Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 3 h
Ingrédients :
– 1 kg de haricots coco
– 1 boîte de tomates concassées (ou 300 g de tomates fraîches)
– 4 saucisses fumées (ou une saucisse de Morteau)
– 10 tranches de poitrine fumée
– 2 oignons
– 3 carottes
– un bouquet garni
– 2 gousses d’ail
– 1 litres de bouillon de volaille
Préparation :
Préparer le bouillon de volaille.
Faire revenir dans une cocotte les saucisses et réserver.
Faites revenir les oignons et les carottes, ajouter les haricots écossés, puis les tomates et l’ail écrasé.
Faire revenir le tout 1 à 2 min, en remuant.
Ajouter le bouillon de volaille (en garder un peu, pour compléter plus tard, si besoin),le bouquet garni.
Laisser mijoter à feu doux, pendant 2h
Ajouter le sel et le poivre, remettre du bouillon si besoin, et ajouter les saucisses.
Laisser mijoter encore 1 h
