Salade de courgettes

Recette de Salade de courgettes
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
– 10 petites courgettes
– 4 yaourts
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à café de sel fin
– 4 tours de moulin à poivre
– quelques copeaux de parmesan
– 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée grossièrement

Préparation :
Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles, assaisonnez d’une vinaigrette au citron, huile d’olive, sel, poivre, mélangez.
Dans une casserole, versez 4 yaourts nature ou au lait entier, 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
Faites chauffez ce mélange au bain-marie en remuant continuellement.
Versez les courgettes, parsemez de feuilles de menthe fraîche hachées grossièrement, et posez les copeaux de parmesan.

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