Tarte fine aux pêches et glace à la fraise

Recette de tarte fine aux pêches et glace à la fraise
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
4 personnes

Ingrédients :
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 4 pêches
– 20 g de beurre
– 30 g de sucre en poudre
– Glace à la fraise

Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Étalez la pâte. Lavez les pêches, coupez-les en deux. Retirez le noyau et couper la chair en quartiers.
Déposez-les sur la pâte.
Saupoudrez de sucre en poudre, déposez le beurre en petits morceaux.
Enfournez 20 minutes.
Laissez refroidir environ 30 minutes.
Au moment de servir, déposez la tarte sur un plat et saupoudrez légèrement de sucre.
Servez et ajoutez une boule de glace à la fraise.

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Cheesecake à la fraise et aux speculoos

Catégories de cette recette : Fraise , Les Desserts , Recettes No Comments

Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes

Ingrédients :
– 250 g de spéculons
– 250 g de fraises
– 400 g de fromage frais type « Philadelphia »
– 1 citron
– 4 feuilles de gélatine
– 70 g de sucre semoule
– 200 g de fromage blanc à 40%
– 250 g de fraises

Préparation :
Déposez les speculoos et 3 cuillerées à soupe de fromage frais dans le bol du mixeur.
Mixez grossièrement pour avoir un mélange sablé.
Déposez cette pâte dans le fond de 6 cercles à pâtisserie, posés sur une feuille de papier sulfurisé.
Réservez au réfrigérateur pour durcir le fond de pâte.
Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Laissez-la au moins 15 minutes.
Prélevez le jus et zeste du citron.
Mélangez-les dans une petite casserole avec le sucre et 10 cl d’eau.
Portez le mélange à ébullition et retirez du feu.
Ajoutez la gélatine essorée pour la faire fondre.
Laissez tiédir.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et le fromage frais.
Incorporez le sirop tiédit.
Lavez les fraises et équeutez les fraises.
Coupez-les en deux, dans la hauteur.
Placez-les sur les pourtours des cercles à pâtisserie et versez la crème au centre.
Lissez avec une spatule.
Réservez le cheesecake aux fraises et speculoos au moins 3 heures au frais avant de servir.

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Verrine fraise mascarpone spéculo

Catégories de cette recette : Fraise , Les Desserts , Oeufs , Recettes No Comments

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes

Ingrédients :
– 6 verrines
– 400g de fraises
– 250 g de mascarpone
– 2 oeufs
– 40 g de sucre glace
– 1 sachet de sucre vanillé
– 8 spéculos ou plus

Préparation :
Mettre les jaunes d’oeufs dans un saladier.
Réservez les blancs dans un autre récipient.
Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé aux jaunes d’oeufs et mélangez bien à l’aide d’un fouet.
Ajoutez le mascarpone à la préparation sucre oeufs.
Bien mélangez au fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Battez les blancs en neige bien ferme et ajoutez à la fin.
Une cuillère à café de sucre glace.
Réduisez les spéculos en poudre.
Pour le montage mettre une fine couche de crème au mascarpone au fond de la verrine.
Ajoutez une cuillère à café bien pleine de spéculos en poudre.
Ajoutez une bonne cuillère à soupe de crème de mascarpone par dessus et disposez les fraises coupées en morceaux.
Finissez par un peu de spéculos en poudre par dessus pour décorer.Réservez au frais pendant 1/2 heure.

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Brochettes de fruits au miel

Catégories de cette recette : Fraise , Les Desserts , Melon , Miel , Recettes No Comments

Recette brochettes de fruits au miel
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
4 personnes

Ingrédients :
– ½ melon
– 1 pêche
– 250 g de fraises
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 petit bouquet de thym frais + quelques feuilles émiettées

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le melon en deux, enlever les graines et couper le melon en quartiers sans oublier doter la chair.
Rincer les fraises sous l’eau et les essuyer avec un sopalin. Les couper en deux si elles sont grosses.
Peler la pêche et couper la chair en quartiers.
Monter les brochettes sur des piques en bois en alternant les fruits.
Réunir les brins de thym avec du fil de cuisine de façon à confectionner un petit balai.
Faire fondre dans une casserole, à feu très doux, le miel et l’huile d’olive.
Retirer du feu dès que le miel est bien fondu.
Bien mélanger et badigeonner les fruits de ce mélange avec le petit balai de thym.
Saupoudrer les fruits de quelques feuilles de thym.
Enfourner 15 minutes puis passer encore sous le grill 5 minutes.

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Petits gâteaux au fromage, pomelos et aux fraises

Catégories de cette recette : Fraise , Les Desserts , Pomelo , Recettes No Comments

Recette de petits gâteaux au fromage, pomelos et aux fraises
Pour 12 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
Croûte
– 95g de chapelure de biscuits Graham
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 2 cuillère à soupe de beurre fondu

Gâteau au fromage
– 2 paquets de 250g de fromage à la crème
– 140 g de sucre
– 75 ml de crème sure
– 2 oeufs
– 2,5 ml d’extrait de vanille

Garniture
– 270g de fraises tranchées
– 2 pomelos pelés à vif et les suprêmes coupés en tranche
– 30g de sucre

Préparation :
Croûte
Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 180°.
Prendre 12 moules à muffins de caissettes en papier.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Presser légèrement dans le fond des moules à muffins.
Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.
Laisser refroidir.
Réduire la température du four à 170°.
Gâteau au fromage
Au robot, crémer le fromage avec le sucre.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises.
Répartir le mélange sur les croûtes.
Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient fermes et légèrement gonflés.
Laisser tiédir et réfrigérer 4 heures.
Garniture
Dans un bol, mélanger les fruits avec le sucre.
Laisser macérer 5 minutes.
Égoutter.
Retirer les caissettes si désiré.
Garnir les gâteaux du mélange de fraises et de pomelos.

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Tiramisu aux fraises

Catégories de cette recette : Fraise , Les Desserts , Oeufs , Recettes No Comments

Recette de tiramisu aux fraises

Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Repos : 2h30

Ingrédients :
– 800 g de fraises
– 250 g de mascarpone
– 4 oeufs
– 50 g de sucre (1.7 oz)
– 25 biscuits à la cuillère
– 4 cuillerées à soupe de rhum (facultatif)
– 800 g de fraises

Préparation :
Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Ajouter le mascarpone à la préparation et mélanger jusqu’à ce que cela soit homogène.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange.
Mixer 100 g de fraises pour faire un coulis, ajouter le rhum et un peu d’eau si la préparation est épaisse.
Faire tremper rapidement les biscuits dans le coulis de fraise, et les disposer sur le plat, verser un tiers de la crème dessus, puis des morceaux de fraises puis à nouveau des biscuits trempés, terminer par de la crème.
Mettre au frais pendant 2 heures environ.

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Clafoutis aux fraises

Catégories de cette recette : Fraise , Gâteau , Les Desserts , Oeufs , Recettes No Comments

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– 500 g de fraises
– 80 g de farine
– 40 g de sucre
– 3 oeufs
– 20 cl de lait
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1/2 sachet de levure chimique
– 3 oeufs
– 20 cl de lait

Préparation :
Préchauffez votre four à 210°.
Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en deux.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et la levure.
Ajoutez les oeufs un par un, l’huile puis le lait.
Mélangez et ajoutez les fraises.
Versez cette préparation dans un moule beurré ou fariné.
Enfournez environ 30 minutes.

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Fraises au mascarpone

Catégories de cette recette : Fraise , Les Desserts , Recettes No Comments

Pour 5 personnes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
– 500 g de fraises bien mûres
– 1 pot de mascarpone
– 1 briquette de crème liquide entière
– 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :
Rincez les fraises à l’eau bien fraiche et les équetter.
Détaillez les en deux.
Mettez les dans un saladier et saupoudrez-les d’un sachet de sucre vanillé.
Réservez au frais.
Montez la crème liquide en chantilly en y ayant incorporé le 2ème sachet de sucre vanillé.
Ajoutez-y le mascarpone que vous aurez détendu à la cuillère préalablement.
L’ensemble doit être assez épais.
Disposez au fond de quatre verres hauts une grosse cuillerée à soupe de mélange chantilly mascarpone.
Déposez dessus une couche de fraises.
Procédez ainsi par couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Mettez au frais pendant au moins une heure et demie.

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Gaspacho de fraise et tomate

Catégories de cette recette : Fraise , Les Entrées , Oignon , Poivron , Recettes , Tomate Commentaires fermés

Recette gaspacho de fraise et tomate
Préparation : 15 minutes
Pour : 6 personnes

Ingrédients :
– 750 g de tomates
– 500 g de fraise
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 poivron vert et 1 poivron rouge
– 100 g de pain
– 10 cl d’huile d’olive
– 5 cl de vinaigre de framboise
– 2 cl de vinaigre balsamique réduit
– une pincée de sel

Préparation :
Laver les légumes et les fraises. Tailler le pain en petits dés. Mixer ensuite l’ensemble avec l’assaisonnement.
Passer le tout au tamis ou à la passoire au sortir du robot de cuisine. Verser la préparation dans une des verrines individuels. Placer au réfrigérateur et laisser reposer 40 minutes environ. Au moment de servir, décorer de fraises et de quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit.

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Curd aux fraises

Catégories de cette recette : Fraise , Les Desserts , Oeufs , Recettes No Comments

Recette curd aux fraises
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
4 personnes

Ingrédients :
– 250 g de fraises
– 120 g de sucre cristallisé
– 20-40 g de beurre
– 2 oeufs
– 1 cuillère à café de maïzena
– jus de 1/2 citron

Préparation :
Laver et équeuter les fraises.
Les mixer dans un petit mixeur avec le jus de citron.
Dans une petite casserole, verser les oeufs battus avec le sucre.
Ajouter la purée de fraises et la maïzena. Fouetter vivement le mélange.
Mettre la casserole sur le feu sans arrêter de fouetter. Laisser épaissir la préparation.
Ajouter le beurre. Une fois la consistance souhaitée, laisser refroidir.
Verser dans un pot à confiture et placer au frais environ 1H.

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