Rouleaux d’aubergines au basilic

Recette de rouleaux d’aubergines au basilic
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
4 personnes

Ingrédients :
– 2 aubergines
– 200 g de carré frais
– 100 g de tomates confites
– 8 brins de basilic
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Poivre

Préparation :
Faites chauffer un gril en fonte.
Lavez les aubergines, coupez-les en tranches fines dans la longueur.
Huilez-les et faites-les cuire sur le gril 2 minutes par face (procédez en plusieurs fois).
Ciselez le basilic.
Coupez les tomates en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez le fromage, le basilic, les tomates et 1 cuillerée à soupe de l’huile de leur bocal, poivrez.
Tartinez les tranches d’aubergines de cette farce et roulez-les sur elles-mêmes sans serrer.
Maintenez-les avec une pique en bois.
Réservez au frais environ 1 heure.

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