Gratin carottes et patates douces

Recette de gratin aux carottes et patates douces

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 1kg de carottes
– 2 oignons
– 3 patates douces
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 jaune d’oeuf
– crème
– 100g de fromage râpé
– Sel et poivre

Préparation :
Peler et couper les patates douces en petits morceaux, puis les cuire à l’eau.
Égoutter, puis écraser et ajouter le jaune d’oeuf, un peu de crème du sel et du poivre.
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Faire cuire dans de l’huile d’olive, à mi-cuisson, ajouter les oignons émincés.
Saler et poivrer.
Lorsque les carottes sont presque cuites, ajouter les miel et laisser encore mijoter 10 minutes environ.
Verser dans un plat allant au four.
Avec une cuillère, napper la purée de patates douces sur les carottes.
Parsemer de fromage rapé puis laisser gratiner au four.

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Salade de carotte à la crème d’avocat

Catégories de cette recette : Avocat , Carotte , Les Entrées , Recettes No Comments

Recette de carotte à la crème d’avocat

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
– 2 belles carottes
– 2 avocats
– 2 cuillères à soupe de graines de lin
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 2 cuillères à soupe de tamari
– 6 cuillères à soupe d’eau
– 2 cuillères de sauce soja salée
– sel et poivre

Préparation :
Lavez et épluchez les carottes, râpez-les et disposez les dans 4 assiettes.
Pour préparer la crème d’avocat, épluchez les avocats, retirez les noyaux et coupez-les en dés.
Déposez les dans un bol d’un robot avec une lame en S.
Ajoutez, les graines de lin, le tamari, le vinaigre de cidre et l’eau.
Mixez très finement et versez sur les carottes.
Disposez une 1/2 cuillères de sauce soja sur chaque assiette et servez.

En savoir plus sur : www.cuisine-saine.fr

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Salade de betteraves, oranges et carottes

Catégories de cette recette : Betterave , Carotte , Les Entrées , Orange , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
– 2 betteraves cuites
– 4 oranges
– 2 carottes
– 1 gousse d’ail
– moutarde de Dijon
– sel, poivre

Préparation :
Enlevez la peau des betteraves et coupez-les en dés.
Pelez les 4 oranges à vif.
Prélevez les suprêmes et coupez-les en dés.
Epluchez les carottes, lavez-les, et avec les carottes prélevez des rubans de chair.
Préparez l’assaisonnement :
Dans un ramequin versez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre.
Ajoutez une gousse d’ail pressée, la moutarde de Dijon, les graines de moutarde et le jus d’orange.
Mélangez, puis terminez en versant l’huile d’olive en émulsionnant légèrement.

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Légumes d’hiver

Catégories de cette recette : Carotte , Echalote , Navet , Poireau , Pomme de terre , Ratatouille , Recettes No Comments

Recette de légumes d’hiver
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
– 1 poireau
– 2 pommes de terre
– 2 carottes
– 2 navets
– 3 échalotes
– 50 g de beurre
– 2 feuilles de laurier
– persil
– sel et poivre

Préparation :
Eplucher et laver le poireau. Le couper en rondelles.
Eplucher et laver les pommes de terre, les carottes et les navets. Les couper en cubes.
Eplucher et émincer les échalotes.
Faire fondre le beurre dans la cocotte-minute y mettre le poireau et les échalotes. Remuer.
Ajouter les légumes. Saler, poivrer.
Ajouter 10 cl d’eau, et le laurier.
Laisser cuire 8 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Server et parsemer de persil ciselé.

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Carottes glacées

Catégories de cette recette : Carotte , Les Garnitures , Recettes No Comments

Recette de carottes glacées
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
– 250 ml de bouillon de poulet
– 8 grosses carottes coupées en 2 sur la longueur
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 1 cuillère à soupe de miel
– ciboulette fraiche
– sel, poivre

Préparation :
Dans un grand récipient, porter à ébullition le bouillon et les carottes.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter doucement 15 minutes environ, jusqu’à ce quelles soient al dente.
Retirer le couvercle et laisser réduire presque à sec.
Ajouter le beurre et le miel et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les carottes soient glacées.
Déposer les carottes dans un plat et parsemer de ciboulette.

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Soupe au chou-fleur et carottes

Catégories de cette recette : Carotte , Chou-fleur , Les Plats , Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIO Recette de soupe au chou-fleur et carottes
5 personnes
Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
– 1/2 chou-fleur
– 3 carottes
– 1 bouillon de légumes
– 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
– Cumin ou curry ou curcuma
– Sel, poivre

Préparation :
Mettre à cuire dans 600 ml d’eau et un bouillon de légumes, le demi chou-fleur et les 3 carottes épluchées et découpées en morceaux.
Laisser cuire 1/2 heure à feu doux et couvert, puis mixer.
Ajouter la crème fraiche, saler, poivrer et rajouter du cumin ou curry à votre convenance.

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Pot au feu de boeuf

Catégories de cette recette : Carotte , Céleri , Les Plats , Navet , Oignon , Poireau , Recettes No Comments

Recette de pot au feu de boeuf
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 3 heures
6 personnes

Ingrédients :
– 1,5 kg de Viandes de boeuf
– Os à moelle
– 6 grosses pommes de terre
– 2 navets
– 4 poireaux
– 4 carottes
– 1 branche de céleri
– 1 oignon piqué de clous de girofle
– 1 bouquet garni
– Poivre et sel

Préparation :
Faire revenir la viande dans une marmite avec un peu d’huile ou du beurre.
Pendant ce temps, éplucher les poireaux, navets, céleri, oignon (le piquer avec des clous de girofle), carottes et les couper en morceaux assez gros.
Verser d’un seul coup sur la viande 3 l d’eau, ajouter les légumes coupés, le bouquet garni, saler et poivrer.
Laisser cuire 3h à feu très doux. Faire cuire séparément les pommes de terre 30 minutes avant la fin de cuisson du pot au feu.
Ajouter l’os à moelle et les pommes de terre.

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Tarte tatin aux carottes et ricotta

Catégories de cette recette : Ail , Carotte , Les Plats , Recettes No Comments

Recette de tarte matin aux carottes et ricotta
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
6 personnes

Ingrédients :
– 1 pâte brisée épaisse
– 1 kg de carottes
– 500 g de ricotta
– 4 gousses d’ail
– 115 g de beurre
– 1 verre de vin blanc
– 2 cuillères à café de sucre
– cumin
– sel et poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 210°.
Dans une sauteuse, faites fondre 100 g de beurre.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles, l’ail pressé, le sucre, 3 pincées de cumin, sel et poivre.
Mouillez avec le vin et laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes.
Répartissez les carottes dans un moule à tourte beurré et saupoudré de sucre.
Recouvrez d’une couche épaisse de ricotta puis étalez la pâte dessus.
Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Démoulez et servez chaud.

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Boeuf sauté aux trois légumes

Catégories de cette recette : Ail , Carotte , Céleri , Echalote , Les Plats , Oignon , Recettes No Comments

Recette de boeuf sauté aux trois légumes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
4 personnes

Ingrédients :
– 400g de rumstek
– 150 g de pois gourmands
– 2 belles carottes
– une Branche de céleri
– 3 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 3 cuillères à soupe de soja
– 1 Bouquet de coriandre

Préparation :
Lavez les pois gourmands, équeutez-les et coupez-les en tronçons.
Epluchez les carottes et détaillez-les en fines lamelles.
Rincez et émincez finement le céleri.
Pelez et ciselez les échalotes et l’ail.
Rincez et ciselez la coriandre.
Détaillez la viande en lamelles.
Faites chauffer l’huile à feu vif dans un wok puis mettez la viande à dorer avec les carottes et l’ail.
Retirez la viande et remplacez-la par les légumes restants.
Faites cuire 2 minutes sur feu vif en mélangeant.
Remettez la viande dans le wok et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Versez la sauce soja, mélangez et servez aussitôt parsemé de coriandre.

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Galettes de légumes râpés

Catégories de cette recette : Ail , Carotte , Oignon , Pomme de terre , Recettes No Comments

Recette de galettes de légumes râpés
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
4 personnes

Ingrédients :
– 2 grosses pommes de terre
– 2 carottes
– 2 oignons nouveaux
– 1 gousse d’ail
– 50 g de comté
– Huile de tournesol
– 1 pincée de noix muscade râpée
– Sel et poivre

Préparation :
Pelez les pommes de terre et les carottes, puis lavez-les.
Râpez-les au robot de sorte qu’elles soient râpés bien finement.
Mettez ces légumes râpés dans un saladier, ajoutez les oignons finement émincés et la gousse d’ail dégermée et hachée.
Ajoutez le comté râpé, salez, poivrez et ajouter la muscade. Mélangez.
Faites chauffer 1 cm d’huile environ dans une grande poêle, à feu moyen. Déposez-y des cuillerées à soupe de préparation, bien espacées, puis tassez-les délicatement avec une spatule.
Laissez cuire 8 minutes, en retournant régulièrement les galettes.
Épongez sur du papier absorbant et servez.

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