Pennoni à la crème de cresson

#Recette #Pennoni à la crème de #cresson par @basilicmirabel
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
– 320 g de pennoni
– 2 bottes de cresson
– 50 g de câpres
– 100 g d’olives noires
– 50 g de noix d’Amazonie
– 1 gousse d’ail
– Piment d’Espelette
– Huile d’olive
– Sel

Préparation :
Lavez le cresson. Faites chauffer une grande casserole d’eau et plongez-y le cresson pendant 2 minutes. Egouttez-le et gardez un peu d’eau de cuisson.
Mixez-le avec 1/2 cs d’huile d’olive et 2 cs d’eau de cuisson. Vous devez obtenir une crème lisse. Laissez refroidir.
Faites cuire les pennonis dans une grande quantité d’eau salée. Vérifiez bien sur le paquet le temps de cuisson Al dente et surtout n’hésitez pas à goûter.
En parallèle, dans une poêle, faites revenir l’ail coupé en fine lamelle, le piment (frais, en poudre, déshydraté) dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la crème de cresson et les câpres.
Hachez les olives et ajoutez-les à la préparation. Pensez à utiliser des petites olives de Nice.
Laissez mijoter 2 minutes sur feu doux, couvrez et stoppez la cuisson.
Dans une petite poêle, grillez les noix d’Amazonie et concassez-les dans un mortier au pilon ou avec le manche d’une cuillère.
Egouttez les pâtes, gardez un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce. Ajoutez les pâtes à la sauce dans la poêle.
Mélangez pendant 1 minutes sur feu doux. Ajoutez si nécessaire quelques cuillères d’eau de cuisson.
Ajoutez les noix.

Merci à Station gourmande

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