Tarte au potiron

Recette de tarte au potiron

Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
– 1 pâte brisée
– 400 g de chair de potiron
– 1 oignon
– 2 oeufs et 1 blanc d’oeuf
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– 50 g de parmesan
– 50 g de gruyère râpé
– 25 g de beurre
– sel et poivre

Préparation :
Préchauffer le four thermostat à 180°.
Couper le potiron en petits cubes et émincer l’oignon.
Les faire revenir dans le beurre et poursuivre la cuisson pour réduire les légumes en purée.
Faire évaporer le maximum d’eau en remuant souvent. Laisser refroidir le mélange.
Y ajouter les oeufs, le fromage, la crème, le persil, saler et poivrer.
Enduire le fond de tarte avec du blanc d’oeuf et y verser la préparation.
Cuire 40 minutes.

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Tajine de légumes d’hiver aux épices

Catégories de cette recette : Ail , Carotte , Courge , Echalote , Les Plats , Navet , Orange , Recettes No Comments

Recette de tajine de légumes d’hiver aux épices
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures

Ingrédients :
– 80 g de pois chiches secs
– 500 g de courge
– 300 g de carottes
– 400 g de navets
– 1 grosse échalote
– 1 gousse d’ail
– 60 g de raisins secs
– 30 g d’amandes effilées
– 1 orange
– 2 bouillons de Légumes Knorr
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1/2 cuillère à café de piment d’espelette
– coriandre fraîche
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel

Préparation :
Dans un bol d’eau froide, versez les pois chiche et laissez-les gonfler toute une nuit.
Pelez la courge, les carottes, les navets et coupez-les cubes.
Lavez l’orange, prélevez-en le zeste et pressez la.
Dans un faitout, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’ail écrasé et l’échalote émincée.
Faites revenir quelques instants puis versez tous les légumes en morceaux, mélangez bien.
Ajoutez un verre d’eau, le zeste et le jus d’une orange, ainsi que les pois chiche et les raisins secs.
Salez, ajoutez le piment, le cumin et la cannelle.
Couvrez le faitout et faites cuire le tout à feu très doux pendant 2 heures.
Vérifiez régulièrement qu’il y ait toujours un fond de jus et mélangez les légumes régulièrement.
10 minutes avant la fin, ajoutez 2 marmites de Bouillon Légumes Knorr. Mélangez.
Au moment de servir, faites dorer à la poêle à sec les amandes effilées.
Servez les légumes en les parsemant d’amandes et de coriandre fraîche.

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Courge musquée aux pommes et au miel

Catégories de cette recette : Courge , Les Plats , Oignon , Poireau , Pomme , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
– 800g de courge musquée de Provence
– 1 oignon
– 2 pommes
– 1 blanc de poireau
– 75 ml de cidre doux
– 1 cuillère à café de miel
– 1 pincée de curry
– huile
– Sel, poivre

Préparation :
Eplucher et hacher l’oignon.
Laver le poireau et le couper en rondelles.
Faire revenir oignon et poireau dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile.
Eplucher la courge muscade et les pommes. Les couper en dés.
Les ajouter à la préparation précédente et faire revenir le tout environ 5 minutes.
Assaisonner avec le sel, poivre, curry. Ajouter une cuillère à café de miel.
Mouiller avec le cidre et laisser mijoter environ 10 minutes.

Gratin de courge spaghetti

Catégories de cette recette : Courge , Gratin , Les Entrées , Les Plats , Recettes No Comments

Pour 4 personne
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
. 1 courge spaghetti
. 2 œufs
. 200 gr de fromage blanc
. 300 gr de gruyère râpé
. un peu de chapelure

Préparation :
Cuire la courge spaghetti entière dans une grosse casserole d’eau pendant 50 minutes.
Lorsqu’elle est cuite la couper en 2, enlever les noyaux et détacher la chair avec une fourchette. Elle vient en long spaghetti.
Battre les œufs entiers avec le fromage blanc, ajouter 200 gr de gruyère râpé, et mélanger avec la courge.
Mettre le tout dans un plat à gratin beurré. Saupoudrer de gruyère râpé et de chapelure.
Faire gratiner à four préchauffé à 200° pendant 20 à 30 mn

Purée pommes de terre et courge butternut

Catégories de cette recette : Courge , Les Garnitures , Pomme de terre , Purée , Recettes No Comments

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
– 700g de pommes de terre,
– 400g de courge butternut,
– 10 cl de lait
deux poignées de gruyère râpé

Préparation :
Faire cuire les pommes de terre et la courge dans de l’eau salée bouillante pendant 20 min. Ecraser à la fourchette et rajouter un peu de lait chaud (le verser petit à petit, et gouter pour être sur qu’il n’en y ait pas trop) et le gruyère râpé.

Courge spaghetti sauce jambon/roquefort

Catégories de cette recette : Courge , Fromage , Jambon , Les Plats , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 heure

Ingrédients :
– 1 courge spaghetti de taille moyenne
– 2 à 3 gousses d’ail détaillées en petits morceaux
– 200 g de champignons de Paris frais (ou une petite boîte de conserve)
– 1 tranche de jambon blanc
– 4 tranches de jambon cru (tranches moyennes)
– 70 ml de vin blanc sec
– 200 ml de crème fraîche
– 70 g de roquefort

Préparation :
Mettre la courge spaghetti à cuire dans une grande casserole d’eau bouillante (tel quelle ; ne pas découper, ne pas ouvrir), environ 1h.
Pendant ce temps, cuire dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : les champignons émincés, l’ail, et les jambons coupés en petits morceaux pendant 5 à 10 mn. Ajouter le vin et faire réduire de moitié sans couvrir.
Ajouter la crème, et laisser chauffer 5 mn sans couvrir en remuant régulièrement. Ajouter 2 pincées de poivre.
Ajouter le roquefort, éteindre, et réserver jusqu’à ce que la courge soit cuite (elle est cuite quand elle s’enfonce légèrement sous la pression du doigt).
Quand elle est cuite, la sortir de l’eau, remettre la sauce à chauffer. Ouvrir la courge en deux, gratter le centre et les graines, puis gratter à la fourchette l’intérieur de la courgette. Disposer dans un plat (ou directement dans les assiettes) et couvrir de la sauce.

Gratin de courge

Catégories de cette recette : Courge , Gratin , Les Garnitures , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Pre?paration : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingre?dients :
– 1 kg de courge
– 3 oeufs
– 250 g de lardon
– 100g de champignon de Paris
– 1 oignon
– 20 cl de cre?me frai?che
– 100 g de gruye?re ra?pe?
– 1 cuille?re a? soupe de piment doux moulu
– 2 cuille?res a? soupe de cumin

Préparation :
Couper la courge en petits morceaux. Emincer l’oignon.
Couper les champignons.
Faire revenir les lardons seuls. Une fois qu’ils ont rendu leur graisse, y ajouter l’oignon, les champignons et laisser cuire a? feu moyen. Une fois ces derniers fondus y ajouter les morceaux de courge et laisser mijoter a? feu moyen en ajoutant un peu d’eau pour e?viter que le tout accroche.
Pre?chauffer le four a? 180°. Une fois la courge tendre, de?poser dans un plat a? gratin.
Dans un saladier, me?langer 3 oeufs battus, la cre?me et les e?pices. Poivrer.
Verser le me?lange dans le plat et parsemer de gruye?re ra?pe? et faire cuire.

Velouté de courge muscade

Catégories de cette recette : Courge , Les Entrées , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 15min
Cuisson : 20min

Ingrédients :
– 700g de courge muscade
– 50cl de lait
– 1 cube de bouillon de légume
– 1 cac de sel
– une tranche de jambon fumé
– 3 cas de crème fraîche épaisse
– brins de persil frais

Préparation :
Coupez en gros cubes la courge et les déposer dans une casserole avec le sel et le cube de bouillon de légumes. Recouvrez de lait et laissez cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre
Mixer le tout
Versez dans des verrines, et ajoutez avec une cuillère à café une pointe de crème fraîche épaisse, 4/5 morceaux de jambon fumé et un brin de persil frais.

Confiture de Butternut

Catégories de cette recette : Confiture , Courge , Recettes No Comments

Pour 1 kg de confiture
Préparation : 20 min + 1 à 2 heures
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
– 700 g de pulpe de Butternut
– 500 g de sucre roux en poudre
– 3 gousses de vanille
– 3 bâtons de cannelle
– 1 cuillère à café rase de muscade râpée

Préparation :
Couper la courge en morceau et l’éplucher
La mettre dans une bassine à confiture ou une cocotte
Couvrir avec le sucre et les épices
Laisser reposer 1 à 2 heures, le sucre fond
Mettre à feu vif, à ébullition réduire à feu doux et faire cuire pendant 40 minutes en remuant
C’est cuit quand la confiture est brillante et ambrée
Mettre quand c’est encore très chaud dans les pots stérilisés, nettoyer les bords, fermer les pots et les laisser refroidir en les retournant et sans les déplacer.

Purée de Courge Butternut

Catégories de cette recette : Courge , Les Garnitures , Purée , Recettes No Comments

Pour 5 personnes
Préparation : 20min
Cuisson : 15 mn

Ingrédients :
– 6 pommes de terre
– 1 courge Butternut
– 10 cl de crème fraiche ou du lait
– sel et poivre

Préparation :
Couper la courge en morceau puis l’éplucher
Eplucher et couper les pommes de terre
Faire cuire le tout dans une cocote minute à la vapeur
Une fois les légumes cuits, les passer dans un presse-purée, ou les écraser à la fourchette
Saler et poivrer, ajouter la crème fraîche ou le lait