Clafoutis aux abricots

#Recette de #Clafoutis aux #abricots par @basilicmirabel
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
– 500 g d’abricots frais
– 60 g de beurre
– 100 g de farine
– 125 g de sucre
– 4 oeufs
– 25 cl de lait
– sel

Préparation :
Faites fondre à feu doux le beurre et laissez refroidir.
Pendant ce temps cassez 4 oeufs avec une pincée de sel et battez en omelette. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu’à ce que ça blanchisse.
Ajoutez la farine en mélangeant le beurre fondu et le lait.
Préchauffer votre four à 220°C.
Lavez vos abricots, coupez-les en deux et enlevez le noyau. Disposez vos moitiés d’abricots face bombée vers le haut dans un plat et ajoutez la préparation.
Faites cuire environ 45 minutes.

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Salade au fenouil et à l’orange

Catégories de cette recette : Fenouil , Les Entrées , Oignon , Orange , Recettes No Comments

#Recette Salade au #fenouil et à l’#orange par @basilicmirabel
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
– 2 fenouils
– 1 oignon rouge
– 4 grosses orange
– 4 olives
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– persil frais
– sel et poivre

Préparation :
Peler les oranges, puis les couper en quartiers afin d’en récupérer le jus.
Nettoyer le fenouil et réserver une partie du plumet pour la décoration.
Couper ensuite les bulbes de fenouil en quartier dans le sens de la longueur.
Éplucher l’oignon et le couper en petits morceaux, ciseler le persil et couper les olives en petits morceaux.
Dans un saladier disposer les quartiers d’orange, le fenouil, l’oignon, le persil.
Incorporer ensuite le jus de citron, le reste du jus d’orange (récupéré), l’huile d’olive, saler et poivrer.

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Tarte aux prunes rouge au miel et à la fleur d’oranger

Catégories de cette recette : Les Desserts , Miel , Prune , Recettes , Tarte No Comments

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
– 6 prunes rouges
– 1 pâte sablée
– 3 cuillères à soupe de miel
– 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
– graines de pavot bleue

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Piquer à l’aide d’une fourchette la pâte sablée et la mettre dans un moule à tarte. Enfourner durant 15 minutes.
Pendant ce temps laver les prunes et les couper en quartiers.. Dans un bol, mélanger le miel et la fleur d’oranger.
Disposer les quartiers en rond sur la pâte puis badigeonner à l’aide d’un pinceau le mélange miel-fleur d’oranger. Parsemer à votre convenance le tout de graines de pavot.
Enfourner à nouveau durant 15-20 minutes. Servir tiède.

Taboulé de chou-fleur cru aux deux tomates

Catégories de cette recette : Chou-fleur , Citron , Les Entrées , Oignon , Recettes , Tomate No Comments

Fruits et Légumes BIO Recette Taboulé de chou-fleur cru aux deux tomates

Préparation : 10 minutes
6 personnes

Ingrédients :
– 1 chou-fleur
– 2 tomates
– 10 pétales de tomates séchées
– 1 citron
– 1 oignon nouveau
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 bouquet de persil
– menthe fraiche
– sel et poivre

Préparation :
Couper le trognon du chou-fleur et ôter les feuilles. Détacher les bouquets et les laver à l’eau froide. Laisser sécher quelques minutes, puis mixer brièvement les bouquets de chou-fleur. Couper les tomates en dés et les tomates séchées en petits morceaux. Emincer l’oignon. Dans un saladier, mélanger le chou mixé, les tomates, l’oignon, ajouter le jus du citron et le persil ciselé. Saler et poivrer généreusement, ajouter l’huile et la menthe fraiche. Réserver au frais environ 1 heure.

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Soufflé au fromage dans son poivron

Catégories de cette recette : Fromage , Les Plats , Oeufs , Poivron , Recettes Commentaires fermés

Fruits et Légumes BIO Recette de Soufflé au fromage dans son poivron
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 3 gros poivrons
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1/2 tasse de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de beurre
– 125 ml de lait
– 4 oeufs, blancs et jaunes séparés
– 1/2 de tasse de fromage râpé
– 1/2 tasse de parmesan râpé
– 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre
– Sel et poivre

Préparation :
Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Épépiner et enlever le blanc, et mettre les poivrons évidés sur une plaque légèrement graissée.
Chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter progressivement la crème et le lait, en mélangeant bien. Remuer sur feu doux jusqu’à ce que le liquide épaississe. Ajouter les jaunes d’oeuf, les fromages, la moutarde et l’assaisonnement. Continuer à mélanger. Retirer de la flamme.
Battre les blancs d’oeufs en neige. À l’aide d’une cuillère métallique, les incorporer délicatement au soufflé au fromage dans la casserole. Verser la préparation dans les demi-poivrons en la répartissant équitablement.
Passer la lame d’un couteau entre la préparation et le poivron. Cela aidera le soufflé à gonfler uniformément pendant la cuisson. Cuire dans un four à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, puis jusqu’à ce que les soufflés aient bien levé, qu’ils soient fermes et dorés.
Servir immédiatement.

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Méli-Mélo de melons et pastèques à l’eau de rose

Catégories de cette recette : Les Desserts , Melon , Pastèque , Recettes No Comments

#Recette de #Méli-Mélo de #melons et #pastèques à l’eau de rose par @basilicmirabel
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 minutes
Repos : 3H30 heures

Ingrédients :
– 1 melon charentais (chair orange)
– 1 melon canari (chair blanche)
– 500 g de pastèque
– 50 g de pignons de pin
– 4 brin(s) de menthe fraîche
– 1 cuillère à soupe de cassonade
– 1 cuillère à café de vanille en poudre
– 2 cuillères à soupe d’eau de rose

Préparation :
Coupez les melons en deux. Epépinez-les. Prélevez des petites billes à l’aide d’une cuillère parisienne.
Recueillez le jus qui s’écoule.
Placez les billes de melon dans un saladier et versez-y le jus.
Epépinez la pastèque. Prélevez des billes comme pour les melons et ajoutez-les dans le saladier.
Rincez les brins de menthe. Effeuillez-les. Réservez quelques feuilles pour le décor et ciselez finement les autres.
Versez de l’eau de rose dans le saladier. Saupoudrez de cassonade, et ajoutez la poudre de vanille et la menthe ciselée. Mélangez délicatement. Couvrez d’un film étirable et placez 3 à 4 heures au réfrigérateur.
Au dernier moment, faites dorer les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse.
Mélangez-les à la salade de melon. Décorez des feuilles de menthe réservées et servez bien frais.

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Tarte tatin à l’ananas

Catégories de cette recette : Ananas , Les Desserts , Recettes , Tarte No Comments

Recette de la Tarte tatin à l’ananas
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
– 1 ananas
– 1 pâte feuilletée
– 200 g de sucre
– 1 citron vert
– 150 g de beurre
– noix de coco râpée

Préparation :
1 Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Ouvrez la boîte d’ananas et égouttez les fruits.
2 Réalisez le caramel : dans une casserole très propre, faites chauffer le sucre sur feu vif avec le jus du citron vert, sans mélanger (c’est le fait de mélanger qui fait parfois « masser » le caramel, le rendant inutilisable). Surveillez-le bien : dès qu’il commence à prendre une couleur ambrée, ajoutez le beurre froid en morceaux (attention aux éclaboussures) et mélangez doucement.
3 Versez ce caramel au fond d’un moule à gâteau ou d’un plat à tarte. Disposez par dessus les rondelles d’ananas égouttées. Déroulez la pâte feuilletée et posez-la directement sur les fruits. Rentrez les bords de la pâte à l’intérieur du moule, comme si vous vouliez empêcher le caramel de toucher les parois du moule.
4 Enfournez pour 40 min. Au bout de 10 min, baissez la température du four à 180°C (th. 6-7) et poursuivez la cuisson normalement.
5 A la sortie du four, parsemez de noix de coco râpée. Servez tiède ou froid, avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse.

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Nid d’artichaut à l’oeuf

Catégories de cette recette : Artichaut , Citron , Echalote , Les Plats , Oeufs , Recettes No Comments

#Recette ‘#Nid d’artichaut à l’oeuf par @basilicmirabel
Pour 2 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
– 2 beaux #artichauts camus
– 2 œufs
– 2 échalotes
– 1 citron + 1 bol d’eau citronnée
– huile d’olive
– sel et poivre

Préparation :
Commencer par couper la tige de l’artichaut en exerçant une pression sur celle-ci pour pouvoir retirer toutes les fibres dures.
Découper ensuite l’artichaut en deux de façon à en extraire le haut des feuilles, cela permet de garder une bonne hauteur de feuilles pour y faire le nid.
Retourner votre artichaut et retirer les 2 premières rangées de feuilles qui sont bien trop dures.
Enlever avec un couteau tout le vert des feuilles arrachées.
Penser à citronner l’artichaut entre chaque étape pour éviter qu’il ne s’oxyde.
Placer l’artichaut dans la pomme de votre main et avec la pointe du couteau entailler les feuilles violettes tout en tournant l’artichaut.
Retirer le foin avec une petite cuillère et racler bien le fond et les contours pour tout enlever.
Placer un demi citron à l’intérieur du nid pour bien le citronner.
Déposer l’artichaut dans un grand bol d’eau citronnée et préparer l’autre de la même façon.
Placer vos nids dans un cuit vapeur, les saler dessus et dessous.
Faire cuire 20 à 25 minutes en fonction de la grosseur.
Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
Peler et ciseler finement les échalotes.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, une noisette de beurre et du sel.
Cuire à feu moyen les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient cuitent et transparentes. Déposer les échalotes sur un papier absorbant pour retirer le surplus de gras.
Prendre le nid d’artichaut et y déposer 2 cuillères à soupe d’échalotes.
Casser l’œuf et déposer le blanc et le jaune dans 2 bols différents.
Prendre le blanc et le faire couler sur les échalotes.
Déposer le plat avec les nids dans le four pour 5 minutes.
Allumer le grill du four et remettre les nids dessous pour 2 minutes.
Sortir le plat et déposer tout doucement les jaunes sur le blanc au 3/4 cuit.
Remettre sous le grill pour 2 minutes de plus.
Sortir les nids d’artichauts du four, saler et poivrer à votre convenance. Se servir des feuilles extérieures pour « faire trempette » dans le jaune coulant.
Ensuite vous n’avez plus qu’a découper le fond d’artichaut et le déguster avec les échalotes rissolées et le jaune d’œuf juste cuit comme il faut. Recette idéale et complète pour un soir ou pour une belle entrée.

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Roulades de poivrons

Catégories de cette recette : Ail , Les Entrées , Poivron , Recettes , Thon No Comments

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes + 30 minutes de marinade
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
– 2 gros poivrons jaunes
– 2 gros poivrons verts
– 2 gros poivrons rouges
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de jus de citron
– 2 gousses d’ail écrasées
– 100 g d’anchois égouttés et hachés
– 185 g de miettes de thon égouttées
– 60 g d’olives noires en saumure et hachées
– 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
– 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Préparation :
Découper les poivrons en quatre, dans le sens de la longueur, enlever les graines et la membrane et badigeonner la peau d’un peu d’huile. Faire cuire sous un gril chaud, peau vers le haut, jusqu’à ce que les peaux brunissent et cloquent. Recouvrir d’un torchon et laisser refroidir, avant d’éplucher.
Mélanger le reste d’huile, le jus de citron, l’ail et un peu de sel pour y faire mariner les poivrons, 30 minutes.
Dans un autre récipient, mélanger le thon avec les anchois, les olives et les câpres.
Egoutter les poivrons, en réservant leur marinade et déposer 2 cuillères à café de garniture au thon sur chaque morceau. Rouler les poivrons avant de les installer dans le plat. Arroser de marinade réserver, puis décorer de persil haché et de poivre noir concassé.

Abricots poêlés, amandes grillées

Catégories de cette recette : Abricot , Les Desserts , Recettes No Comments

#Recette ‘#abricots poêlés #amandes grillées par @basilicmirabel
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :
– 8 abricots mûrs mais fermes
– 50 g d’amandes effilées
– 2 cuillères à soupe de miel liquide
– 1 cuillère à soupe de sirop d’orgeat

Préparation :
Faites dorer les amandes dans une poêle sèche en la secouant pour ne pas trop briser les amandes. Réservez-les.
Rincez les abricots, épongez-les et coupez-les en deux en retirant les noyaux.
Versez le miel dans une grande poêle antiadhésive et ajoutez le sirop d’orgeat.
Faites-y rôtir les abricots 5 minutes en les retournant avec une spatule. Ajoutez les amandes et servir aussitôt.

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