Chou rouge aux pommes et aux lards

Recette de chou rouge aux pommes et aux lards
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
– 1 gros chou ou 2 petits choux rouges (1,3 kg)
– 4 belles pommes à cuire
– 200 g de lards fumés
– sel et poivre

Préparation :
Coupez le chou en deux et émincez-le en lanières.
Pelez les pommes, coupez-les en deux pour retirer le coeur.
Coupez la chair en gros cubes.
Dans une sauteuse, faites revenir les lardons.
Laissez cuire 3 minutes environ jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ajoutez une noisette de beurre, les pommes, le chou-rouge et mélangez bien.
Versez 5 cl d’eau, salez, couvrez et laissez cuire sur feu moyen environ 25 minutes.
Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

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Salade de chou rouge aux raisins

Catégories de cette recette : Chou Rouge , Oignon , Raisin , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 min

Ingrédients :
– 600 g de chou rouge
– 2 cuillères à soupe de raisin
– 1 gros oignon rouge
– 4 cuillères à soupe d’huile
– 2 cuillères à soupe de vinaigre
– le jus d’1/2 citron
– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
– sel et poivre

Préparation :
Parez le chou et détaillez-le en très fines lamelles.
Pelez et émincez finement l’oignon rouge. Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile environ 5 minutes
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, et le jus de citron . Salez et poivrez.
Réunissez dans un saladier, le chou rouge, les raisins et les oignons.
Versez la vinaigrette et servez.

Salade de chou rouge aux fruits secs

Catégories de cette recette : Chou Rouge , Les Entrées , Recettes , Salade No Comments

Préparation : 10 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
– 4 cuillères à soupe de raisins secs
– 2 pommes
– 4 cuillères à soupe d’huile
– 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 4 brins de cerfeuil
– 1/2 chou rouge
– 12 abricots secs
– 1 citron
– sel, poivre

Préparation :
Réservez 2 belles feuilles de chou entières pour la présentation.
Emincez finement le demi chou à l’aide d’un robot ménager.
Coupez les pommes en tranches fines, citronnez-les.
Mélangez le vinaigre, l’huile, le sel, le poivre et le cerfeuil ciselé, mélangez.
Coupez les abricots en morceaux.
Dans un grand saladier mélang er le chou, les tranches de pomme, les abricots et les raisins.
Ajoutez la vinaigrette et mélangez.
Dans un saladier répartissez les feuilles de chou réservées, versez-y la salade et servez.

Chou rouge aux pommes

Catégories de cette recette : Chou Rouge , Les Garnitures , Pomme , Recettes No Comments

Pour 4-6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30

Ingrédients :
– 1 chou rouge
– 150 g de sucre roux
– 1/2 cuillère à café rase de cannelle
– 1/2 cuillère à café rase d’un mélange 4 épices
– le zeste d’une orange
– 2 pommes
– 50 g de beurre
– 6 tranches de bacon
– 100 g de raisins secs
– 30 cl de vin rouge
– 3 cs de vinaigre balsamique
– Sel et poivre

Préparation :
Coupez le chou en deux, retirez la partie dure coupez le.Mélangez le sucre, les épices et le zeste d’orange.
Pelez et coupez les pommes.Dans une grande cocote faites fondre le beurre revenir le bacon quelques minutes. Eteignez le feu. Mettez un quart du chou dans la cocotte et recouvrez par un tiers des pommes, des raisins et du sucre aux épices.
Salez et poivrez. Couvrez avec le second quart du chou, le second tiers des pommes, des raisins et du sucre aux épices. Salez et poivrez puis continuez jusqu’à épuisement des ingrédients. Ajoutez le vin et le vinaigre puis portez à ébullition.Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1h30 en vérifiant toutes les 20mn qu’il reste assez de liquide dans la cocotte.Si ce n’est pas le cas, ajoutez éventuellement de l’eau.
Le chou est cuit lorsqu’il est bien tendre.