Pour 4 personnes
Préparation : 15 min

Ingrédients :
– 1/2 chou lisse
– un paquet de lardons
– une boule de mozzarella
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– Sel, poivre

Préparation :
Laver le chou, puis le couper en quatre et en faire de fine lamelle, ou mieux, le râper.
Dans un saladier préparer votre  vinaigrette.  Ajouter les lamelles de chou, mélanger bien et laisser mariner au moins une heure en remuant de temps en temps (comme ça, le chou va s’imprégner de la sauce, et la sauce va « cuire » le chou).
Avant de servir, faire cuire les lardons dans une poêle sans ajout de matières grasses.? Coupez la mozzarella en petits cubes.
Versez la mozzarella et les lardons (avec le gras de cuisson) sur le chou et mélanger.

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson :15 min

Ingrédients
– 1 chou vert
– 2 cuillères à soupe de beurre, de graisse d’oie ou de canard
– 150 gr de crème
– 1 cuillère à café de sel fin

Préparation :
Cuisson : Ebouillanter le chou, puis blanchir pour précuire.
Pendant la deuxième opération on sale l’eau bouillante avec du gros sel et on ajoute le bicarbonate de soude pour éviter les flatulences. Ensuite on le plonge dans l’eau glacée pour conserver sa couleur, puis on l’égoutte .Après la cuisson du chou, faire fondre la matière grasse dans une cocotte.Couper le chou en lanières, ajouter à la matière grasse, remuer pour bien imprégner, couvrir, laisser suer un moment.Ajouter la crème, un peu de sel, faire cuire à couvert un quart d’heure.