Confiture de pommes de terre

Préparation :
Préparation : 15min
Cuisson : Préparation : 15min
Cuisson : 20min

Ingrédients :
– 1 kg de pommes de terre
– 800 g de sucre
– 1 jus de citron et son zeste
– 1 gousse de vanille
– 1 bonne pincée de cannelle

Préparation :
Faites cuire les pommes de terre en morceau avec leur peau
Mélangez le sucre, le jus et le zeste de citron, la cannelle et les graines de la gousse de vanille dans 2dl d’eau froide
Faites cuire ce mélange jusqu’à ébullition et jusqu’à obtention d’un sirop
Pelez les pommes de terre, réduisez les en purée. Mélanger le tout. Cuire à nouveau 4 minutes
Versez dans les pots avec des morceaux de vanille au fond.
A déguster sur des tartines de pain frais ou en accompagnement de viandes…