Tartine d’hiver

Recette de tartine d’hiver
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
– 8 tranches de pain de campagne
– 8 tranches de jambon de parme
– 5 pommes de terres charlotte
– St Nectaire
– persil
– huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur, puis coupez-les en tranches.
Prenez les tranches de pain et déposez sur chacune d’elle 1 couche de rondelles de pommes de terre, 1 couche de fromage, puis le jambon.
Poivrez, salez, mettez du persil et un filet d’huile d’olive.
Préchauffez le four à 200°. Disposez les tartines sur une plaque et enfournez 10 minutes à 140° fonction grille.

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Caviar d’aubergines

Catégories de cette recette : Ail , Aubergine , Citron , L'Apéritif , Oignon , Recettes No Comments

#Recette de #Caviar d’#aubergines par @basilicmirabel
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
– 3 grosses aubergines
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe bien pleine de concentré de tomate
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de marjolaine ciselée
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de persil
– sel et poivre

Préparation :
Couper les aubergines en deux dans le sens de la largeur. Entailler la chair.
Cuire à la vapeur avec 1 oignon environ 20 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien molle.
Racler à la cuillère pour récupérer la chair. Si l’aubergine contient beaucoup de pépins, éliminer le centre.
Mixer l’aubergine et l’oignon puis rajouter tous les ingrédients et mixer à nouveau.
Servir très frais.

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Beignets de salsifis

Catégories de cette recette : L'Apéritif , Oeufs , Recettes No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
– 750 g de salsifis
– 2 poignées de gros sel
– 2 cuillères à soupe de vinaigre
– 1 cuillère à soupe de farine
– sel et poivre

Pour la pâte :
– 150 g de farine
– 1 oeuf
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 10 cl de lait
– 1 cuillère à soupe de cognac
– 1 pincée de sel
– 1/2 paquet de levure chimique

Préparation :
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier mettez la farine, le sel, le poivre, la levure chimique, le beurre fondu, le cognac et l’oeuf entier.
Mélangez, en versant petit à petit le lait. Laissez la pâte reposer environ 2 heures.
Epluchez les salsifis, coupez-les en tronçons puis plongez-les ensuite dans un plat d’eau vinaigrée
Faites bouillir 2 litres d’eau salée avec le gros sel.
Délayez une cuillère à soupe de farine avec de l’eau et versez le mélange dans l’eau salée.
Plongez ensuite les salsifis dans l’eau salée en ébullition et faites-les cuire pendant 45 minutes.
Egouttez et laissez-les refroidir.
Trempez les salsifis dans la pâte, puis dans un bain de friture bien chaud

Quiche Brocoli et saumon

Catégories de cette recette : Brocoli , L'Apéritif , Les Entrées , Recettes , Saumon , Tarte No Comments

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes

Ingrédients :
– 1 pâte feuilleté
– 1 botte de brocoli
– 100 g de saumon fumé
– 4 oeufs
– 25 cl de crème fraîche
– gruyère râpé

Préparation :
Blanchir le le brocoli à l’eau bouillante.
Couper le saumon en fines lamelles.
Dérouler la pâte dans un moule rond.
Disposer dessus les morceaux de brocoli et de saumon.
Mélanger la crème fraîche avec les oeufs. Bien fouetter.
Verser dans un moule.
Saupoudrer le tout de gruyère râpé.
Mettre au four à 180° une vingtaine de minutes.