Gratin de quinoa aux blettes

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
– 200 g de quinoa
– 800 g de blettes (cotes de bettes)
– 2 cuillères à soupe de farine
– 2 gousses d’ail
– 20 cl de lait
– 2 cuillères à soupe de chapelure et une pointe de noix de muscade.

Préparation :
Faites cuire le quinoa à l’eau pendant 5 minutes, égouttez le et réservez.
Lavez les blettes et coupez-les en petits morceaux, ébouillantez les 2 à 3 minutes dans une casserole d’eau salée, puis égouttez-les.

Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les blettes pendant 10 minutes environ, en remuant et ajoutez la muscade et l’ail haché. Puis saupoudrez la farine, remuez, et versez petit à petit le lait sans cesser de mélanger. Laissez épaissir 2 minutes.

Beurrez un plat à gratin, étalez le quinoa au fond et disposez les blettes dessus. Parsemez de chapelure et enfournez 20 minutes environ.

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Gratin de chou frisé à l’italienne

Catégories de cette recette : Chou Frisé , Gratin , Les Plats , Recettes No Comments

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h20

Ingrédients :
– 1 chou frisé environ 1 kg
– 1 bouquet de persil
– estragon
– 1 boite de pulpe de tomate (230 g)
– 2 cuillères à soupe de chapelure
– 1 l de bouillon de volaille
– 100 g de fromage râpé
– 50 g de parseman
– 20 g de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de baies de genièvre
– sel ,poivre
Pour la farce :
– 600 g de boeuf haché
– 1 poivron rouge
– 1 poivron vert
– 1 poivron jaune
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 oeufs
– pain rassis (1 petit pain soit environ 50g)
– 150 g de crème fraîche
– sel et poivre

Préparation :
Faire tremper le pain dans un peu de lait.
Nettoyer le chou et détacher les feuilles. Garder une vingtaine de feuilles et enlever la nervure .
Plonger les feuilles dans l’eau bouillante salée et blanchir 15 min.
Essuyer avec un torchon les feuilles
Découper le reste du chou en lanières, et blanchir 5 min.
Couper les oignons et poivrons en petits morceaux.
Les faire revenir environ 5 minutes dans une poêle avec une peu d’huile, ajouter le chou en lanières et l’ail.
Mélanger la viande dans un récipient, ajouter les légumes, le pain essoré, les œufs, la crème, la moitié du fromage râpé et la moitié du persil.
Faire chauffer le bouillon, préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un plat à gratin.
Y verser la moitié de la pulpe de tomate, saler, poivrer, mettre le reste de persil.
Mettre une couche de chou.
Répartir dessus la farce.
Alterner les couches et terminer par le chou, arroser de bouillon et recouvrir de pulpe de tomates.
Disposer les baies de genièvres sur le dessus, saler, poivrer.
Enfourner et laisser cuire 40 min.
Mélanger le reste des fromages à la chapelure, en parsermer le plat, réenfourner et laisser cuire encore 20 min.

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Tian de courgettes et tomates sur lit d’oignons confits

Catégories de cette recette : Courgette , Gratin , Les Garnitures , Oignon , Recettes , Tomate No Comments

Recette tian de courgettes et tomates sur lit d’oignons confits

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure
4 personnes

Ingrédients :
– 5 oignons
– 20 g de sucre
– huile d’olive
– thym
– 3 tomates
– 3 courgettes
– sel et poivre

Préparation :
Eplucher et émincer finement les oignons.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, et y faire revenir les oignons 10 minutes.
Ajouter le sucre, saler et poivrer, poursuivre la cuisson à feu doux une dizaine de minutes en remuant souvent.
Verser les oignons dans un plat à gratin. Les répartir uniformément. Préchauffer le four à 180°.
Laver les courgettes et les tomates, éplucher les courgettes une bande sur deux et les tomates complètement.
Couper les courgettes et les tomates en tranches, et les disposer sur le lit d’oignons en alternant une rangée de courgettes, une rangée de tomates, une rangée de courgettes, une rangée de tomates, etc… le tout bien serré.
Saler, poivrer, parsemer de thym et d’un filet d’huile d’olive, enfourner pour au moins une heure, en surveillant la cuisson, et en allant de temps en temps appuyer sur toute la surface avec le dos d’une cuillère à soupe, pour que le jus remonte et empêche les légumes de dessécher.

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Gratin d’aubergines au parmesan

Catégories de cette recette : Ail , Aubergine , Gratin , Les Garnitures , Les Plats , Recettes , Tomate No Comments

Recette gratin d’aubergine au parmesan
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 40 minutes
4 personnes

Ingrédients :
– 4 aubergines
– 7 tomates pelées concassées
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 oignon haché
– 125 g de parmesan râpé
– 2 oeufs
– 2 brins de thym
– 4 feuilles de laurier
– 1 cuillère à café d’origan
– huile d’olive
– sel, poivre
– huile de friture
– gros sel
– farine

Préparation :
Couper les aubergines en tranches épaisses, les laisser dégorger avec du gros sel pendant 1 heure.
Faire revenir l’oignon dans un fond l’huile, ajouter le thym, le laurier, les tomates, l’ail haché et l’origan.
Laisser mijoter 30 minutes.
Faire chauffer l’huile de friture. Rincer et sécher les aubergines. Les passer dans la farine puis dans les oeufs battus et faire frire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Préchauffer le four à 180°C).
Dans un plat à gratin huilé, alterner les aubergines et la sauce aux tomates.
Saupoudrer avec le parmesan et enfourner 40 minutes.

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Gratin de courge butternut

Catégories de cette recette : Butternut , Gratin , Les Garnitures , Recettes No Comments

#Recette #Gratin de #courge butternut @basilicmirabel

Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
– 1,2 environ de courge butternut
– 200 g de poitrine fumée
– 2 cuillères à soupe de pignons de pin
– 2 cuillères à soupe d’herbes hachées
– noix de muscade
– crème liquide
– 100 g de parmesan râpé
– poivre

Préparation :
Cuire la courge coupée en gros quartiers, 10 à 15 minutes à la vapeur et éplucher ensuite les morceaux. Les morceaux doivent être tendres, mais ne pas s’effondrer.
Pendant la cuisson, hacher grossièrement la poitrine fumée.
Disposer les morceaux de courge et de poitrine dans un plat à gratin, en mélangeant délicatement.
Parsemer d’herbes hachées et de pignons de pin.
Assaisonner de noix de muscade et de poivre. Verser 5 cl de crème liquide et finir par le parmesan râpé.
Enfourner 25 minutes environ dans un four préchauffé à 210°C.
Servir bien chaud, accompagné d’une salade verte.

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Parmentier de poulet aux champignons

Catégories de cette recette : Champignon , Gratin , Les Garnitures , Pomme de terre , Poulet , Recettes No Comments

#Recette #Parmentier de #poulet aux #champignons @basilicmirabel
Pour 6 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 1heure

Ingrédients :
– 1 poulet coupé en morceaux
– 300 g de champignons de paris
– 500 g de pommes de terre
– 80 g de beurre
– 20 cl de lait & 30 cl d’eau
– 3 c à soupe de crème fraîche épaisse
– 2 c. à soupe de chapelure
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon
– 2 branches de thym

Préparation :
Préchauffer votre four à 210°C.
Dans une cocotte, faites fondre l’oignon émincé à l’huile d’olive. Ajouter les morceaux de poulet, laisser-les dorer. Une fois dorés, ajouter 30 cl d’eau, le thym, sel et poivre.
Couvrir et laisser cuire 40 min à feu moyen.
Faites cuire les pommes de terre 20 min dans l’eau bouillante salée. Egoutter-les, passer-les au presse-purée. Ajouter le lait bouillant, 60 g de beurre, la crème fraîche et de la muscade râpée. Saler, poivrer et mélanger.
Emincer les champignons, faites-les saisir à la poêle dans le reste du beurre. Désosser entièrement le poulet et hacher grossièrement les chairs. Mélanger les avec les champignons.
Etaler le mélange dans le fond d’un plat à gratin. Recouvrer avec la purée, saupoudrer de chapelure, ajouter quelques noix de beurre.

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Côtes de blettes gratinées

Catégories de cette recette : Blette , Fromage , Gratin , Les Plats , Recettes No Comments

#Recette #côtes de #blettes gratinées par @basilicmirabel
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
– 1 botte de blettes
– 1/2 litre de béchamel
– 150 g de comté râpé
– sel et poivre

Préparation :
Préparer les côtes de blettes en ne conservant que le vert.
Lavez et coupez les côtes en bâtonnets d’environ 4 cm x 2cm.
Dans l’autocuiseur rempli d’eau bouillante salée, faites cuire les blettes environ 10 minutes. Egouttez.
Préchauffez le four À 210°C + gril. Dans un plat à gratin déposez un fond de béchamel et parsemez légèrement de comté.
Déposez les côtes cuites et bien égouttées. Recouvrez du restant de béchamel. Terminez par le reste de rapé.
Enfounez environ 15 minutes pour faire gratiner.

Merci à Cuisine A-Z

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Gratin de poireaux et pommes de terre au reblochon

Catégories de cette recette : Gratin , Poireau , Pomme de terre , Recettes No Comments

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
– 1,5 de pommes de terre à chair fondante
– 6 poireaux
– 15 gr de beurre doux
– 10 cl de crème liquide entière
– 1 pièce de reblochon fermier
– 1 pièce de reblochon fermier
– 20 gr de gros sel
– sel et poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Éplucher et laver les poireaux, couper la partie verte. Fendre les blancs en 4 dans le sens de la longueur, puis les rincer sous un filet d’eau froide et bien les sécher.
Dans une poêle, faire fondre le beurre puis disposer les poireaux et saler. Remuer pour bien les enduire de beurre, puis couvrir et cuire à l’étouffée (à feu doux sans coloration) pendant 30 minutes. Les poireaux vont suer et cuire dans leur eau de végétation. Ils sont cuits lorsque toute l’eau est absorbée et que la pointe d’un couteau pénètre facilement dans les légumes.
Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en fines lamelles. Les disposer ensuite dans une grande casserole, les couvrir d’eau froide et ajouter le gros sel. Les cuire pendant 5 minutes à partir de l’ébullition, puis les égoutter.
Dans un plat à gratin, alterner des couches de pommes de terre et des couches de poireaux. Saler et poivrer chaque couche.
Pour finir, tailler des tranches de reblochon puis en recouvrir le gratin. Verser la crème dans le plat, puis enfourner à 180 °C pendant 20 minutes.

Gratin de potimarron au Comté

Catégories de cette recette : Gratin , Les Garnitures , Les Plats , Potimarron , Recettes No Comments

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :
– 1 potimarron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 150 g de Comté fruité
– 50 cl de crème fleurette
– 1 gousse d’ail
– 20 g de beurre
– Sel et poivre
– 1 pincée muscade

Préparation :
Préchauffez le four à 180°
Épluchez le potimarron et retirez les pépins, vous devez obtenir environ 800g de chair. Coupez-la en dés. Disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez la gousse d’ail entière, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
Faites précuire au four pendant 15 minutes (la chair de potimarron doit rester ferme).
Râpez le Comté. Beurrez un plat à gratin et transférez-y les morceaux de potimarron précuits. Mélangez la crème fleurette avec les 3/4 du Comté, salez légèrement et poivrez. Ajoutez une pointe de muscade fraichement râpée. Versez la préparation sur le potimarron. Parsemez avec le reste de Comté et faites cuire 50 minutes environ.

Blettes à l’italienne

Catégories de cette recette : Blette , Gratin , Les Plats , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
– 1 kg de blettes
– 400 g de coulis de tomates
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 2 feuilles de laurier
– 5 à 6 feuilles de basilic
– 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation :
Otez la partie verte des blettes.
Lavez les côtes et coupez-les en morceaux d’environ 3 à 4 cm de long.
Portez une casserole d’eau bouillante à ébullition. Quand l’eau bout ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, puis les côtes de blettes coupées en morceaux. Laissez cuire à frémissement pendant 30 minutes environ. Au bout de ce temps égouttez les blettes à l’aide d’une passoire.

Préparez la sauce tomate :
Epluchez l’ail et les oignons. Pressez l’ail et hachez les oignons.
Faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux pendant 5 ou 6 minutes en remuant (ne pas les faire colorer). Ajoutez l’ail. Continuez de faire cuire encore 2 minutes environ en remuant.
Ajoutez le coulis de tomates, le laurier, salez et poivrez. Mélangez bien, ajoutez les côtes de blettes égouttées, mélangez et couvrez à l’aide d’un couvercle. Laissez cuire pendant 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps :
Passez le basilic sous un filet d’eau froide, séchez-le dans un linge puis ciselez-le finement (à l’aide d’une paire de ciseaux).

Pour terminer :
Goûtez, salez et poivrez si nécessaire et mélangez.
Parsemez le plat avec le basilic et servez-le avec le parmesan râpé.