat, une couche de crabe et finissez par les dés de pamplemousse.
Servez très frais !