Petit flan aux brocolis et aux amandes

Recette de petit flan aux brocolis et aux amandes
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
– 1 bouquet de brocoli
– 40 g d’amandes effilées grillées
– 80 g de parmesan râpé
– 3 oeufs
– 50 cl de crème liquide
– Sel et poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Laver le bouquet de brocoli et le séparer en petits bouquets. Cuire les bouquets à la vapeur. Dans un récipient, battre les oeufs en omelette. Ajouter la crème, les amandes et le parmesan. Poivrer et saler. Répartir les petits bouquets de brocoli cuits dans un grand moule ou dans des petits moules. Verser ensuite l’appareil à flan puis enfourner pendant 20 à 25 minutes à 180°C. Servir chaud accompagné d’une salade verte.
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Gratin de brocoli

Catégories de cette recette : Brocoli , Les Plats , Oeufs , Recettes No Comments

Recette de gratin de brocoli

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
6 personnes

Ingrédients :
– 1 kg de brocoli
– 50 cl de lait écrémé
– 20 cl de crème fraîche légère
– 30 g de beurre
– 1 oeuf
– 100 g de gruyère râpé
– 30 g de farine
– 1 pincée de noix de muscade
– sel et poivre

Préparation :
Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Détaillez le brocoli en bouquets puis jetez le trognon.
Faites cuire les bouquets de brocoli à l’autocuiseur une dizaine de minute dans l’eau salée, puis égouttez-les.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine avant que le beurre ne soit coloré et remuez vivement.
Hors du feu, incorporez le lait en fouettant.
Remettez votre casserole sur le feu sans cesser de remuer pour que la béchamel épaississe. Hors du feu à nouveau, ajoutez la crème, l’oeuf, la muscade et 80 g de gruyère râpé.
Beurrez un plat à gratin, disposez-y les brocolis et versez la sauce au-dessus, parsemez de gruyère râpé.
Enfournez pendant 15 minutes environ puis finissez la cuisson par un passage sous le gril pour dorer le gratin.

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Tian de légumes d’hiver au comté

Catégories de cette recette : Brocoli , Carotte , Céleri rave , Les Plats , Recettes No Comments

Recette de Tian de légumes d’hiver au comté

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h35

Ingrédients :
– 1 céleri rave
– 4 carottes
– 1 petit brocoli
– 1 50g de comté fruité
– 1,5l de bouillon de volaille
– 20 g de beurre
– sel et poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180°. Pelez le céleri rave et les carottes puis rincez-les avec le brocoli. Coupez tous les légumes en lamelles. Portez le bouillon de volaille à ébullition et faites-y précuire les légumes pendant 5 minutes environ. Beurrez un plat. Rangez-y les légumes et arrosez les de bouillon ; il doit arriver au ras des légumes. Glissez au four et laissez cuire 1h environ : les légumes doivent être fondants. S’il reste du bouillon, augmentez la température du four à 210° et laissez-le s’évaporer 10 minutes. Rapez le compté et parsemer le tien. Glissez à nouveau au four 20 minutes.

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Tarte saumon brocolis

Catégories de cette recette : Brocoli , Les Plats , Oeufs , Recettes , Saumon , Tarte No Comments

Recette de Tarte saumon-brocolis
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients :
– 1 pâte feuilletée
– 6 à 8 tranches de saumon fumé
– 1 kg de brocolis
– fromage râpé
– 1 gros pot de crème fraîche
– 2 oeufs
– 1 pincée de curry ou de cannelle

Préparation :
Faire cuire les têtes du brocoli à la vapeur (environ 4 à 5 minutes pas plus). Etaler la pâte feuilletée dans le plat à tarte. Couvrir le fond de gruyère râpé. Disposer les tranches de saumon sur le fromage, puis le brocoli. Dans un saladier, mélanger crème fraîche, oeufs entiers, curry (ou cannelle), sel (un tout petit peu car le saumon est déjà salé) et poivre. Puis verser la préparation sur la tarte. Enfourner pendant 35 minutes à four chaud (180°C).

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Flan de carottes et brocolis

Catégories de cette recette : Brocoli , Carotte , Les Plats , Oeufs , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
– 2 bouquets de brocolis
– 2 carottes
– 20 cl de crème liquide
– 2 oeufs
– 75 g de gruyère
– 1 cuillère à soupe de farine
– 1 pincée de muscade
– 1/2 cuillère à café de moutarde
– sel et poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Lavez les brocolis et ôter les tiges. Coupez les fleurs en morceaux.
Faites blanchir les légumes quelques minutes dans de l’eau bouillante.
Dans un saladier battez les oeufs, la farine, sel, poivre et noix de muscade. Ajoutez la crème liquide et la moutarde. Mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule beurré. Répartissez dessus les carottes et les brocolis.
Ajoutez du gruyère et laissez cuire pendant 25 minutes.

Quiche Brocoli et saumon

Catégories de cette recette : Brocoli , L'Apéritif , Les Entrées , Recettes , Saumon , Tarte No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes

Ingrédients :
– 1 pâte feuilleté
– 1 botte de brocoli
– 100 g de saumon fumé
– 4 oeufs
– 25 cl de crème fraîche
– gruyère râpé

Préparation :
Blanchir le le brocoli à l’eau bouillante.
Couper le saumon en fines lamelles.
Dérouler la pâte dans un moule rond.
Disposer dessus les morceaux de brocoli et de saumon.
Mélanger la crème fraîche avec les oeufs. Bien fouetter.
Verser dans un moule.
Saupoudrer le tout de gruyère râpé.
Mettre au four à 180° une vingtaine de minutes.

Boeuf sauté aux oignons et aux brocolis

Catégories de cette recette : Boeuf , Brocoli , Les Plats , Oignon , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
– 400 g de rumsteak bien tendre
– 6 gros oignons
– 2 brocolis
– sauce soja
– 2 poignée de raisins secs
– 2 cm de gingembre émincé
– deux pincées de sucre
– deux pincées de farine
– huile

Préparation :
Emincer un morceau de boeuf bien tendre et le faire mariner un peu dans de la sauce de soja. Emincer 6 gros oignons, les faire revenir dans de l’huile, couvrir avec de l’eau et laisser mijoter environ 30 minutes. Ajouter quelques raisins secs, deux pincées de sucre, 2 cm de gingembre émincé et un peu de farine en fin de cuisson pour épaissir. Saler et ajouter un peu de piment d’Espelette.
Faire revenir le boeuf dans une poêle à part rapidement avec les brocolis (déjà cuit à la vapeur). Ajouter le boeuf et les brocolis aux oignons. Laisser mijoter quelques minutes.
Servir avec du riz thaï.

Salade de brocolis et pommes de terre

Catégories de cette recette : Brocoli , Les Entrées , Pomme de terre , Recettes , Salade No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min

Ingrédients :
– un bouquet de brocoli (environ 500 g)
– 800 g de pommes de terre
– 200 g de lardons
– 1 échalote
– sel, poivre
– moutarde
– huile
– vinaigre

Préparation :
Peler et couper les pommes de terre en cubes. Les cuire à la vapeur.
Pendant ce temps : dans un saladier, préparer une généreuse vinaigrette à la moutarde- Peler et émincer l’échalote l’ajouter à la vinaigrette.
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse- Pendant ce temps, détailler le brocoli en petit bouquets, l’ajouter dans le saladier. Mélanger immédiatement.
Ajouter les lardons dorés sans le gras sué à la cuisson.
Refroidir les pommes de terre à l’eau froide et les ajouter dans le saladier et mélanger.
Le fait de mélanger le brocoli à l’avance permet de le cuire dans la vinaigrette ce qui le rend plus tendre mais toujours croquant !