Soupe aux panais épicée

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 300 g de panais
– 2 pommes
– 100 g de pommes de terre
– 2 gousses d’ail
– un morceau de margarine
– 1 pincée de cumin
– 1 pincée de curry
– 1 pincée de cardamome moulue
– 1 pincée de coriandre

Préparation :
Lavez et brossez les panais.
Epluchez les pommes de terre et l’ail.
Epluchez et épépinez les pommes.
Faites revenir rapidement légumes et fruits dans la margarine. Recouvrez d’eau, ajoutez l’ail entier et laissez cuire environ 30 minutes.
Mixez le tout puis rajoutez les épices.
Remettez à chauffer doucement quelques minutes. Servez avec un peu de crème fraîche

Galettes de pommes de terre aux herbes

Catégories de cette recette : Ail , Les Garnitures , Oignon , Pomme de terre , Recettes , Tomate No Comments

Recette de Galettes de pommes de terre aux herbes
Pour 4
personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
– 1 kg de pommes de terre
– 3 cuillères à café d’huile d’olive
– 2 oignons
– 50 g de feta
– 1 gousse d’ail
– 3 tomates
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe de persil ciselé
– 1 cuillère à soupe de thym frais
– 1 bouquet de ciboule

Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à l’eau. Égouttez-les.
Émincez l’ail et les oignons.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse et faites- y revenir l’ail et les oignons.
Écrasez les pommes de terre en purée.
Incorporez l’oeuf, les herbes, le mélange ail et oignons, la feta et les tomates coupées en cubes.
Laissez reposer pendant une heure au réfrigérateur.
Farinez vos mains et façonnez 8 boulettes avec la préparation à base de pommes de terre.
Écrasez-les pour les aplatir.
Faites chauffer le beurre et le reste d’huile dans une sauteuse et faites-y frire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

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Pommes de terre au four au thym, piment et ail

Catégories de cette recette : Ail , Les Plats , Pomme de terre , Recettes No Comments

Recette de pommes de terre au four au thym, piment et ail
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
– 4 grosses pommes de terre
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette
– 2 branches de thym
– 2 gousses d’ail
– sel et poivre

Préparation :
Epluchez 4 grosses pommes de terre. Lavez-les, et séchez-les à l’aide d’un torchon propre.
Préchauffez le four à 200 °C. Découpez-les en grosses frites. Et déposez-les dans un sac congélation ou autre sac propre. Versez dans le sachet sur les frites l’huile d’olive, le piment d’Espelette, le thym, l’ail et le sel. Fermez le sachet et mélangez vivement pour que les épices et l’huile se répartisse de façon bien homogène. Etalez les potatoes sur la lèchefrite et enfournez pour 45 minutes environ.
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Légumes d’hiver

Catégories de cette recette : Carotte , Echalote , Navet , Poireau , Pomme de terre , Ratatouille , Recettes No Comments

Recette de légumes d’hiver
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
– 1 poireau
– 2 pommes de terre
– 2 carottes
– 2 navets
– 3 échalotes
– 50 g de beurre
– 2 feuilles de laurier
– persil
– sel et poivre

Préparation :
Eplucher et laver le poireau. Le couper en rondelles.
Eplucher et laver les pommes de terre, les carottes et les navets. Les couper en cubes.
Eplucher et émincer les échalotes.
Faire fondre le beurre dans la cocotte-minute y mettre le poireau et les échalotes. Remuer.
Ajouter les légumes. Saler, poivrer.
Ajouter 10 cl d’eau, et le laurier.
Laisser cuire 8 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Server et parsemer de persil ciselé.

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Hachis Parmentier au chou-fleur

Catégories de cette recette : Chou-fleur , Pomme de terre No Comments

Recette de hachis Parmentier au chou-fleur

Pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes
cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– 1 chou fleur
– 400 gr de viande hachée
– 6 pommes de terre à chair farineuse
– 30 cl de lait
– 2 cuillères à soupe de farine
– huile d’olive
– 50 gr de gruyère râpé
– noix de muscade
– sel et poivre
– chapelure

Préparation :
Eplucher les pommes de terres et les couper en gros dès.
Les faire cuire à l’eau salée pendant 20 minutes environ.
Détacher les bouquets du chou-fleur et les passer sous l’eau pour les rincer.
Les cuire à l’eau salée pendant 10 minutes.
Ecraser, dans un grand plat, les pommes de terre avec 10 cl de lait, un peu d’huile d’olive pour faire une purée.
Y ajouter un peu de noix de muscade et réserver.
Dans un casserole, faire une béchamel assez épaisse.
Pour cela, faire un trou avec la farine et de l’huile d’olive.
Lorsque le trou est réalisé, allonger avec 20 cl de lait et mélanger au fouet pour faire épaissir.
Saler, poivrer et mettre une pointe de noix de muscade.
Mélanger le chou-fleur à la béchamel et réserver.
Préchauffer le four à 200°.
Dans une poêle, faire rissoler la viande hachée dans un peu d’huile d’olive.
Assaisonner selon votre goût.
Dans un plat à gratin, verser la viande hachée rissolée.
Par dessus, étendre le chou-fleur en sauce, de façon uniforme.
Etaler ensuite la purée de pomme de terre pour recouvrir le tout.
Parsemer de Gruyère râpé et de chapelure et enfourner à 200° pour 30 minutes.
Déposer le plat quelques minutes sous le grill du four pour donner une belle couleur au gratin.

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Curry de poulet aux pommes de terre

Catégories de cette recette : Ail , Les Plats , Oignon , Pomme de terre , Recettes No Comments

Recette de curry de poulet aux pommes de terre
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
– 1 kg de pommes de terre à chair ferme
– 500 g de blancs de poulet
– 3 oignons
– 2 feuilles de laurier
– 1 gousse d’ail
– 1 bonne cuillère à soupe de curry en poudre
– Huile
– sel et poivre

Préparation :
Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Détaillez le poulet en lanières.
Pelez les oignons, émincez-les finement, écrasez la gousse d’ail.
Faites revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile à feu moyen dans une sauteuse.
Ajoutez le poulet, laissez dorer à feu vif quelques minutes puis réservez-le hors du feu.
Dans la sauteuse ajoutez les pommes de terre et environ 75 cl d’eau, le curry et le laurier.
Laissez cuire jusqu’à ce que les dés pommes de terre soient tendres.
Remettez les morceaux de poulet dans la sauteuse, ajoutez un peu d’eau si besoin pour la sauce et laissez cuire la viande à cœur 10 minutes supplémentaires.

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Soupe au potiron et aux pommes de terre

Catégories de cette recette : Les Plats , Pomme de terre , Potimarron , Recettes No Comments

Recette de soupe au potiron et aux pommes de terre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
6 personnes

Ingrédients :
– 1 kg de potiron
– 500 g de pommes de terre
– 1L de lait
– muscade
– sel, poivrez

Préparation :
Éplucher le potiron et les pommes de terre et les couper en gros dés.
Retirer les graines du potiron.
Faire bouillir 1 litre d’eau salée puis jeter dans l’eau en ébullition les dés de potiron et de pommes de terre.
Couvrir et cuire à petite ébullition de 40 minutes environ jusqu’à ce que le potiron et les pommes de terre soient tendres.
Faire bouillir le lait et pendant ce temps, passer les légumes au moulin à légumes pour obtenir une purée.
Ajouter le lait bouillant progressivement en mélangeant.
Assaisonner de poivre et de muscade.
Ramener à ébullition et servir !

Facultatif: préparer les croûtons ou couper les tranches de pain en petits cubes que l’on fait dorer à la poêle dans le beurre bien chaud. Mettre les croûtons frits dans les assiettes ou la soupière et verser dessus le potage bouillant. On peut aussi le servir avec de simples tranches de pain fines !
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Soupe aux pommes de terre et bacon

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Recette de soupe aux pommes de terre et bacon
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
8 personnes

Ingrédients :
– 225 g de bacon
– 2 branches de céleri
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– 8 pommes de terre coupées en cube
– 4 tasses de bouillon de poulet
– 3 cuillères à soupe de beurre
– 1/4 tasse de farine blanche
– 1 tasse de crème
– 1 cuillère à thé d’estragon
– 3 cuillères à thé de coriandre fraîche
– sel et poivre

Préparation :
Dans une poêle faire cuire le bacon à feu moyen, jusqu’à brunissement.
Réserver. Conserver 1/4 tasse du gras du bacon dans la casserole.
Dans le gras de bacon, faire revenir le céleri et l’oignon hachés jusqu’à ce que ce dernier soit transparent.
Ajouter l’ail émincée et cuire 2 minutes.
Ajouter les cubes de pommes de terre et remuer pour bien enrober des différentes saveurs.
Faire cuire 4 minutes de plus.
Remettre le bacon dans la casserole et ajouter assez de bouillon de poulet pour que les pommes de terre soient tout juste couvertes.
Couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Incorporer la farine, en remuant au fouet.
Cuire en remuant constamment 2 minutes.
Toujours à l’aide d’un fouet, ajouter la crème, l’estragon séché et la coriandre fraiche.
Amener ce mélange à ébullition en brassant constamment, jusqu’à épaississement.
Mettre ce mélange dans la casserole des pommes de terre.
Passer la moitié de la soupe au robot et la remettre dans la casserole.
Salez et poivrez.

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Galettes de légumes râpés

Catégories de cette recette : Ail , Carotte , Oignon , Pomme de terre , Recettes No Comments

Recette de galettes de légumes râpés
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
4 personnes

Ingrédients :
– 2 grosses pommes de terre
– 2 carottes
– 2 oignons nouveaux
– 1 gousse d’ail
– 50 g de comté
– Huile de tournesol
– 1 pincée de noix muscade râpée
– Sel et poivre

Préparation :
Pelez les pommes de terre et les carottes, puis lavez-les.
Râpez-les au robot de sorte qu’elles soient râpés bien finement.
Mettez ces légumes râpés dans un saladier, ajoutez les oignons finement émincés et la gousse d’ail dégermée et hachée.
Ajoutez le comté râpé, salez, poivrez et ajouter la muscade. Mélangez.
Faites chauffer 1 cm d’huile environ dans une grande poêle, à feu moyen. Déposez-y des cuillerées à soupe de préparation, bien espacées, puis tassez-les délicatement avec une spatule.
Laissez cuire 8 minutes, en retournant régulièrement les galettes.
Épongez sur du papier absorbant et servez.

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Pour une alimentation équilibrée et saine, manger 5 fruits et légumes par jour.

Hachis parmentier

Catégories de cette recette : Ail , Les Plats , Oignon , Pomme de terre , Recettes No Comments

Recette de mousse au citron

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 700 g de pommes de terre
– 600 g de boeuf hâché
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 30 g de beurre
– 30 cl de lait
– 20 cl de bouillon de boeuf
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 50 g de gruyère râpé,
– sel et poivre

Préparation :
Dans une grande casserole remplie d’eau faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en deux.
Egouttez les pommes de terre, écrasez-les à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée.
Ajoutez le lait et le beurre et mélangez le tout.
Salez et poivrez.
Préchauffez votre four à 210°.
Epluchez et émincez finement les oignons.
Epluchez et hachez la gousse d’ail.
Dans une poêle avec un peu de matière grasse, faites revenir les oignons et l’ail.
Ajoutez le bouillon et les 2 cuillères à soupe de concentré de tomates puis mélangez.
Ajoutez la viande hachée et laissez mijoter 5 minutes environ.
Salez et poivrez.
Dans un plat à gratin, versez la viande et recouvrez-la de la purée et parsemez de gruyère râpé.
Enfournez 20 minutes.
Servez avec une salade.

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