Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 300 g de panais
– 2 pommes
– 100 g de pommes de terre
– 2 gousses d’ail
– un morceau de margarine
– 1 pincée de cumin
– 1 pincée de curry
– 1 pincée de cardamome moulue
– 1 pincée de coriandre

Préparation :
Lavez et brossez les panais.
Epluchez les pommes de terre et l’ail.
Epluchez et épépinez les pommes.
Faites revenir rapidement légumes et fruits dans la margarine. Recouvrez d’eau, ajoutez l’ail entier et laissez cuire environ 30 minutes.
Mixez le tout puis rajoutez les épices.
Remettez à chauffer doucement quelques minutes. Servez avec un peu de crème fraîche

Recette du Potage épicé au panais
Pour 4 personnes
Préparation : 15min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 1 oignon
– 2 gros panais
– 1 gousse d’ail
– 3 tasses d’eau bouillante
– 1 cube de bouillon de légumes
– 2 cuillères à thé de poudre de cari
– 100 ml de crème
– Sel et poivre

Préparation :
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et faire revenir l’oignon haché pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter les panais taillés en cubes, l’ail émincé et le cari et laisser frire quelques minutes pour qu’ils diffusent leurs saveurs.
Faire bouillir l’eau et y ajouter le cube de bouillon de légumes. Verser le bouillon dans la casserole et remuer.
Laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu’à ce que les panais aient bien ramolli. Éteindre le feu et passer la soupe au mélangeur.
Remettre dans la casserole, ajouter la crème et remuer.
Assaisonner et décorer de flocons de piment ou de paprika.

Pour accompagner votre #panier de #fruits et #légumes #bio, issus de l’agriculture #raisonnée et #locavore #basilicetmirabelle vous propose ses #recettes disponibles sur son site https://basilicetmirabelle.fr/recettes/

Essayez nos paniers BIO (disponible en 4 tailles):
– le Panier Quotidien ( https://basilicetmirabelle.fr/boutique/paniersbio/quotidien/ ),
– le Panier Légumier ( https://basilicetmirabelle.fr/boutique/paniersbio/legumier/ ),
– le Panier Fruitier ( https://basilicetmirabelle.fr/boutique/paniersbio/fruitier/ ),
pour tous les jours :
– le Panier Essenteil BIO ( https://basilicetmirabelle.fr/boutique/paniersbio/essentiel/ ),
aussi nos paniers traditionnels :
– le Panier Gourmand ( https://basilicetmirabelle.fr/boutique/paniers-tradi/gourmand/ ),
– le Panier Fraîcheur ( https://basilicetmirabelle.fr/boutique/paniers-tradi/fraicheur/ ),
– le Panier Malin ( https://basilicetmirabelle.fr/boutique/paniers-tradi/malin/ ),
– le Panier Essentiel ( https://basilicetmirabelle.fr/boutique/paniers-tradi/genereux/ ),
et nos Box éco ( https://basilicetmirabelle.fr/boutique/les-box/ )

BASILIC & MIRABELLE ( https://basilicetmirabelle.fr ), c’est la livraison en #entreprise ou à #domicile de #Paniers de #fruits et #légumes #BIO, et de Paniers de fruits et légumes Traditionnels (issus de l’#agriculture #raisonnée française et #locale – #locavore ) dans les communes des #Yvelines (78) de : #Bougival (78380), #Carrières-sur-Seine (78420), #Chatou (78400), #Courbevoie (92400), #Croissy-sur-Seine (78290), #Guyancourt (78280), #Houilles (78800), Le #Pecq (78230), Le #Vésinet (78110), #Louveciennes (78430), #Maurepas (78310), #Montesson (78360), #Montigny le Bretonneux (78180), #Plaisir (78370), #Saint-Germain-en-Laye (78100), #Saint-Quentin en Yvelines (78190), #Versailles(78000), #Voisins-le-Bretonneux (78960), et des Hauts-de-Seine (92) de Courbevoie (92400), La #Defense (92400), #Nanterre (92000), #Neuilly-sur-Seine (92200), #Puteaux (92800), #Rueil-Malmaison (92400), #Suresnes (92150). Suivant les localités, les livraisons sont à domicile, en points retrait (point relais) ou en entreprise (bureau, boutique, CE, conciergerie) ( plus de détails sur cette page ).

Retrouvez-nous sur :
– Facebook ( https://www.facebook.com/basilicetmirabelle ),
– Google+ ( https://plus.google.com/b/117008991206093303523/+BasilicetmirabelleFr/posts ),
– Twitter ( https://twitter.com/basilicmirabel ).

Pour une alimentation équilibrée et saine, manger 5 fruits et légumes par jour.

#Recette #Gratin de #panais @basilicmirabel
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 heure

Ingrédients :
– 400 g de panais
– 1 oignon
– 400 ml de crème à fouetter
– Beurre pour graisser le moule
– ¼ c a café de noix de muscade
– ¼ ca café de poivre noir
– 1 cuillère a soupe de farine
– gruyère râpé.
– thym
– sel

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Epluchez les panais. Coupez les en fine rondelle, émincer l’oignon et râpez le fromage.
Graisser généreusement un plat allant au four avec du beurre.
Placez le mélange de panais, fromage râpé, et oignon, réservez les belles rondelles de panais, pour garnir le moule en chevauchant les rondelles.
Dans une casserole, chauffez la crème fraîche ajoutez le sel, la muscade, le thym, le poivre noir et la farine. Quand le mélange arrive à frémissement, versez le sur les panais.
Saupoudrez le dessus de fromage et quelques feuilles de thym et une pincée de noix de muscade .
Couvrez le tout d’une feuille d’aluminium et faites cuire pendant 1 heure environ au four.
Retirez le papier aluminium, percer avec une fourchette assurez vous que le panais doit être al dente
cuire encore 15 minutes à découvert, ou jusqu’à ce que ça devient bien doré .
Il est important de laisser reposer à température ambiante pendant 15-20 minutes avant de servir, pour que le gratin soit bien pris.

Pour accompagner votre #panier de #fruits et #légumes #bio, issus de l’agriculture #raisonnée et #locavore #basilicetmirabelle vous propose ses #recettes disponibles sur son site https://basilicetmirabelle.fr/recettes/

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
– 500 gr de panais
– 500 gr de carottes
– 60 gr de beurre
– 1 échalote
– 20 cl de bouillon de boeuf
– 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à café de miel
– sel et poivre

Préparation :
Pelez les panais et les carottes puis coupez-les en bâtonnets. Pelez et émincez l’échalote. Dans une sauteuse, chauffez le beurre et faites-y revenir l’échalote pendant 5 minutes.
Ajoutez les bâtonnets, versez le bouillon et faites bouillir. Saupoudrez de sucre et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes environ à couvert.
Salez, poivrez et faites cuire à feu vif jusqu’à ce que le jus soit évaporé. Baissez le feu et ajoutez la moutarde et le miel. Remuez jusqu’à ce que les légumes soient légèrement caramélisés. Servez chaud.

Pour 5 personnes
Préparation : 20 minutes

Ingrédients :
Pour la purée de panais
– 700 g de panais
– 100g de pommes de terre
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème de soja
– 100 g de fourme d’ambert
– 1 cube de bouillon de légumes
Pour la purée de carottes
– 700 g de carottes
– 100 g de pommes de terre
– 40 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou crème de soja
– poivre
– noix de muscade
– 80 g de comté

Préparation :
Purée de panais :
Faire cuire les panais et les pommes de terre épluchés et coupés en rondelles dans un bo n volume de bouillon de légumes. Lorsqu’ils sont tendres, bien les égoutter et les passer au moulin à légumes (pas de mixer en présence des pommes de terre !).

Assaisonner avec la crème, le fromage, sel, poivre et garnissez le fond d’un plat à gratin beurré.

Purée de carottes :
Faire cuire les carottes et les pommes de terre, elles aussi, pelées et en morceaux.
Faites-les suer dans une sauteuse avec le beurre.
Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez un tout petit peu d’eau en cours de cuisson.
Lorsque les légumes sont tendres, passez-les au moulin à légumes.
Assaisonner avec la crème fraîche, la noix de muscade et 50 g de comté râpé.

Recouvrir la puré ;e de panais avec la purée de carottes.
Couvrir du reste de comté et faites cuire 20 mn au four à 180°.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson :20 à 30 min

Ingrédients :
– 1 kilo de panais
– une noix de beurre
– 1 à 2 cuillère à soupe de crème fraîche
– sel et poivre

Préparation :
Epluchez les panais et coupez leurs extrémités. Rincez-les sous le robinet d’eau froide.
Disposez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau salée et portez à ébullition. Puis faites cuire à frémissement pendant 20 à 30 minutes.
Quand les panais sont bien tendres, égouttez-les. Mixez-les à l’aide d’un mixeur . Ajoutez le beurre et la crème fraîche, salez et poivrez.

Pour 8 personnes
Préparation : 20min
Cuisson : 30min

Ingrédients :
– 1 kilo de panais
– 800 grammes de pommes de terre
– 250 g de gruyère râpé
– 3 gousses d’ail
– 250 ml de crème fraiche
– 60 g de chapelure
– 50 g de beurre
– sel et poivre

Préparation :
Eplucher les racines de panais, puis les laver.
Couper les panais en lamelles, et les faire cuire 10 minutes dans de l’eau à ébullition. Les panais doivent rester croquants. La cuisson continuera dans le four !
Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire à grande eau.
Beurrer le fond de votre plat à gratin et disposer des couches de pommes de terre et de panais.
Saler, poivrer, ailler. Vous pouvez ajouter un peu de noix de muscade.
Arroser de crème fraîche.
Mettre la chapelure. Recouvrir de fromage râpé et des noix de beurre restantes.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients :
– 3 carottes pelées, en rondelles
– 3 panais tranchés
– 2 c. à soupe de beurre
– 1 c. à soupe de miel
– 1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
– Sel et poivre

Préparation :
Faire cuire les carottes et les panais dans de l’eau bouillante salée.Lorsque les légumes sont cuits, mettre la casserole sous l’eau froide pendant 2 minutes. Bien égoutter les légumes.
Faire chauffer le beurre dans une poêle. Y ajouter les légumes, le miel et la ciboulette, bien assaisonner.
Faire cuire 2 à 3 minutes, en remuant