Tartine d’hiver

Recette de tartine d’hiver
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
– 8 tranches de pain de campagne
– 8 tranches de jambon de parme
– 5 pommes de terres charlotte
– St Nectaire
– persil
– huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur, puis coupez-les en tranches.
Prenez les tranches de pain et déposez sur chacune d’elle 1 couche de rondelles de pommes de terre, 1 couche de fromage, puis le jambon.
Poivrez, salez, mettez du persil et un filet d’huile d’olive.
Préchauffez le four à 200°. Disposez les tartines sur une plaque et enfournez 10 minutes à 140° fonction grille.

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Clafoutis aux carottes

Catégories de cette recette : Carotte , Jambon , Les Plats , Oeufs , Recettes No Comments

Recette de clafoutis aux carottes
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
– 800 g de carottes
– 250 g de jambon cuit
– 6 portions de Kiri
– 3 œufs entiers
– 40 g de farine
– 25 cl de crème liquide entière
– 10 cl de lait entier
– 1 cuillère à soupe de graines de cumin
– 2 pincées de noix de muscade râpée
– sel et poivre

Préparation :
Nettoyer puis râper les carottes. Couper les portions de Kiri en petits dés et le jambon en petits morceaux. Beurrer six petits plats à gratin allant au four ou un grand plat. Préchauffer le four à 180°. Répartir dans chaque petits plats ou un grand plat des carottes râpées, des dés de Kiri et des petits morceaux de jambon. Verser la farine dans un saladier, creuser un puits au centre, ajouter les œufs entiers. Mélanger en incorporant progressivement la farine. Ajouter peu à peu la crème liquide et le lait sans cesser de fouetter. saler, poivrer et ajouter la noix de muscade râpée. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte bien homogène. Verser l’appareil à clafoutis sur les carottes, Kiri et jambon. Parsemer de graines de cumin. Glisser à four moyen pendant 25 minutes environ.
A déguster avec une salade !

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Verrines d’endives au jambon

Catégories de cette recette : Endive , Jambon , Les Entrées , Recettes No Comments

#Recette #Verrines d’#endives au #jambon

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
– 3 endives
– 1 tranche épaisse de jambon à l’os
– 5 cl de crème légère
– 1 cuil. à café de farine
– 10 cl de lait
– 100 g de parmesan râpé
– 50 g de beurre
– noix de muscade râpée
– sel et poivre

Préparation :
Rincez, essuyez et coupez les endives en morceaux. Couvrez-les d’eau dans une cocotte, faites-les cuire 20 minutes. Egouttez-les, mixez-les avec la crème, réservez au chaud. Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, salez, poivrez, mélangez bien. Toujours en chauffant, incorporez le lait petit à petit, remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réservez. Faites des petits tas de parmesan sur la plaque du four huilée, passez sous le gril 3 minutes. Versez la crème d’endives dans 4 verrines, recouvrez d’un peu de béchamel. Saupoudrez de noix de muscade, ajoutez le jambon coupé en petits dés et terminez par une croustille de parmesan. Servez.

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Salade de pâtes, au melon, jambon et mozzarella

Catégories de cette recette : Jambon , Les Entrées , Les Plats , Melon , Pâtes , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
– 200 g de pâtes
– 100 g de mozzarella
. 1 melon
– 1 botte de basilic
– 60 g de jambon de Parme en tranches très fines
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
– 1 cuillère à café de miel liquide
– 1 cuillère à café de zeste de citron vert
– 1 cuillère à café de jus de citron vert
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre

Préparation :
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
Mélangez le vinaigre avec le sel, le poivre, l’huile, le miel, le zeste et le jus de citron vert. Egouttez la mozzarella et mélangez-les avec 2/3 de la sauce aux pâtes.
Coupez le melon en retirant les graines, découpez la mozzarella et le jambon en lamelles.
Versez le reste de la sauce sur les pâtes et ajoutez les morceaux de melon.
Servez la salade décorée de jambon et de basilic.

Gratin de pommes de terre à la mozzarella

Catégories de cette recette : Fromage , Gratin , Jambon , Les Plats , Pomme de terre , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 20min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
– 1kg de pomme de terre
– 3 à 4 tranches de jambon
– 2 boules de mozzarella
– sel et poivre

Préparation :
Peler les pommes de terre. Les faire cuire dans une casserole d’eau environ 20 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des pommes de terre.
Egoutter les pommes de terre et les couper en rondelles d’environ 1 cm de largeur.
Huiler un plat à gratin et disposer une première couche de pommes de terre. Recouvrir de la moitié des tranches de jambon et de la moitié de la mozzarella coupée en tranches.
Mettre une deuxième couche de pommes de terre, puis le reste du jambon et de la mozzarella.
Saler et poivrer. Enfourner une quinzaine de minutes à 180°C (th 6) de façon à ce que le fromage soit bien fondu.

Courge spaghetti sauce jambon/roquefort

Catégories de cette recette : Courge , Fromage , Jambon , Les Plats , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 heure

Ingrédients :
– 1 courge spaghetti de taille moyenne
– 2 à 3 gousses d’ail détaillées en petits morceaux
– 200 g de champignons de Paris frais (ou une petite boîte de conserve)
– 1 tranche de jambon blanc
– 4 tranches de jambon cru (tranches moyennes)
– 70 ml de vin blanc sec
– 200 ml de crème fraîche
– 70 g de roquefort

Préparation :
Mettre la courge spaghetti à cuire dans une grande casserole d’eau bouillante (tel quelle ; ne pas découper, ne pas ouvrir), environ 1h.
Pendant ce temps, cuire dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : les champignons émincés, l’ail, et les jambons coupés en petits morceaux pendant 5 à 10 mn. Ajouter le vin et faire réduire de moitié sans couvrir.
Ajouter la crème, et laisser chauffer 5 mn sans couvrir en remuant régulièrement. Ajouter 2 pincées de poivre.
Ajouter le roquefort, éteindre, et réserver jusqu’à ce que la courge soit cuite (elle est cuite quand elle s’enfonce légèrement sous la pression du doigt).
Quand elle est cuite, la sortir de l’eau, remettre la sauce à chauffer. Ouvrir la courge en deux, gratter le centre et les graines, puis gratter à la fourchette l’intérieur de la courgette. Disposer dans un plat (ou directement dans les assiettes) et couvrir de la sauce.