Curry de poulet à la mangue

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
– 500 g de blancs de poulet
– 1 grosse mangue
– 2 poireaux fins
– 1 petit piment frais assez doux
– 10 cl de lait de coco
– 10 cl d’eau + 1 cube de volaille dégraissé
– 2 cuillère à soupe d’huile
– 3 cuillère à soupe de curry
– 1 cuillère à café rase de Maïzéna
– sel, poivre

Préparation :
Nettoyer les poireaux et ôter les 3/4 de la partie verte.
Les couper en petits tronçons et les précuire 7 minutes à l’eau bouillante salée.
Couper le poulet en cubes, saupoudrer de curry et sel.
Le faire dorer au wok 3 minutes dans l’huile. Ajouter les poireaux, le lait de coco et la Maïzéna délayée dans le bouillon volaille-eau. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
Peler la mangue et la couper en dés. L’ajouter dans le wok accompagnée du piment entier. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
Servir chaud accompagné de riz blanc.

Légumes d’hiver

Catégories de cette recette : Carotte , Echalote , Navet , Poireau , Pomme de terre , Ratatouille , Recettes No Comments

Recette de légumes d’hiver
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
– 1 poireau
– 2 pommes de terre
– 2 carottes
– 2 navets
– 3 échalotes
– 50 g de beurre
– 2 feuilles de laurier
– persil
– sel et poivre

Préparation :
Eplucher et laver le poireau. Le couper en rondelles.
Eplucher et laver les pommes de terre, les carottes et les navets. Les couper en cubes.
Eplucher et émincer les échalotes.
Faire fondre le beurre dans la cocotte-minute y mettre le poireau et les échalotes. Remuer.
Ajouter les légumes. Saler, poivrer.
Ajouter 10 cl d’eau, et le laurier.
Laisser cuire 8 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Server et parsemer de persil ciselé.

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Tourte chèvre, poireaux et jambon

Catégories de cette recette : Les Plats , Poireau , Recettes No Comments

Recette de tourte chèvre, poireaux et jambon
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson 30 min

Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
– 2 petits chèvre frais
– 3 poireaux
– 1 tranche de jambon
– 25 cl de crème liquide
– 2 jaunes d’oeufs
– sel et poivre

Préparation :
Etalez la pâte dans une tourtière.
Piquer la pâte et enfourner à 200°C pendant 10 minutes.
Pendant ce temps faire revenir les poireaux dans du beurre, saler et poivrer.
Etaler les poireaux sur la pâte, ajouter au dessus le jambon coupé en petits morceaux et le chèvre détaillé en fines tranches.
Mélanger la crème et les 2 jaunes d’oeufs, saler et poiver. Verser le mélange sur la tourte.
Enfourner 30 minutes à 180°.

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Poireaux vinaigrette mimosa

Catégories de cette recette : Echalote , Les Entrées , Poireau , Recettes No Comments

Recette de poireaux vinaigrette mimosa
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
– 8 blancs de poireaux fins
– 1 oeuf
– 1 échalote
– 1 cuillère à soupe d vinaigre
– 1 cuillère à café de moutarde
– 4 cuillères à soupe d’huile
– 1 Bouquet de cerfeuil
– Sel, poivre

Préparation :
Nettoyez les blancs de poireaux et liez-les en bottes.
Faites-les cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
Faites cuir l’oeuf dur dans une casserole d’eau.
Rafraîchissez-le, écalez-le.
Mélangez le vinaigre, la moutarde et 1 pincée de sel dans un bol.
Versez l’huile en fouettant à la fourchette.
Poivrez et ajoutez l’échalote pelée et hachée.
Disposez les poireaux tièdes côte à côte dans un plat.
Arrosez de vinaigrette.
Parsemez de blanc d’œuf haché et de jaune écrasé.
Ajoutez le cerfeuil et servez.
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Quiche aux blancs de poireaux

Catégories de cette recette : Fromage , Oeufs , Poireau , Recettes No Comments

Recette de quiche aux poireaux
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
– 1 pâte brisée prête
– 4 poireaux
– 60 g de gruyère râpé
– 30 g de beurre
– 3 oeufs
– 20 cl de lait
– 20 cl de crème fraîche liquide
– sel et poivre

Préparation :
Enlever le vert des poireaux et laver les blancs en les fendant en 2. Emincez finement les poireaux.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Placez-y les poireaux et mélangez bien. Puis couvrez et laissez cuire à feu doux environ 20 minutes. Pendant ce temps, déroulez la pâte brisée dans un grand moule à tarte. Parsemez de gruyère râpé. Dans un saladier, versez les oeufs, le lait, la crème, le sel et le poivre. Battez au fouet ou au batteur électrique. Pour terminer, versez les poireaux dans le moule puis la préparation. Enfournez le tout 35 minutes environ à
180°c.
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Gratin de poireaux

Catégories de cette recette : Poireau , Recettes No Comments

Recette de gratin de poireaux
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
– 1kg de poireaux
– 25cl de lait
– 10 cl de crème épaisse
– 40 g de beurre
– 20 g de farine
– 100 g de gruyère râpé
– noix de muscade
– sel, poivre
Préparation :
Bouillir de l’eau salée dans une grande casserole.
Coupez les extrémités des poireaux et les feuilles vertes abîmées, fendez-les en deux jusqu’au milieu de la partie blanche, lavez-les soigneusement dans plusieurs eaux, puis mettez-les en botte et ficelez-les.
Plongez les poireaux dans l’eau bouillante, laissez cuire 10 minutes environ puis égouttez sans rafraîchir.
Préchauffez le four à 240 °C.
Faites fondre à feu doux 20 g de beurre.
Dès qu’il est fondu, ajoutez la farine, mélangez au fouet et versez sur ce roux le lait froid, assaisonnez de sel, poivre, noix de muscade et mélangez la préparation jusqu’à épaississement, ajoutez alors la crème fraîche et laissez cuire très doucement 10 minutes.
Beurrez un plat creux allant au four.
Déposez-y les poireaux soigneusement égouttés et coupés en longs tronçons.
Nappez avec la sauce crème et saupoudrez de gruyère râpé.
Enfournez 15 minutes.

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Fondue de poireaux et son cabillaud

Catégories de cette recette : Les Plats , Poireau , Recettes No Comments

Recette de fondue de poireaux et son cabillaud
4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
– 4 filets de cabillauds
– 6 poireaux
– 20 cl de vin blanc sec
– 20 cl de crème fraîche
– Beurre
– Sel, poivre

Préparation :
Mettre le beurre dans une sauteuse et ajouter les blancs de poireaux coupés en morceaux, le sel et le poivre.
Cuire pendant 20 minutes à feu moyen en couvrant pendant les 5 premières minutes.
Les poireaux doivent être tendres mais pas colorés.
Ajouter le vin blanc et faire réduire.
Hors du feu ajouter la crème fraîche et mélanger.
Mettre la fondue de poireaux dans un plat allant au four et dresser par dessus les filets de cabillaud.
Faire cuire entre 10 et 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.

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Tarte aux poireaux et chèvre

Catégories de cette recette : Oeufs , Oignon , Poireau , Recettes No Comments

Recette de tarte aux poireaux et au chèvre
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
6 personnes

Ingrédients :
Pour la garniture :

– 1 pate à tarte brisée
– 800 g de blancs de poireaux
– 200 g de fromage de chèvre type buchette
– 20 cl de crème fraîche
– 3 oeufs
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 cuillère à café d’herbes de Provence (facultatif)
– Sel et poivre

Préparation :
Émincez finement l’oignon pelé, lavez et coupez les blancs de poireaux en rondelles.
Faites fondre l’oignon sur feu doux avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les poireaux, laissez cuire 20 minutes environ à couvert à feu doux.
Étalez la pâte à tarte, déposez-la dans un moule beurré.
Piquez régulièrement le fond avec une fourchette.
Dans un saladier, fouettez les ouufs, la crème, la moutarde et les herbes de Provence.
Ajoutez les poireaux cuits et le fromage coupé en petits morceaux, salez et poivrez.
Répartissez la garniture sur le fond de pâte.
Faites cuire la tarte 25 minutes environ dans le four préchauffé à 180° dans la partie basse du four pour bien cuire le fond.

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Pot au feu de boeuf

Catégories de cette recette : Carotte , Céleri , Les Plats , Navet , Oignon , Poireau , Recettes No Comments

Recette de pot au feu de boeuf
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 3 heures
6 personnes

Ingrédients :
– 1,5 kg de Viandes de boeuf
– Os à moelle
– 6 grosses pommes de terre
– 2 navets
– 4 poireaux
– 4 carottes
– 1 branche de céleri
– 1 oignon piqué de clous de girofle
– 1 bouquet garni
– Poivre et sel

Préparation :
Faire revenir la viande dans une marmite avec un peu d’huile ou du beurre.
Pendant ce temps, éplucher les poireaux, navets, céleri, oignon (le piquer avec des clous de girofle), carottes et les couper en morceaux assez gros.
Verser d’un seul coup sur la viande 3 l d’eau, ajouter les légumes coupés, le bouquet garni, saler et poivrer.
Laisser cuire 3h à feu très doux. Faire cuire séparément les pommes de terre 30 minutes avant la fin de cuisson du pot au feu.
Ajouter l’os à moelle et les pommes de terre.

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Pour une alimentation équilibrée et saine, manger 5 fruits et légumes par jour.

Risotto aux poireaux et thym

Catégories de cette recette : Les Plats , Poireau , Recettes No Comments

Recette de risotto aux poireaux et thym

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
– 2 poireaux
– 200g de riz rond pour risotto
– 1,5 litres de bouillon de légumes
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de crème fraiche
– Quelques brins de thym séché
– 1 grand verre de vin blanc sec
– sel et poivre

En savoir plus sur : http://cuisine-saine.fr/recette-bio/recette-bio-risotto-aux-poireaux-et-thym#ixzz3ren24mvE

Préparation :
Lavez les poireaux et hachez-les au robot.
Dans une sauteuse faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les poireaux hachés, faites les chauffer.
Au bout de 4 minutes environ ajouter le riz et mélangez.
Arrosez avec le vin blanc et laissez le riz absorbé le vin blanc. Ajoutez le thym et arrosez d’une partie du bouillon de légumes.
Quand le bouillon de légumes est absorbé en remettre de nouveau pour recouvrir le riz.
Une fois que tout est absorbé, retirez les brins de thym et ajouter une bonne cuillère à soupe de crème.

En savoir plus sur : http://cuisine-saine.fr/recette-bio/recette-bio-risotto-aux-poireaux-et-thym#ixzz3renD2thj

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