Verrines de courgettes à la crème de parmesan

Recette de Verrines de courgettes à la crème de parmesan
Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
– 2 grosses courgettes ou 4 petites
– 1 oignon
– 100 g de parmesan en petits cubes
– 20 cl de crème fleurette
– 2 très fines tranches de jambon de Parme
– 1 pincée de feuilles de romarin
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation :
Laver les courgettes, enlever une peau sur deux avec l’économe, les couper en petits dés. Couper l’oignon, mettre le tout à revenir à feu vif avec l’huile d’olive. Ajoutercle romarin, le sel et le poivre. Dès coloration, ajouter un verre d’eau, laisser compoter 5 minutes et réserver.

Verser la crème dans une casserole, y faire fondre le parmesan à feu doux en remuant constamment.

Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, cuire le jambon 2 minutes de chaque côté, mettre à sécher sur du papier absorbant (il va durcir).

Dresser les verrines en mettant au fond les courgettes puis dessus la crème de parmesan tiède, piquer sur le dessus un morceau de jambon et servir.

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