Basilic et Mirabelle

Velouté de fenouil-carottes au cumin

Sun, 22 Sep 2019 11:00:00 +0000

Pour 6 personne
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
– 4 fenouils
– 6 carottes
– 10 cl de crème fraiche
– Cumin
– Sel, poivre

Préparation :
Coupez le fenouil en petits morceaux. Lavez-les.
Épluchez et coupez en rondelles les carottes.
Mettez le tout dans une marmite, couvrez avec 1 litre d’eau, salez et poivrez. Laissez cuire 30 minutes.
Mixez la préparation. Ajoutez un peu de crème fraîche.
Servez la soupe et saupoudrez de cumin. Le repas est servi !

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Papillote d’ananas aux épices

Sun, 22 Sep 2019 08:27:20 +0000

#Recette #Papillote d’#ananas aux #épices

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
– 1 gros ananas
– 1 gousse de vanille
– 10 g de gingembre frais
– 4 étoile de badiane
– 4 cuillères à soupe de miel
– 40 g de beurre
– 4 feuilles de papier sulfurisé

Préparation :
Ouvrir l’ananas en 2 puis en 4 dans la hauteur du fruit. Oter au couteau la partie fibreuse au centre de l’ananas. Peler ces gros quartiers puis les tailler en dés. Réserver. Peler le morceau de gingembre à l’économe puis le râper. Ouvrir la gousse de vanille en deux dans la longueur.
Déposer au centre de chaque feuille de papier sulfurisé : une portion de dés d’ananas, un peu de gingembre râpé et de graines de vanille, une cuillerée de miel, 10 g de beurre et une étoile de badiane. Refermer les papillotes et les enfourner pour 20 minutes environ de cuisson à 180°c.
A la sortie du four, servir les papillotes accompagnées de biscuits au gingembre ou à la noix de coco, ou bien une boule de glace (vanille, nougat glacé, rhum-raisin).

Pour accompagner votre #panier de #fruits et #légumes #bio, issus de l’agriculture #raisonnée et #locavore #basilicetmirabelle vous propose ses #recettes disponibles sur son site https://basilicetmirabelle.fr/recettes/

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Pudding de patate douce

Mon, 16 Sep 2019 08:35:05 +0000

Recette Pudding de patate douce

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients :
– 2 grosses patates douces environ 1kg
– 20 g de gingembre frais
– 100 g de sucre roux
– 30 cl lait de coco
– 4 oeufs
– 6 pincées de cannelle en poudre
– 1 cuillère à soupe d’huile
– graines de grenade

Préparation :
Epluchez les patates douces, coupez-les en gros cubes et faites-les cuire 25 minutes environ à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pelez le gingembre et rapez-le au dessus du bol d’un robot.
Ajoutez les cubes de patates douces puis mixez avec 20 cl de lait de coco, le sucre, les oeufs et la cannelle.
Huilez légèrement six moules individuels ou des ramequins et répartissez-y la préparation.
Faites cuire 20 minutes à la vapeur, jusqu’à ce que la pâte ait pris. Laissez tiédir avant de démouler.
Servez le puddings tièdes, à température ambiante ou glacés, nappés de lait de coco et parsemés de graines de grenade.

Retrouvez toutes nos recettes disponibles sur le site https://basilicetmirabelle.fr/recettes/

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Pour une alimentation équilibrée et saine, manger 5 fruits et légumes par jour.

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Chèvre aux figues et miel

Sun, 15 Sep 2019 16:47:44 +0000

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
Ingrédients pour la pâte sablée
– 8 feuilles de brick
– 4 palets de chèvre frais
– 4 figues bien mûres
– miel liquide
– huile d’olive
– Thym

Préparation :
Préchauffez le four thermostat à 180°. Badigeonnez au pinceau les feuilles de brick avec l’huile d’olive. Superposez 2 feuilles et les placez dans un ramequin en formant une corolle.
Au centre de chaque ramequin, déposez un palet de chèvre frais et une figue coupée en deux. Versez le miel liquide et saupoudrez de thym. Enfournez une vingtaine de minutes.
Bon appétit !

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Crumble de tomates

Sun, 08 Sep 2019 12:06:20 +0000

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :
– 6 belles tomates
– 1 oignons jaunes
– Basilic
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 6 cuillères à soupe de chapelure
– 4 cuillères à soupe de parmesan
– Sel

Préparation :
Couper les tomates en rondelles assez fines, puis les disposer dans un plat avec quelques feuilles de basilic frais.
Arroser d’huile et saler.
Passer au four chaud à 210° pendant 30 minutes environ.
Pendant ce temps, faire revenir sans coloration les oignons émincés finement.
Laisser refroidir quelques minutes, ajouter la chapelure, le parmesan et 2 bonnes cuillères à soupe d’huile.
Disposer ce mélange sur les tomates.
Remettre au four pour 20 minutes à 180°.

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Flan brioché aux pommes

Sun, 08 Sep 2019 00:34:42 +0000

Recette de flan brioche aux pommes
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
– 5 pommes
– 3 oeufs
– 120 g de sucre
– beurre
– 40 cl de crème liquide
– 6 à 8 tranches de brioche acheter chez votre boulanger
– calvados
– sirop d’érable
– 50 g de raisins secs

Préparation :
La veille, faites tremper les raisins dans du jus de pomme.
Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
Retirez les coeurs et les pépins.
Faites-les cuire dans une poêle avec 100 g de sucre.
Rajouter du sirop d’érable pour caraméliser le tout.
Flambez au calvados.
Fouettez les oeufs entiers, le sucre restant et la crème liquide.
Rajoutez les raisins.
Coupez la croûte de la brioche.
Détaillez en morceau les tranches puis mettez-les dans votre appareil oeufs-sucre-créme liquide-raisins.
Ajoutez ensuite les pommes tiédies avec le jus de cuisson et mélangez le tout.
Mettez le tout dans un moule à cake beurré.
Placez le moule dans un plat rempli d’eau et faites cuire au bain-marie 45 minutes environ.
Vous pouvez le servir avec une crème anglaise

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Amateurs de fruit et legumes bio : bonne rentrée!

Mon, 26 Aug 2019 05:57:48 +0000

Nous espérons que ceux qui ont eu des vacances en ont profité! Il va falloir maintenant plier les transats et ranger les maillots de bain pour préparer sa rentrée !
Nous avons beaucoup de nouveautés à vous proposer pour le mois de septembre. Notamment un nouveau site dont vous avez sans doute déjà eu vent. Nous avions prévu de vous le proposer dès la rentrée mais nous avons encore quelques éléments à tester donc on préfère ne pas se précipiter et attendre encore 1 ou 2 semaines.
D’ici là, profitez de votre dose hebdomadaire de fraîcheur avec les paniers de Basilic & Mirabelle.

L’équipe B&M

BASILIC & MIRABELLE (https://basilicetmirabelle.fr), c’est la livraison de #Paniers de #fruits et #légumes #BIO, et de Paniers de fruits et légumes Traditionnels (issus de l’#agriculture #raisonnée française et #locale – #locavore ) dans les communes des #Yvelines (78) de : #Bougival (78380), #Carrières-sur-Seine (78420), #Chatou (78400), #Croissy-sur-Seine (78290), #Guyancourt (78280), #Houilles (78800), Le #Pecq (78230), Le #Vésinet (78110), #Louveciennes (78430), #Maurepas (78310), #Montesson (78360), #Montigny le Bretonneux (78180), #Plaisir (78370), #Saint-Germain-en-Laye (78100), #Saint-Quentin en Yvelines (78190), #Versailles(78000), #Voisins-le-Bretonneux (78960), et des Hauts-de-Seine (92) de #Neuilly-sur-Seine (92200), #Rueil-Malmaison (92400), #Suresnes (92150), et La #Plaine Saint-Denis (93210). Suivant les localités, c’est à domicile, en points retrait (point relais) ou en entreprise (bureau, boutique, CE, conciergerie) (plus de détails sur cette page).

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Risotto au fenouil

Sun, 25 Aug 2019 18:00:29 +0000

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
– 1 à 2 fenouil(s)
– Huile d’olive
– 30 g de beurre
– 1 oignon
– 250 g de riz
– 3/4 de litre de bouillon
– 100 g de parmesan
– 4 branches de persil
– sel et poivre

Préparation :
Couper le fenouil en très fine lamelles ou en petits dés.
Dans une cocotte faire blondir l’oignon finement haché dans l’huile d’olive. Ajouter le fenouil et faites bien revenir jusqu’à ce que le mélange soit cuit (à feux doux et couvert).
Jeter le riz en pluie et faites revenir jusqu’à ce que le riz soit translucide.
Saler, poivrer puis mouiller avec le bouillon chaud. Cuire 20 mn (le riz doit être ‘al dente’).
Au moment de servir, incorporer le beurre en petites noisettes et le parmesan râpé. Parsemer de persil haché si vous le souhaitez.

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Clafoutis de Reine Claude

Sun, 25 Aug 2019 16:48:50 +0000

#Recette #Clafoutis de Reine Claude par @basilicmirabel
Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
– 500 g de Reine-Claude,
– 30 cl de lait,
– 90 g de sucre,
– 125 g de farine,
– 25 g de beurre,
– 1 cuillère à soupe de rhum,
– 3 oeufs

Préparation :
Lavez et dénoyautez les Reines-Claude, puis les couper en deux.
Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule. Faites fondre le beurre.
Battez les œufs avec la farine et le sucre puis incorporez le beurre fondu. Ajoutez progressivement le lait et le Rhum en prenant soin de bien délayer la préparation.
Disposez les Reines-Claude dont la face tranchée sera visible, dans le moule et recouvrez-les de la préparation.
Enfournez le clafoutis pendant 40 minutes.

Source : Gateau.com

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Clafoutis aux abricots

Sun, 14 Jul 2019 05:40:07 +0000

#Recette de #Clafoutis aux #abricots par @basilicmirabel
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
– 500 g d’abricots frais
– 60 g de beurre
– 100 g de farine
– 125 g de sucre
– 4 oeufs
– 25 cl de lait
– sel

Préparation :
Faites fondre à feu doux le beurre et laissez refroidir.
Pendant ce temps cassez 4 oeufs avec une pincée de sel et battez en omelette. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu’à ce que ça blanchisse.
Ajoutez la farine en mélangeant le beurre fondu et le lait.
Préchauffer votre four à 220°C.
Lavez vos abricots, coupez-les en deux et enlevez le noyau. Disposez vos moitiés d’abricots face bombée vers le haut dans un plat et ajoutez la préparation.
Faites cuire environ 45 minutes.

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