Taboulé de chou-fleur cru aux deux tomates

Fruits et Légumes BIO Recette Taboulé de chou-fleur cru aux deux tomates

Préparation : 10 minutes
6 personnes

Ingrédients :
– 1 chou-fleur
– 2 tomates
– 10 pétales de tomates séchées
– 1 citron
– 1 oignon nouveau
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 bouquet de persil
– menthe fraiche
– sel et poivre

Préparation :
Couper le trognon du chou-fleur et ôter les feuilles. Détacher les bouquets et les laver à l’eau froide. Laisser sécher quelques minutes, puis mixer brièvement les bouquets de chou-fleur. Couper les tomates en dés et les tomates séchées en petits morceaux. Emincer l’oignon. Dans un saladier, mélanger le chou mixé, les tomates, l’oignon, ajouter le jus du citron et le persil ciselé. Saler et poivrer généreusement, ajouter l’huile et la menthe fraiche. Réserver au frais environ 1 heure.

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Velouté de chou-fleur au comté

Catégories de cette recette : Chou-fleur , Les Plats No Comments

Recette de chou fleur au comté
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
– 1 chou fleur
– 150 g de comté doux
– 1/4 de l de lait
– 4 grandes tranches de pain de campagne
– 6 pincées de noix muscade râpée
– sel et poivre

Préparation :
Rincez le chou-fleur et séparez-le en fleurettes.
Réservez-en deux et mettez le reste dans une grande casserole avec le lait.
Salez, portez à ébullition et laissez frémir 20 minutes environ.
Emincez les fleurettes de chou-fleur réservées à la mandoline.
Coupez 16 tranches fines dans le morceau de comté et râpez le reste.
Assaisonnez de poivre et de muscade le chou-fleur cuit puis mixez-le finement en ajoutant éventuellement du lait selon la densité que vous souhaitez donner au velouté.
Faites-le réchauffer sur feu doux et incorporez le fromage râpé.
Coupez les tranches de pain en quatre.
Répartissez dessus les tranches de comté puis placez le tout sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage fonde. Poivrez.
Servez le velouté chaud, parsemé de chou-fleur râpé et accompagné de tartines au comté.

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Hachis Parmentier au chou-fleur

Catégories de cette recette : Chou-fleur , Pomme de terre No Comments

Recette de hachis Parmentier au chou-fleur

Pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes
cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– 1 chou fleur
– 400 gr de viande hachée
– 6 pommes de terre à chair farineuse
– 30 cl de lait
– 2 cuillères à soupe de farine
– huile d’olive
– 50 gr de gruyère râpé
– noix de muscade
– sel et poivre
– chapelure

Préparation :
Eplucher les pommes de terres et les couper en gros dès.
Les faire cuire à l’eau salée pendant 20 minutes environ.
Détacher les bouquets du chou-fleur et les passer sous l’eau pour les rincer.
Les cuire à l’eau salée pendant 10 minutes.
Ecraser, dans un grand plat, les pommes de terre avec 10 cl de lait, un peu d’huile d’olive pour faire une purée.
Y ajouter un peu de noix de muscade et réserver.
Dans un casserole, faire une béchamel assez épaisse.
Pour cela, faire un trou avec la farine et de l’huile d’olive.
Lorsque le trou est réalisé, allonger avec 20 cl de lait et mélanger au fouet pour faire épaissir.
Saler, poivrer et mettre une pointe de noix de muscade.
Mélanger le chou-fleur à la béchamel et réserver.
Préchauffer le four à 200°.
Dans une poêle, faire rissoler la viande hachée dans un peu d’huile d’olive.
Assaisonner selon votre goût.
Dans un plat à gratin, verser la viande hachée rissolée.
Par dessus, étendre le chou-fleur en sauce, de façon uniforme.
Etaler ensuite la purée de pomme de terre pour recouvrir le tout.
Parsemer de Gruyère râpé et de chapelure et enfourner à 200° pour 30 minutes.
Déposer le plat quelques minutes sous le grill du four pour donner une belle couleur au gratin.

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Chou-fleur caramélisé

Catégories de cette recette : Chou-fleur , Les Garnitures , Recettes No Comments

Recette de chou fleur caramélisé
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
– 1 chou-fleur, coupé en petits bouquets
– 2 cuillères à thé de sucre
– 1/2 cuillère à thé de curcuma
– 1/2 cuillère à thé de paprika
– 1/2 cuillère à thé de poudre d’oignon
– 1/2 cuillère à thé de poudre d’ail
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel

Préparation :
Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 230°.
Chemiser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, les épices et l’huile.
Enrober les bouquets de chou-fleur.
Cuire au four environ 25 minutes.
Le chou doit être doré.

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Soupe au chou-fleur et carottes

Catégories de cette recette : Carotte , Chou-fleur , Les Plats , Recettes No Comments

Fruits et Légumes BIO Recette de soupe au chou-fleur et carottes
5 personnes
Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
– 1/2 chou-fleur
– 3 carottes
– 1 bouillon de légumes
– 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
– Cumin ou curry ou curcuma
– Sel, poivre

Préparation :
Mettre à cuire dans 600 ml d’eau et un bouillon de légumes, le demi chou-fleur et les 3 carottes épluchées et découpées en morceaux.
Laisser cuire 1/2 heure à feu doux et couvert, puis mixer.
Ajouter la crème fraiche, saler, poivrer et rajouter du cumin ou curry à votre convenance.

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Curry de légumes

Catégories de cette recette : Aubergine , Carotte , Chou-fleur , Courgette , Les Garnitures , Les Plats , Pomme de terre , Recettes , Tomate No Comments

Recette curry de légumes

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
– 1/2 chou-fleur
– 200 g de carottes
– 200 g de pois gourmands
– 2 petites aubergines
– 2 petites courgettes
– 1kg de tomates
– 4 petites pommes de terre
– curry
– 200 ml de créme fraîche liquide
– persil frais haché
– sel et poivre

Préparation :
Lavez les légumes. Séparez le demi chou-fleur en petits bouquets, épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Faites de même avec les aubergines et les courgettes. Faites cuire les pommes de terre, le chou-fleur, les courgettes, les carottes et les aubergines à la vapeur. Faites cuire les pois gourmands 20 minutes environ dans l’eau bouillante salée. Dans un faitout, rassemblez tous les légumes, y compris les tomates, et versez la crème. Salez, poivrez et saupoudrez de curry. Ajoutez un peu de bouillon de légumes pour allonger la sauce. Laissez mijoter environ 1/2h. Parsemez de persil frais haché.

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Soupe de chou-fleur, patates douces et épices

Catégories de cette recette : Ail , Chou-fleur , Echalote , Les Entrées , Recettes No Comments

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
– un chou-fleur
– 3 patates douces
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à café de curcuma
– 2 cuillère à café de Gomasio
– 1 pincée de noix muscade
– ½ cuillère à café de cannelle
– huile d’olive
– sel et poivre

Préparation :
Peler les patates douces, les couper en rondelles et détailler le chou en fleurettes.
Éplucher les échalotes et les gousses d’ail. Émincer les échalotes et presser l’ail.
Dans un faitout, dans 2 cuillères à soupe d’huile, faire fondre les échalotes et l’ail avec les épices. Saler avec le Gomasio et poivrer.
Ajouter les légumes et verser 1 à 1,5 litre d’eau – en fonction de la grosseur des légumes et de l’épaisseur que l’on veut donner au potage ; mieux vaut ajouter un filet d’eau pour allonger le potage en fin de cuisson !
Après la reprise de l’ébullition, cuire 20 minutes. Mixer finement.
Si vous le souhaitez rajouter une cuillère à café de crème fraiche.

Gratin de chou-fleur aux noix et au fromage bleu

Catégories de cette recette : Chou-fleur , Citron , Les Plats , Recettes Commentaires fermés

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes

Ingrédients :
– 1 chou-fleur
– béchamel
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– Cerneaux de noix à volonté
– 100g de roquefort
– 1 citron jaune
– sel et poivre

Préparation :
Lavez le chou-fleur, préparez vos bouquets et faites les cuire.
Arrosez le d’un jus de citron.
Réalisez votre béchamel, dans laquelle vous ajouterez une grosse cuillère à soupe de crème fraîche
100g de roquefort, que vous laisserez doucement fondre et les noix concassées.
Posez vos bouquets de chou-fleur encore chauds dans chaque assiette.
Arrosez les de votre crème au roquefort et noix.

Mousse au chou romanesco

Catégories de cette recette : Chou-fleur , Chou-romanesco , Les Garnitures , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
– 1 chou romanesco
– 3 jaunes d’oeuf
– 1 oeuf
– 25 cl de lait
– 25 cl de crème liquide
– 60 g de beurre
– 30 g de farine
– sel et poivre
– 1/2 cuillère à café de muscade

Préparation :
Préchauffez votre four à 210°.
Portez 75 cl d’eau à ébullition avec le lait. Salez. Faites cuire le chou une quinzaine de minute.
Faites fondre 60 gr de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire 2 à 3 minutes en remuant. Versez la crème, puis faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Ajoutez du sel, du poivre et 1/2 cuillère de noix de muscade, incorporez l’oeuf entier et les 3 jaunes.
Égouttez et mixez le chou.
Incorporez la sauce et répartissez cette préparation dans un grand moule ou dans des ramequins.
Faites cuire 15 minutes environ.
Démoulez et servez.
Bon appétit !

Cake au roquefort et au chou romanesco

Catégories de cette recette : Cake , Chou-fleur , Fromage , Les Plats , Oeufs , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
– 1 chou romanesco
– 250 gr de farine
– 1 sachet de levure
– 5 cl de crème fraîche
– 25 cl de lait
– 3 oeufs
– 150 gr de roquefort
– 1 pincée de paprika
– 1 bouquet de thym

Préparation :
Préchauffez le four à 210°.
Mélangez la farine, la levure et les oeufs entiers, le paprika et le thym dans une terrine puis ajoutez le roquefort en petits morceaux avec la crème fraîche.
Détaillez le chou en petits bouquets. Lavez, égouttez et faites cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation avec le chou, puis enfournez. Laissez cuire 35 minutes, puis tiédir avant le démoulage. Servez.