Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

– 500 g de céleri rave
– 500 g de potimarron
– 250 g de châtaignes (en boîte)
– 10 cl de crème de soja
– noix muscade
– 4 spéculoos
– 10 cerneaux de noix
– 100 gr de gouda
– sel et poivre

Préparation :
Peler le potimarron et le céleri. Couper les en cubes et les faire cuire 20 minutes dans l’eau. Ajouter les châtaignes et faire cuire 1/4 d’heure de plus.
Egoutter. Mettre les légumes dans un grand saladier. Saler, poivrer, râper la noix muscade et couvrir de crème de soja. Mélanger avec une cuillère en bois en écrasant les légumes. Transvaser les légumes dans un grand plat à gratin ou des moules individuels.
Râper le gouda et réduire en poudre les spéculoos au mixer. Les mélanger dans un bol.
Saupoudrer le gratin de ce mélange. Ajouter des cerneaux de noix.
Enfourner 15 minutes à 180°C et passer 5 minutes environ sur le grill.

Pour 8 personnes
Préparation : 50 min
Cuisson : 30 min
Temps de repos : 3 h

Ingrédients :
– 1 kg de chataîgnes
– 250 g de sucre en poudre
– 250 g de chocolat en poudre
– 250 g de beurre ramolli

Préparation :
Faites bouillir environ 30 min les chataîgnes. Vérifiez si elles sont bien cuites. Pelez-les. Passez-les au moulin à légumes.
Réchauffez cette purée quelques instants au micro-ondes (elle doit être bien chaude).
Ajoutez-y le sucre, le chocolat et le beurre. Mélangez jusqu’à ce que ça devienne une pâte bien lisse.
Versez cette préparation dans un plat creux. Laissez refroidir dans le réfrigérateur quelques heures.