Tartare de melon

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
– 1 melon
– 1 concombre
– 200 g de feta nature
– le jus d’un citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 bouquet de menthe
– sel et poivre

Préparation :
Lavez et découpez le concombre en quatre dans la hauteur.
Épépinez et coupez-le en dés.
Épluchez, épépinez, taillez le melon en dés.
Mélangez le concombre, le melon et la feta coupée en dés.
Ajoutez le jus de citron et l’huile.
Salez, poivrez et mélangez délicatement.
Remplissez quatre ramequins avec la préparation.
Parsemez de menthe ciselée et servez frais.

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Tartare de saumon et concombre

Catégories de cette recette : Concombre , Les Entrées , Oignon , Recettes No Comments

Recette de tartare de saumon et concombre
Préparation : 10 minutes
4 personnes

Ingrédients :
– 400 g de saumon
– 200 g de concombre
– 1 oignon rouge
– 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

Assaisonnement :
– 1 petite pincée de sel
– 1 pincée de poivre
– 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de miel liquide
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Coupez le saumon en cubes d’environ 1/3 de cm.
Lavez le concombre (ne le pelez pas) fendez-le en deux et ôtez les graines.
Coupez-le en cubes de la même taille que ceux du saumon.
Lavez la ciboulette et ciselez-la.
Coupez l’oignon en touts petits dés. Dans un saladier, versez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, le miel.
Ajoutez le jus de citron jaune, la sauce soja, l’huile d’olive et mélangez.
Ajoutez dedans tous les cubes (saumon, concombre, oignon) et la ciboulette et mélangez délicatement.
Réserver au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

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Curry de concombre aux noix de cajou

Catégories de cette recette : Concombre , Les Garnitures , Recettes , Tomate No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
– 1 concombre
– 2 grosses tomates
– 1 oignon
– 1 échalote
– 3 brins de coriandre fraîche
– 200 g de noix de cajou nature
– 1 cuillère à soupe rase de curry en poudre
– 1 cuillère à soupe d’huile neutre
– sel fin

Préparation :
Pelez et hachez l’oignon et l’échalote.
Pelez le concombre et le coupez en gros dès. Lavez et séchez les tomates, les coupez en quartiers et les épépiner. Les détailler également en dés.
Lavez et séchez la coriandre. Ciselez les feuilles.
Faire chauffez l’huile dans une poêle. Y faire revenir l’oignon et l’échalote sans coloration pendant 5 minutes. Ajoutez le curry et mélangez.
Ajoutez ensuite le concombre, les tomates et les noix de cajou. Cuire 15 minutes à feu modéré. Salez en fin de cuisson.
Versez la préparation dans un plat, parsemer de coriandre ciselée.
Servir chaud.

Conseil : Si le mélange sèche dans la poêle, ajoutez un verre d’eau.

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Concombre farci au chèvre frais et coriandre

Catégories de cette recette : Concombre , Les Entrées , Recettes No Comments

Recette de concombre farci au chèvre frais et coriandre
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
– 2 concombres
– 100 g de fromage de chèvre frais
– ¼ de botte de coriandre,
– 50 g de fromage blanc à 40%
– 20 g de pignons de pin
– Sel et poivre

Préparation :
Laver, sécher puis couper les concombres en 2, dans le sens de la longueur. Les évider.
Griller les pignons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Les concasser. Verser ces brisures dans un bol avec le fromage blanc, le fromage de chèvre et la coriandre ciselée. Saler, poivrer. Mélanger. Garnir chaque concombre avec le mélange. Servir frais.
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Faisselle en Guacamole

Catégories de cette recette : Avocat , Concombre , Courgette , Les Entrées , Recettes , Tomate No Comments

Recette Faisselle en Guacamole
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes

Ingrédients :
– 200 g de fromage blanc en faisselle
– 300 g de guacamole
– 2 tomates
– 150 g de concombre
– 150 g de courgette
– 1 branche de basilic, de menthe et d’estragon
– sel et poivre

Préparation :
Coupez des petits dés de tomate, de concombre de courgette, puis séparez-les.
Ciselez les herbes séparément.
Montez les 12 verrines en commençant par le guacamole, puis ajoutez la faisselle battue et assaisonnée de sel et de poivre.
Dans 4 verrines posez le tartare de tomate et le basilic ciselé.
Dans 4 autres verrines posez le tartare de concombre et la menthe ciselée.
Dans les 4 dernières verrines ajoutez le tartare de courgette et l’estragon ciselé.
Réservez au frais et servez.

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Verrine de concombre au fromage blanc

Catégories de cette recette : Citron , Concombre , Les Entrées , Recettes No Comments

Recette Verrine de concombre au fromage blanc
Pour 4 personnes

Préparation : 25 minUTES

Ingrédients :
– 2 concombres
– 40 cl de fromage blanc battu
– graines de moutarde
– graines de sésame
– 1 citron
– menthe fraîche
– huile de sésame
– sel et poivre

Préparation :
Eplucher les concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur et les épépiner avec une cuillère à café. Passer toute la chair des concombres à la râpe moyenne afin d’obtenir une purée grossière. Laver le citron et le raper afin d’en extraire le zeste. Dans une poêle, faire dorer légèrement les graines de sésame. Dans un récipient, mélanger le 3/4 de la purée de concombres avec les zestes de citron, le fromage blanc, les graines de moutarde et les graines de sésame dorées. Saler et poivrer. Dresser en verrine en disposant sur le fond le concombre nature juste assaisonné de sel de poivre blanc. Disposer en seconde couche la préparation au fromage blanc et au concombre et enfin une couche de fromage blanc nature parsemé de menthe fraiche ciselée. Décorer de quelques zestes de citron, graines de sésame et feuille de menthe.

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Velouté glacé

Catégories de cette recette : Citron , Concombre , Les Entrées , Oignon , Recettes , Tomate No Comments

#Recette de #veloute glacé #par @basilicmirabel
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Repos : 1 heure

Ingrédients :
– 1 #concombre
– 2 #tomates vertes
– 2 oignons
– 6 brins de basilic
– 2 citrons
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre

Préparation :
Rincez le concombre et les tomates, coupez-les en morceaux et éliminez les graines.
Pelez les oignons, rincez-les et coupez-les grossièrement en réservant la partie vert tendre de leur tige. Rincez le basilic.
Mettez dans un bol d’un blender les morceaux de concombre, de tomate, d’oignon et le basilic. Mixez longuement, jusqu’à l’obtention d’un velouté vert tendre.
Coupez les citrons en deux et pressez-les au-dessus du bol. Ajoutez l’huile, sel et poivre et émulsionnez bien le tout.
Réservez le velouté au frais 1 heure environ, avant de le servir avec les quartiers de citron et les brins de basilic.

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Verrine fraicheur concombre-tomate

Catégories de cette recette : Concombre , Les Entrées , Recettes , Tomate No Comments

Pour 6 personnes
Préparation : 10 min

Ingrédients :
– 300 g de concombre
– 2 tomates
– 2 à 3 portions de Vache Qui Rit ou autre fromage frais (Saint-Morêt…)
– 2 pincées d’ail en poudre
– 2 cuillères à café d’herbes de Provence
– 2 petites cuillères à café de vinaigre balsamique
– 2 cuillères à soupe de pignons de pin
– Sel, poivre

Préparation :
Lavez les concombres puis mixez-les avec le fromage frais et les pignons de pin. Salez et poivrez.
Lavez, ôtez les pédoncules des tomates, puis coupez-les en petits dés. Dans un bol, mélangez la concassée de tomate avec l’ail, les herbes de Provence, le vinaigre balsamique, salez et poivrez.
Dans quatre verrines, disposez le concassé de tomate puis versez par-dessus le mélange concombre-fromage.
Placez au réfrigérateur pendant 2 heures

Sorbet au concombre à la menthe

Catégories de cette recette : Concombre , Les Entrées , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min

Ingrédients :
– 1 concombre
– 10 cl de creme fleurette
– 1 cuillère à café de menthe hachée
– 2 yaourts nature
– sel et poivre

Préparation :
Dégorger le concombre au sel pendant une demi-heure environ.
Réduire la chair du concombre en purée en le mixant.
Ajouter dans le tout les yaourts, la menthe hachée, le sel et le poivre.
Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe et une cuillère à café de crème fouettée.

Concombre au thon

Catégories de cette recette : Concombre , Les Entrées , Oeufs , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes

Ingrédients :
– 1 concombre
– 1 petite boîte de thon
– 1 oeuf dur
– jus d’un demi citron
– 1 cuillère à soupe de mayonnaise
– ciboulette ciselée
– sel et poivre

Préparation :
Epluchez le concombre et coupez-le en 2 dans le sens de la longueur.
Enlevez les pépins (avec un vide pomme).
Ecrasez ensemble : le thon égoutté, l’oeuf dur, la mayonnaise, le jus de citron, le sel et le poivre.
Garnissez 1/2 concombres ou un tronçon évidé du mélange et saupoudrez de ciboulette.
Coupez en morceaux de 2 cm environ.
Servir bien frais.